Hühnersuppe ist für mich kein einfaches Gericht – sie ist Erinnerung, Trost und Heimat in einer Schüssel. Schon als Kind stand ich neben meiner Großmutter, während sie in ihrem alten Emailletopf das Huhn aufsetzte. Der Duft von Karotten, Sellerie und frischer Petersilie erfüllte die Küche und schuf eine Geborgenheit, die man schmecken konnte.
Als Matteo, leidenschaftlicher Koch und Mitgründer von EinfachsKochen, diese Aromen wiederentdeckte, war klar: Die klassische Hühnersuppe verdient ihren Platz zwischen all den modernen, schnellen Gerichten. Sie ist ein Symbol dafür, wie gutes Essen einfach sein darf – ehrlich, aromatisch und mit Liebe gekocht.
In unserer Münchner Küche entstand daraus ein Rezept, das Tradition und Alltag vereint: pure Zutaten, wenig Aufwand, maximaler Geschmack. Und wer danach noch etwas Herzhaftes sucht, findet auf EinfachsKochen Klassiker wie Kartoffelsuppe oder Linsensuppe, die ebenso für Wohlgefühl sorgen.
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Hühnersuppe
- Total Time: 135 Minuten
- Yield: 4–6 Portionen
Description
Klassische Hühnersuppe wie von Oma, wärmend, aromatisch und voller Erinnerungen. Ein echter Seelenwärmer für kalte Tage.
Ingredients
- 1 ganzes Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
- 3 Liter Wasser
- 3 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Lauch
- 1 große Zwiebel (mit Schale, halbiert)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Servieren
- Optional: 1 kleines Stück Ingwer
Instructions
- Suppenhuhn unter kaltem Wasser abspülen, in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Langsam erhitzen und Schaum abschöpfen.
- Gemüse grob zerkleinern. Zwiebel mit Schale halbieren. Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze in den Topf geben.
- Alles bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden sanft köcheln lassen – nicht sprudelnd kochen.
- Huhn herausnehmen, Fleisch von Knochen und Haut lösen, klein schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen.
- Fleisch zurück in die Brühe geben, mit Salz abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Sesamöl verleiht der Suppe noch mehr Tiefe. Ideal zum Vorkochen oder Einfrieren geeignet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Zutaten für 4–6 Portionen
Die Basis jeder guten Hühnersuppe sind frische Zutaten und Geduld. Für eine aromatische, klare Brühe brauchst du:
- 1 ganzes Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
- 3 Liter Wasser
- 3 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Lauch
- 1 große Zwiebel (mit Schale, halbiert)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
- frische Petersilie zum Servieren
Optional: Ein kleines Stück Ingwer bringt eine feine Schärfe und stärkt das Immunsystem, perfekt für kalte Tage.
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Das Huhn vorbereiten
Das Suppenhuhn unter kaltem Wasser abspülen, in einen großen Topf legen und vollständig mit Wasser bedecken. Langsam erhitzen, bis sich Schaum bildet – diesen regelmäßig abschöpfen. So bleibt die Brühe schön klar.
2. Gemüse hinzufügen
In der Zwischenzeit das Gemüse grob zerkleinern. Die ungeschälte Zwiebel sorgt durch ihre Schale für eine goldene Farbe. Karotten, Sellerie, Lauch, Knoblauch und Gewürze in den Topf geben.
3. Langsam köcheln lassen
Jetzt heißt es Geduld: Die Hühnersuppe sollte mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln, keinesfalls sprudelnd kochen. So lösen sich Geschmack und Nährstoffe optimal aus dem Huhn.
4. Huhn auslösen
Das gegarte Huhn vorsichtig herausnehmen. Fleisch von Haut und Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um Gemüse und Gewürze zu entfernen.
5. Abschmecken und servieren
Die klare Brühe mit Salz abschmecken, das Hühnerfleisch zurückgeben und alles kurz erhitzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Diese Suppe schmeckt nicht nur pur fantastisch, sie bildet auch die Basis für viele weitere Gerichte. Schau z. B. in unser Rezept für Kartoffelsalat oder auf unsere Startseite für mehr Wohlfühlideen.
Tipps für eine perfekte Hühnersuppe
- Qualität des Huhns: Ein frisches Suppenhuhn ist entscheidend, es liefert kräftigen Geschmack.
- Klarheit: Wenn du die Brühe besonders klar magst, gib ein Stück rohe Eierschale in die heiße Suppe und filtere sie danach.
- Kräuter erst am Ende: Petersilie oder Schnittlauch immer erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie frisch und grün bleiben.
- Geschmack intensivieren: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein paar Tropfen Sesamöl verleihen der Suppe Tiefe und Frische.
Varianten, die du lieben wirst
Mit Nudeln oder Reis
Kleine Suppennudeln oder etwas Reis machen die Hühnersuppe noch sättigender, ideal für Kinder oder nach einem langen Tag.
Mit Gemüse satt
Füge zusätzlich Blumenkohlröschen, Erbsen oder Kohlrabi hinzu. So wird die Suppe noch bunter und vitaminreicher.
Mit asiatischer Note
Ein Stück frischer Ingwer, Sojasoße und Korianderblätter verleihen der Suppe einen exotischen Touch, inspiriert von südostasiatischen Street-Food-Märkten, die Sam auf seinen Reisen liebte.
Vegetarische Variante
Wer auf Fleisch verzichten möchte, kann das Huhn durch Wurzelgemüse, Pilze und etwas Miso ersetzen, so bleibt das Aroma tief und rund.
Aufbewahrung & Meal Prep
Eine der besten Eigenschaften der Hühnersuppe: Sie lässt sich hervorragend vorbereiten.
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sie 3–4 Tage.
- Im Gefrierfach: Portionsweise eingefroren bleibt sie bis zu 3 Monate frisch.
Beim Aufwärmen auf dem Herd erhitzen, nicht in der Mikrowelle – so bleibt der Geschmack voll. Und falls du am nächsten Tag Reste hast: Die Suppe schmeckt sogar besser, wenn sie einmal durchgezogen ist.
Häufige Fragen zur Hühnersuppe
1. Warum hilft Hühnersuppe bei Erkältung?
Die heiße Brühe spendet Flüssigkeit, das Huhn liefert Eiweiß und Zink, und das Gemüse bringt Vitamine – eine natürliche Kombination, die das Immunsystem unterstützt.
2. Kann ich die Suppe auch mit Hähnchenteilen machen?
Ja, Schenkel oder Flügel funktionieren gut. Sie haben mehr Fett, was den Geschmack intensiviert.
3. Wie bekomme ich eine goldene Farbe?
Die Zwiebelschale sorgt für den warmen Ton, einfach mitkochen.
4. Kann ich sie vegetarisch zubereiten?
Ja, ersetze das Huhn durch kräftiges Gemüse wie Sellerie, Lauch, Karotten und etwas Sojasoße.
Fazit: Ein Klassiker, der bleibt
Die Hühnersuppe ist mehr als nur ein Rezept – sie ist ein Stück Kultur, Erinnerung und Fürsorge. Sie zeigt, dass einfaches Essen oft das Beste ist. Mit wenig Aufwand entsteht ein Gericht, das Körper und Seele nährt – genau so, wie Oma es gemacht hat.
Wenn du nach mehr solchen Rezepten suchst, die Herz und Alltag verbinden, probiere unsere Linsensuppe oder die cremige Kartoffelsuppe.
Denn Kochen soll Freude machen, und die fängt mit einem duftenden Topf Hühnersuppe an.