Zwiebelsuppe, genau dieses einfache, duftende Gericht erinnert mich an meine Kindheit. Sam, leidenschaftlicher Koch und Mitgründer von EinfachsKochen, lernte schon in der Küche seiner Großmutter, wie Zwiebeln langsam in Butter karamellisieren, bis sie goldbraun und süß werden. Auf seinen Reisen durch französische Landküchen entdeckte er die klassische französische Zwiebelsuppe, ein Gericht, das mit jedem Löffel Wärme schenkt. Heute steht sie oft auf dem Tisch in München, wenn draußen der Herbstwind weht und man sich nach einem Teller purer Geborgenheit sehnt. Dieses Rezept zeigt, wie du eine aromatische Zwiebelsuppe zauberst, die einfach gelingt und fantastisch schmeckt.
Wer Suppen liebt, sollte auch unsere Linsensuppe Rezept oder die cremige Kartoffelsuppe Rezept probieren, beide bringen genau dieses Gefühl von Zuhause an den Tisch.
Zwiebelsuppe
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Description
Diese klassische Zwiebelsuppe ist französisch inspiriert, herzhaft, aromatisch und wunderbar wärmend. Mit karamellisierten Zwiebeln, Weißwein, Thymian und überbackenem Käsebrot, ein echter Wohlfühlklassiker.
Ingredients
- 800 g gelbe Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer
- 1 TL frischer Thymian
- 4 Scheiben Baguette
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
Instructions
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf Butter und Öl erhitzen, Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Zucker hinzufügen und weiter karamellisieren, bis sie goldbraun sind (insgesamt ca. 25 Minuten).
- Mehl einrühren, 2 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und Bratensatz lösen. Brühe und Thymian zugeben, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Baguettescheiben leicht rösten, mit Käse bestreuen und überbacken. Suppe in Schalen füllen, das Käsebrot auflegen und sofort servieren.
Notes
Geduld beim Karamellisieren lohnt sich! Für vegane Varianten pflanzliche Butter und Käse verwenden. Auch alkoholfrei mit Apfelsaft möglich. Perfekt für kühle Abende oder als eleganter Vorspeisenklassiker.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Französisch
Zutaten für eine klassische Zwiebelsuppe (4 Portionen)
- 800 g gelbe Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer
- 1 TL frischer Thymian
- 4 Scheiben Baguette
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
(Tipp: Alle Zutaten sind halal-freundlich angepasst, ohne dass Geschmack oder Authentizität verloren gehen.)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Zwiebeln karamellisieren
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf Butter und Öl erhitzen, Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze langsam braten. Nach 10 Minuten den Zucker hinzufügen und weiter garen, bis sie goldbraun sind – das dauert etwa 25 Minuten. Dieser Schritt gibt der Zwiebelsuppe ihr unvergleichliches Aroma.
2. Mit Mehl und Wein ablöschen
Das Mehl über die Zwiebeln stäuben, gut umrühren und 2 Minuten anschwitzen. Dann mit Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Brühe und Thymian zugeben, aufkochen und 20 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer lieber eine herzhafte Beilage möchte, serviert dazu unseren Kartoffelsalat Rezept oder knusprige Airfryer Kartoffelspalten mit Rosmarin, beides passt hervorragend.
Tipps für eine perfekte Zwiebelsuppe
- Langsam garen: Je mehr Geduld du beim Karamellisieren hast, desto süßer und intensiver wird der Geschmack.
- Brot & Käse: Verwende kräftigen Käse, der gut schmilzt, und röste das Baguette leicht vor dem Überbacken.
- Vegetarisch oder vegan: Tausche Butter gegen pflanzliche Margarine und Käse gegen pflanzlichen Schmelzkäse.
- Für eine leichtere Variante probiere unsere Air Fryer Klassische Gemüse-Frühlingsrollen oder die proteinreiche Air Fryer Hähnchen-Frühlingsrollen. Beide sorgen für Abwechslung zum klassischen Brot-Topping.
Variationen und Ideen
- Glutenfrei: Verwende glutenfreies Baguette oder Croutons.
- Mit Käsehaube: Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen, Brot darauflegen, Käse darüberstreuen und kurz im Ofen überbacken, bis sie goldbraun ist.
- Ohne Alkohol: Ersetze den Weißwein durch einen Schuss Apfelsaft für eine fruchtige Note.
- Falls du Lust auf weitere kreative Ideen hast, probiere unsere Air Fryer 2 Zutaten Bagels oder gönn dir zum Nachtisch die fluffigen Air Fryer Schoko Brötchen mit Quark.
Aufbewahrung & Serviertipps
- Im Kühlschrank: Die Zwiebelsuppe hält sich luftdicht verschlossen 3 Tage.
- Einfrieren: Bis zu 2 Monate einfrierbar – vor dem Servieren langsam auftauen und aufwärmen.
- Serviervorschlag: In rustikalen Schalen servieren, mit frischen Kräutern bestreuen und mit einem Glas Apfelschorle oder Traubensaft genießen.
Diese Zwiebelsuppe ist mehr als ein Rezept, sie ist eine Einladung, langsamer zu werden, die Küche mit Duft zu füllen und den Moment zu genießen.
FAQ zur Zwiebelsuppe
Wie lange dauert das Karamellisieren der Zwiebeln?
Etwa 25 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze, das ist entscheidend für den Geschmack.
Kann ich die Zwiebelsuppe ohne Käse zubereiten?
Ja, sie schmeckt auch pur wunderbar aromatisch oder mit einem Klecks Crème fraîche.
Wie mache ich die Suppe vegan?
Einfach Butter durch Margarine und Käse durch veganen Schmelzkäse ersetzen.
Kann ich Reste einfrieren?
Ja, Zwiebelsuppe lässt sich problemlos in Portionen einfrieren und später wieder erhitzen.
Fazit
Zwiebelsuppe ist echtes Wohlfühlessen, einfach, ehrlich und voller Geschmack. Sie bringt das Beste aus der Zwiebel hervor: süß, würzig und wohlig. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Seelentröster an kalten Tagen, sie gehört zu den Klassikern, die man immer wieder kocht. Mit diesem Rezept gelingt sie garantiert.