Die Buttermilch-Zitronen-Cake-Bites (soft & fluffy) sind kleine Stücke Sonnenschein, weich, saftig und voll frischer Zitrusnote. Sam, leidenschaftlicher Koch und Mitgründer von EinfachsKochen, erinnert sich gern an die Nachmittage in der Küche seiner Großmutter, in denen der Duft von Zitrone, Vanille und Butter in der Luft lag. Dort entstand seine Liebe zu einfachem, ehrlichem Gebäck. Heute bringt er diese Kindheitserinnerung zurück in die moderne Küche, gemeinsam mit Matteo, seinem Partner, der mediterrane Leichtigkeit und Lebensfreude einbringt.
Wenn draußen der Herbstwind pfeift, sind diese kleinen Cake-Bites genau das Richtige: ein Bissen davon, und die Welt schmeckt wieder heller.
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Buttermilch Zitronen Cake Bites (soft & fluffy)
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 20 Stück
Description
Die Buttermilch-Zitronen-Cake-Bites (soft & fluffy) sind kleine, luftige Küchlein voller frischer Zitrusnote – perfekt für jede Jahreszeit. Einfach, saftig und in wenigen Minuten gebacken.
Ingredients
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 120 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier (Raumtemperatur)
- 150 ml Buttermilch
- Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker zum Bestäuben
- Optional: etwas feiner Rosmarin für mediterrane Note
Instructions
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mini-Muffin-Form oder Cake-Bite-Form einfetten.
- Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell ist. Eier einzeln unterrühren, dann Zitronensaft, -abrieb und Vanilleextrakt zugeben.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Abwechselnd mit Buttermilch zur Buttermasse geben. Nur kurz rühren.
- Teig in die Förmchen füllen und ca. 15 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe machen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder Zitronenguss aus 100 g Puderzucker und 2–3 EL Zitronensaft auftragen.
Notes
Zutaten auf Raumtemperatur bringen für fluffigen Teig. Nicht zu lange rühren. Wer es intensiver mag, gibt Zitronenöl oder Limoncello-Aroma dazu. Auch perfekt zum Einfrieren geeignet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Warum alle diese Zitronenbites lieben
Die Buttermilch-Zitronen-Cake-Bites (soft & fluffy) sind das perfekte Dessert für jede Jahreszeit. Buttermilch sorgt für eine zarte, luftige Krume, während frischer Zitronensaft die Süße ausgleicht. Sie sind klein, handlich und ideal für spontanen Besuch oder zum Mitnehmen ins Büro.
Wer süße Snacks liebt, wird auch die Air Fryer Schoko-Brötchen mit Quark genießen – ebenfalls soft, süß und unglaublich einfach. Für alle, die Abwechslung lieben, passt die Kinder Country Crunch Bowl perfekt dazu, cremig, knusprig und in wenigen Minuten zubereitet.
Zutaten für ca. 20 kleine Cake-Bites
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 120 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier (Raumtemperatur)
- 150 ml Buttermilch
- Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker zum Bestäuben
Tipp: Wer Lust hat, kann einen Teil der Zitronenschale mit etwas feinem Rosmarin mischen, diese Kombination erinnert an mediterrane Sommerküche, wie Matteo sie liebt.
So gelingen die Buttermilch-Zitronen-Cake-Bites (soft & fluffy)
1. Vorbereitung
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Mini-Muffin-Form oder Cake-Bite-Form einfetten.
2. Teig zubereiten
Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Eier einzeln einrühren, dann Zitronensaft, -abrieb und Vanilleextrakt hinzufügen.
3. Mehlmischung einarbeiten
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Buttermilch zur Buttermasse geben. Nur kurz rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Backen
Den Teig in die Förmchen füllen und 15 Minuten goldgelb backen. Eine Stäbchenprobe zeigt, wann sie fertig sind.
5. Verzieren
Kurz abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenguss überziehen. Für den Guss 100 g Puderzucker mit 2–3 EL Zitronensaft verrühren.
matteos Tipps für perfekt fluffige Cake-Bites
- Raumtemperatur ist entscheidend: Kalte Butter oder Eier verhindern eine gleichmäßige Emulsion.
- Nicht zu lange rühren: Nur so bleibt der Teig locker.
- Zitronenintensität variieren: Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich Zitronenöl oder Limoncello-Aroma verwenden.
- Backzeit im Blick behalten: Mini-Gebäckstücke trocknen schnell aus.
Wenn du kleine Portionen magst, die sofort Freude machen, probiere auch die Air Fryer 2-Zutaten-Bagels, sie zeigen, wie unkompliziert Backen sein kann.
Kreative Variationen
Zitronen-Mohn-Bites:
Ein Esslöffel Mohn im Teig sorgt für feine Textur und ein leicht nussiges Aroma.
Mit Streuseln:
Aus 2 EL Butter, 2 EL Zucker und 3 EL Mehl Streusel kneten und vor dem Backen über den Teig geben.
Glutenfrei:
Das Mehl kann problemlos durch eine glutenfreie Backmischung ersetzt werden (1:1).
Sommerlich mit Beeren:
Himbeeren oder Blaubeeren passen perfekt, ähnlich wie bei unserer Kartoffelsuppe, deren Frische ebenfalls aus einfachen Zutaten entsteht.
Serviervorschläge & Aufbewahrung
Die Buttermilch-Zitronen-Cake-Bites (soft & fluffy) lassen sich hervorragend vorbereiten. In einer luftdichten Dose bleiben sie drei Tage frisch, im Kühlschrank bis zu fünf Tage. Eingefroren halten sie zwei Monate.
Serviere sie leicht warm mit einem Klecks Joghurt oder einem Spritzer Zitronensirup. Wenn du herzhafte Snacks suchst, sind die Air Fryer klassische Gemüse-Frühlingsrollen eine großartige Ergänzung für jede Kaffeetafel.
Für ein kontrastreiches Menü empfehlen sich zudem die Air Fryer Hähnchen-Frühlingsrollen, sie bringen eine knusprige, würzige Note ins Spiel, bevor du das süße Finale mit den Cake-Bites genießt.
Warum Buttermilch der Geheimtipp ist
Buttermilch verleiht Gebäck nicht nur Frische, sondern auch Struktur. Ihre milde Säure reagiert mit Natron und sorgt für Luftigkeit – das Geheimnis hinter dem “soft & fluffy”-Ergebnis.
Sie eignet sich auch hervorragend für herzhafte Teige, wie bei den Knusprigen Airfryer Kartoffelspalten mit Rosmarin oder im Kartoffelsalat Rezept, wo sie eine cremige, frische Komponente bringt.
matteos Fazit
Diese Buttermilch-Zitronen-Cake-Bites (soft & fluffy) sind das perfekte Beispiel für Einfachheit, Geschmack und Freude. Sie passen in jede Jahreszeit, in jede Hand und in jedes Herz. Wenn du Lust hast, kannst du sie auch in der Air Fryer zubereiten so sparst du Energie und bekommst in kürzester Zeit goldene Mini-Küchlein.
Sie sind klein, unkompliziert und einfach köstlich, genau so, wie Sam und Matteo ihre Küche lieben.