Schokoladen Cheesecake Cookies, allein der Name weckt Erinnerungen an gemütliche Nachmittage, an duftende Küchen und warme Lichter, wenn draußen der Herbstwind weht. Meine Liebe zum Backen begann in der Küche meiner Großmutter. Dort mischte sie Schokolade, Butter und Vanille mit einer Selbstverständlichkeit, als wären es Farben auf einer Leinwand. Heute, viele Jahre später, hole ich mir dieses Gefühl zurück – mit diesem Rezept für zartschmelzende, schokoladige Cookies, die eine cremige Cheesecake-Füllung in sich tragen.
Diese Cookies sind nicht nur ein Rezept, sondern eine kleine Hommage an die Einfachheit guter Zutaten. Ein bisschen Schokolade, etwas Frischkäse und viel Herzblut – mehr braucht es nicht für diesen süßen Moment. Wenn du Desserts liebst, die schnell gemacht und immer gelingsicher sind, dann wirst du diese Cookies genauso schätzen wie ich.
(Interner Link: Weitere süße Ideen findest du bei unseren Desserts, die genauso unkompliziert und köstlich sind.)
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Schokoladen Cheesecake Cookies
- Total Time: 39 Minuten
- Yield: 12–14 Cookies
Description
Diese Schokoladen Cheesecake Cookies verbinden cremige Cheesecake-Füllung mit saftigem Schokoteig, ein echtes Wohlfühlgebäck für jede Jahreszeit.
Ingredients
- Für den Cookie-Teig:
- 150 g Butter (weich)
- 120 g brauner Zucker
- 80 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- Für die Cheesecake-Füllung:
- 150 g Frischkäse
- 40 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanillezucker
Instructions
- Butter mit braunem und weißem Zucker cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt dazugeben.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen und unter die Buttermasse rühren. Gehackte Schokolade unterheben.
- Teig 15 Minuten kühl stellen.
- Für die Füllung Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker glatt rühren.
- Etwas Teig flach drücken, einen Klecks Cheesecake-Füllung daraufsetzen, mit Teig bedecken und rund formen.
- Cookies auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–14 Minuten backen.
- Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, damit sich die Cheesecake-Füllung perfekt entfaltet.
Notes
Für intensiveren Schokoladengeschmack einen Schuss Espresso in den Teig geben. Die Cookies lassen sich perfekt einfrieren. Vor dem Servieren kurz erwärmen, so werden sie wieder schön weich und cremig.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 14 Minuten
- Category: Kekse & Cookies
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Zutaten für Schokoladen Cheesecake Cookies
Damit du gleich loslegen kannst, hier die einfachen Zutaten für etwa 12–14 Stück.
Für den Cookie-Teig
- 150 g Butter (weich)
- 120 g brauner Zucker
- 80 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
Für die Cheesecake-Füllung
- 150 g Frischkäse
- 40 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanillezucker
Tipp: Verwende bestenfalls Butter und Schokolade von hoher Qualität, das hebt den Geschmack auf ein neues Level.
Zubereitung, Schritt für Schritt
Diese Schokoladen Cheesecake Cookies sind überraschend einfach, auch wenn sie aussehen, als kämen sie aus einer Konditorei.
1. Der Teig
Zuerst Butter und beide Zuckersorten cremig rühren. Danach das Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen, dann unter die Buttermasse rühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade einarbeiten.
Den Teig 15 Minuten kühl stellen, damit er beim Formen stabil bleibt.
2. Die Füllung
Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker glatt rühren, bis eine cremige, aber nicht zu flüssige Masse entsteht.
3. Formen und Backen
Etwas Teig flach drücken, einen kleinen Klecks Käsecreme daraufsetzen, mit Teig bedecken und leicht rund formen. Auf ein Backblech mit Papier legen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–14 Minuten backen.
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, erst dann zeigt sich die perfekte Balance zwischen Schokolade und Cheesecake.
(Interner Link: Für herzhafte Backideen schau bei unseren Mittagessen-Rezepten vorbei, genauso einfach, aber herzhaft statt süß.)
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Nicht zu lange backen: Die Cookies sollen innen weich bleiben.
- Kühlen hilft: Sowohl der Teig als auch die Füllung lassen sich besser verarbeiten, wenn sie gut durchgekühlt sind.
- Espresso-Twist: Ein Schuss Espresso im Teig hebt den Schokoladengeschmack hervor.
- Topping-Idee: Etwas Meersalz auf die Cookies streuen, das bringt eine feine Balance.
Diese Tipps gelten übrigens auch für andere Backideen, etwa zum Frühstück, dort findest du einfache und kreative Rezepte bei unseren Frühstücksrezepten.
Variationen, die begeistern
Diese Schokoladen Cheesecake Cookies lassen sich wunderbar abwandeln:
- Zimt & Kardamom: Für winterliche Wärme.
- Glutenfrei: Mit Reismehl oder Mandelmehl gelingt’s ebenso gut.
- Mit Nüssen: Hasel- oder Pekannüsse passen perfekt.
- Mit Beeren: Ein Löffel Himbeermarmelade in der Mitte bringt Frische.
(Interner Link: Wenn du mehr Inspiration suchst, findest du auch kreative Kombinationen bei unseren Salatideen, leicht, frisch und genauso unkompliziert.)
Serviervorschlag
Am besten schmecken die Cookies leicht warm, wenn der Cheesecake-Kern noch cremig ist. Dazu passt ein Cappuccino, ein Glas Milch oder, für die Herbsttage, ein würziger Chai.
Wer den Tag gerne mit etwas Süßem startet, kann die Cookies auch als Dessert zum Brunch servieren. Kombiniere sie etwa mit frischem Obst oder Vanilleeis.
(Interner Link: Lust auf ein wärmendes Gericht davor? Dann sieh dir unsere Suppen an, perfekt für kalte Tage.)
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Schokoladen Cheesecake Cookies halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 4–5 Tage.
Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen oder 5 Minuten im Ofen erwärmen, dann sind sie wieder schön weich.
Du kannst sie auch einfrieren: einfach einzeln in Folie wickeln und bei Bedarf auftauen. Ideal, wenn spontan Gäste kommen.
(Interner Link: Wer danach noch etwas Herzhaftes möchte, findet einfache Ideen in der Kategorie Abendessen, unkompliziert und lecker.)
Fazit
Diese Schokoladen Cheesecake Cookies sind ein kleines Stück Glück auf dem Teller, cremig, schokoladig, einfach gemacht und immer ein Highlight. Ob als süßes Dessert, als Snack oder als Geschenk aus der Küche – sie bringen Freude in jede Jahreszeit.
Wie Sam und Matteo von EinfachsKochen sagen würden: gutes Essen soll unkompliziert sein und Herzen verbinden. Also Ofen vorheizen, Schokolade schmelzen und genießen, denn Kochen ist ein Gefühl, das man teilen sollte.
Kann ich weiße Schokolade statt Zartbitter nehmen?
Ja, aber reduziere dann etwas den Zucker im Teig, damit es nicht zu süß wird.
Kann ich die Cookies vegan backen?
Klar! Verwende pflanzliche Butter, Frischkäse auf Mandelbasis und ein Leinsamen-Ei.
Wie bekomme ich die Cheesecake-Füllung cremig?
Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, so verbindet sich alles perfekt.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, er lässt sich bis zu 48 Stunden im Kühlschrank lagern.