Ein Vinaigrette Blattsalat ist für Matteo, den leidenschaftlichen Koch und Mitgründer von EinfachsKochen, mehr als nur eine Beilage. Es ist eine Erinnerung an seine Kindheit, an die Küche seiner Großmutter in Süddeutschland. Dort duftete es nach Essig, Öl und frischen Kräutern, die Basis eines perfekten Salats. Sam lernte schon früh, dass die Balance zwischen Säure und Süße, zwischen Biss und Zartheit, das Herzstück einer guten Vinaigrette ist.
Auf seinen Reisen durch Frankreich entdeckte er neue Nuancen: feine Dijon-Senf-Noten, cremige Olivenöle und knackige Blätter, die das Dressing geradezu aufsaugen. Wieder zurück in München kreierte er mit Matteo, seinem Kochpartner, ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, ein Vinaigrette Blattsalat, der jeden Tisch belebt und jeden Tag ein bisschen besonderer macht.
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Vinaigrette Blattsalat
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Description
Ein Vinaigrette Blattsalat ist eine Hommage an Großmutters Küche, leicht, frisch und voller Aroma. Mit Dijon-Senf, Olivenöl, frischen Kräutern und knackigem Gemüse ist dieser Salat ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
- 1 Kopf gemischter Blattsalat (Eichblatt, Römersalat, Feldsalat)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
- ½ Gurke, in Scheiben
- 10 Kirschtomaten, halbiert
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Eine Handvoll gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
- (Optional) Apfelstücke oder Granatapfelkerne für eine fruchtige Note
Instructions
- Salat vorbereiten: Die Blätter gründlich waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Gemüse schneiden: Zwiebel, Gurke und Tomaten hinzufügen.
- Vinaigrette anrühren: Senf, Essig und Honig in einer Schüssel verrühren. Dann das Öl langsam einfließen lassen und kräftig rühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Die Vinaigrette kurz vor dem Servieren über den Salat geben, vorsichtig mischen und mit Kräutern bestreuen.
Notes
Frische Zutaten sind entscheidend. Die Vinaigrette getrennt aufbewahren, wenn du den Salat vorbereitest. Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische. Für extra Knusprigkeit passen geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne hervorragend dazu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Salat
- Method: Ohne Kochen
- Cuisine: Deutsch-Französisch
Die Magie hinter einem guten Vinaigrette Blattsalat
Ein Vinaigrette Blattsalat ist leicht, aber niemals langweilig. Die Kombination aus knackigem Grün, frischen Kräutern und einer perfekt abgestimmten Marinade bringt eine harmonische Frische auf den Teller. Ob als Mittagspause, Beilage oder schnelles Abendessen – dieser Salat passt immer.
Er lässt sich wunderbar mit Gerichten kombinieren wie den mediterranen Kartoffelspalten aus dem Airfryer oder einem klassischen Kartoffelsalat-Rezept. Beide ergänzen den feinen Essiggeschmack des Dressings ideal und machen das Menü rund.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Kopf gemischter Blattsalat (Eichblatt, Römersalat, Feldsalat)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
- ½ Gurke, in Scheiben
- 10 Kirschtomaten, halbiert
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Eine Handvoll gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
(Tipp: Apfelstücke oder Granatapfelkerne geben dem Vinaigrette Blattsalat eine fruchtige Note.)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Salat vorbereiten:
Die Blätter gründlich waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. - Gemüse schneiden:
Zwiebel, Gurke und Tomaten hinzufügen. - Vinaigrette anrühren:
Senf, Essig und Honig in einer Schüssel verrühren. Dann das Öl langsam einfließen lassen und kräftig rühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten:
Die Vinaigrette kurz vor dem Servieren über den Salat geben, vorsichtig mischen und mit Kräutern bestreuen.
Dazu passt hervorragend eine Schüssel Kartoffelsuppe oder eine leichte Linsensuppe, so entsteht ein ausgewogenes, gesundes Menü, perfekt für kalte Tage.
Tipps für den perfekten Vinaigrette Blattsalat
- Verwende frische Zutaten, das ist das A und O.
- Rühre die Vinaigrette kräftig, bis sie leicht cremig wird.
- Bewahre das Dressing getrennt auf, wenn du den Salat vorbereitest.
- Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische.
- Für extra Knusprigkeit passen geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne.
Wenn du einfache, aber raffinierte Gerichte magst, wirst du auch die Blooming Kartoffeln mit Knoblauch-Butter lieben, eine aromatische Ergänzung zu deinem Vinaigrette Blattsalat.
Varianten und Ideen
Klassisch: Mit Weißweinessig und Dijon-Senf, ideal zu Fisch oder hellem Fleisch.
Mediterran: Füge schwarze Oliven, Feta und getrocknete Tomaten hinzu. Perfekt zu den Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse.
Fruchtig: Apfel- oder Birnenscheiben für einen Hauch Süße.
Cremig: 1 TL Joghurt oder Crème fraîche macht die Vinaigrette milder.
Sättigend: Mit Quinoa, Couscous oder Hähnchenstreifen wird daraus ein leichtes Hauptgericht.
Für alle, die Abwechslung lieben, ist auch das Rezept für Gemüse-Frühlingsrollen aus dem Airfryer eine tolle Kombination, knackig, leicht und perfekt zu Salat.
Aufbewahrung & Meal Prep
Der Vinaigrette Blattsalat schmeckt frisch am besten. Wenn du ihn vorbereiten möchtest, bewahre die Blätter getrennt von der Sauce auf. Das Dressing hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Tipp: Für den nächsten Tag einfach etwas kaltes Hähnchen oder Tofu unterheben – und du hast ein schnelles Lunch-to-go.
Fazit
Ein Vinaigrette Blattsalat ist der Inbegriff von Einfachheit und Geschmack. Mit wenigen Zutaten entsteht ein frischer, aromatischer Genuss, der an sonnige Tage erinnert, auch mitten im Winter. Sam und Matteo beweisen mit diesem Rezept, dass Alltagsküche nicht kompliziert sein muss.
Wenn du Lust auf mehr Wohlfühlgerichte hast, probiere die besten Suppenrezepte oder entdecke neue Ideen für schnelle Beilagen.
Kochen ist für Sam kein Vorgang, es ist ein Gefühl. Und dieser Vinaigrette Blattsalat ist seine Einladung, dieses Gefühl zu teilen.
Wie lange ist die Vinaigrette haltbar?
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank, luftdicht verschlossen.
Welcher Essig ist ideal?
Weißweinessig oder Apfelessig. Beide betonen das Aroma des Salats perfekt.
Kann ich das Dressing vegan machen?
Ja, ersetze Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft.
Was passt dazu?
Eine Portion warme Suppen-Rezepte oder knusprige Kartoffelspalten mit Rosmarin ergänzen den Salat ideal.