Linsensalat, schon der Gedanke daran erinnert mich an die Küche meiner Großmutter. Wenn draußen die Herbstsonne durch die Fenster fiel und der Duft von Rosmarin, Knoblauch und geschmorten Zwiebeln in der Luft lag, wusste ich: Es gibt etwas Herzhaftes, Wärmendes. Dieser Salat war kein gewöhnliches Gericht, er war eine Umarmung in Schüssel-Form.
Heute ist der Linsensalat eines meiner liebsten Alltagsrezepte. Einfach zuzubereiten, nahrhaft und perfekt für jede Jahreszeit. Ob als leichtes Mittagessen, gesunde Beilage oder vegetarische Hauptspeise, dieser Salat ist immer eine gute Idee. Auf EinfachsKochen steht er für alles, was wir lieben: unkomplizierte Küche mit viel Geschmack und frischen Zutaten.
Wenn du kräftige, sättigende Salate magst, wird dir auch unser Kartoffelsalat-Rezept gefallen, ein Klassiker, der ebenso einfach wie köstlich ist.
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Linsensalat
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Description
Ein herzhafter Linsensalat wie von Oma, einfach, sättigend und voller Geschmack. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, warm oder kalt.
Ingredients
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Stange Sellerie, fein geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, fein gehackt
- Optional: Feta oder Halloumi in Würfeln
Instructions
- Linsen gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Zwiebel, Sellerie und Karotten in etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Linsen und Gemüse in einer großen Schüssel vermengen, Dressing darübergeben und gut umrühren.
- Frische Petersilie unterheben und nach Belieben mit Feta oder Halloumi toppen.
Notes
Für intensiveren Geschmack das Dressing lauwarm über die Linsen geben und den Salat 15 Minuten ziehen lassen. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, Dressing separat lagern.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Stange Sellerie, fein geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, fein gehackt
- Optional: Feta oder Halloumi in Würfeln
Tipp: Ein paar Tropfen einer selbstgemachten Vinaigrette geben dem Ganzen noch mehr Frische. Wenn du Inspiration brauchst, schau dir unser Vinaigrette-Blattsalat-Rezept an, perfekt für jeden Salat.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Linsen kochen
Spüle die Linsen gründlich ab und gib sie in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser. Lass sie etwa 20–25 Minuten leicht köcheln, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gieße sie ab und lasse sie abkühlen.
2. Gemüse vorbereiten
Zwiebel, Sellerie und Karotten in etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Diese Röststoffe sorgen für Tiefe und Geschmack.
3. Dressing anrühren
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Senf und Honig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing verbindet alle Aromen zu einem harmonischen Ganzen.
4. Alles mischen
Linsen und Gemüse in einer großen Schüssel vermengen, das Dressing darübergeben und alles gut umrühren. Frische Petersilie hinzufügen und nach Belieben mit Feta toppen.
Wenn du es lieber warm magst, kannst du den Salat lauwarm servieren, ähnlich wie unsere Linsensuppe, die mit denselben Aromen spielt.
Tipps für den perfekten Linsensalat
- Verwende grüne oder braune Linsen, da sie ihre Form beim Kochen besser behalten.
- Gib das Dressing noch lauwarm über die Linsen, so nehmen sie den Geschmack intensiver auf.
- Lass den Salat 15 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst.
Wenn du weitere Ideen für herzhafte Schalen- und Suppengerichte suchst, stöbere in unserer Sammlung der besten Suppenrezepte. Dort findest du Klassiker, die perfekt zum Thema Wohlfühlküche passen.
Variationen
1. Mediterraner Linsensalat
Verfeinere deinen Linsensalat mit getrockneten Tomaten, Oliven, Rucola und etwas Feta. Für extra Geschmack kannst du unsere Air-Fryer mediterranen Kartoffelspalten dazureichen, sie passen wunderbar zu dieser Variante.
2. Warmer Linsensalat mit Gemüse
Ideal für die kalte Jahreszeit. Brate Zucchini, Kürbis oder Paprika kurz an und mische sie unter den warmen Salat. Für zusätzliche Textur passen unsere knusprigen Airfryer-Kartoffelspalten mit Rosmarin perfekt dazu.
3. Linsensalat mit Kartoffeln
Wenn du eine herzhaftere Version möchtest, füge gekochte Kartoffeln hinzu. Inspiriert ist diese Variante von unseren Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse, außen knusprig, innen weich.
4. Asiatisch angehauchter Linsensalat
Kombiniere Linsen mit Sojasauce, Sesamöl und frischem Koriander. Dazu schmecken unsere klassischen Gemüse-Frühlingsrollen aus dem Air Fryer hervorragend.
Linsensalat richtig aufbewahren
Der Linsensalat lässt sich wunderbar vorbereiten und aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt er im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Das Dressing kannst du separat lagern, damit der Salat nicht zu weich wird.
Wenn du Meal-Prep liebst, probiere ihn mit wechselnden Zutaten: mal mit gebratenem Gemüse, mal mit frischen Kräutern oder einer leicht scharfen Senf-Vinaigrette. So hast du jeden Tag eine neue Geschmackskombination.
Warum dieser Linsensalat so beliebt ist
Dieser Salat ist einfach, gesund und voller Geschmack, die perfekte Mischung aus Sättigung und Leichtigkeit. Er liefert pflanzliches Eiweiß, viele Ballaststoffe und passt zu fast allem.
Matteo sagt immer: „Ein guter Salat ist wie ein Lied, er braucht Rhythmus: etwas Weiches, etwas Knackiges, etwas Frisches.“ Genau das findest du in diesem Rezept.
Der Linsensalat ist außerdem ein Paradebeispiel für unsere Küchenphilosophie: gutes Essen ohne Stress. Schnell, frisch und alltagstauglich.
Wenn du solche einfachen Wohlfühlgerichte magst, wirst du auch unsere Kartoffelrezepte lieben, besonders die Air-Fryer-Gerichte mit mediterranem Flair.
Fazit
Ob lauwarm im Winter oder kalt im Sommer, Linsensalat ist ein echter Allrounder. Er vereint alles, was wir an moderner Hausmannskost lieben: Geschmack, Gesundheit und Einfachheit.
Ein Gericht, das du spontan aus Vorräten zubereiten kannst und das dennoch beeindruckt. Und wer ihn einmal probiert hat, versteht, warum er bei EinfachsKochen zu den meistgeliebten Rezepten gehört.
Wie lange ist Linsensalat haltbar?
Ein frischer Linsensalat hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Am besten bewahrst du das Dressing separat auf und gibst es erst kurz vor dem Servieren hinzu. So bleibt der Salat knackig und frisch.
Welche Linsen eignen sich am besten für Linsensalat?
Für Linsensalat sind grüne oder braune Linsen ideal, weil sie beim Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Rote Linsen sind dagegen eher für Suppen oder Eintöpfe geeignet, da sie weich werden und den Salat zu breiig machen könnten.
Kann man Linsensalat einfrieren?
Grundsätzlich ja, aber frisch schmeckt er besser. Wenn du Linsensalat einfrieren möchtest, lass das Dressing und empfindliche Zutaten wie frische Kräuter oder Feta weg. Nach dem Auftauen solltest du ihn mit etwas frischem Zitronensaft und Öl auffrischen.
Was passt gut zu Linsensalat?
Linsensalat ist unglaublich vielseitig. Er passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Halloumi, Hähnchen oder einfach mit frischem Brot. Besonders gut harmoniert er mit knusprigen Beilagen wie unseren Air-Fryer mediterranen Kartoffelspalten oder Gemüse-Frühlingsrollen aus dem Air Fryer.