Bohnensalat: einfach, frisch und aromatisch zubereitet

Bohnensalat, dieser Klassiker erinnert mich jedes Mal an meine Großmutter. Ihre Küche duftete nach frischen Bohnen, Essig, Zwiebeln und ein wenig Knoblauch. Es war Sommer, die Fenster standen offen, und auf dem alten Holztisch stand eine große Schüssel mit grünem Bohnensalat, durchzogen vom feinen Glanz des Dressings. Seitdem hat mich dieses einfache Gericht nie losgelassen. Heute bringe ich ihren Bohnensalat zurück in die moderne Alltagsküche – unkompliziert, gesund und voller Geschmack.

Sam, Mitgründer von EinfachsKochen, begann seine kulinarische Reise in der Küche seiner Großmutter. Inspiriert von ihren ehrlichen Gerichten und seinen Reisen durch Frankreich, Italien und Südostasien, entwickelte er gemeinsam mit Matteo eine Philosophie: Gutes Essen darf einfach sein, aber nie langweilig. Dieser Bohnensalat steht genau dafür.

Bohnensalat

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• Author: Sam
• Total Time: 23 Minuten
• Yield: 4 Portionen

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Description

Dieser klassische Bohnensalat bringt den Geschmack des Sommers zurück, frisch, unkompliziert und voller Erinnerungen an Großmutters Küche.

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Ingredients

• 500 g grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 3 EL Apfelessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• ½ TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt

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Instructions

1. Die Enden der Bohnen abschneiden und in leicht gesalzenem Wasser 6–8 Minuten garen. In eiskaltem Wasser abschrecken.
2. Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwas ziehen lassen.
3. Bohnen abgießen und lauwarm zum Dressing geben. Gut vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
4. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Optional mit Tomaten, Eiern oder Feta ergänzen.

Notes

Bohnen nicht zu weich kochen. Das Dressing sollte etwas ziehen, damit sich die Aromen entfalten. Der Salat schmeckt lauwarm besonders gut. Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 8 Minuten
• Category: Salat
• Method: Kochen
• Cuisine: Deutsch

Zutaten für den klassischen Bohnensalat

Für diesen frischen Bohnensalat brauchst du keine komplizierten Zutaten, nur das Beste aus Garten und Vorratsschrank:

Zutaten (für 4 Portionen):

• 500 g grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 3 EL Apfelessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• ½ TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt

Tipp: Wenn du weitere Salatklassiker suchst, probiere auch den Kartoffelsalat nach Hausfrauenart oder unseren würzigen Krautsalat mit Essig und Öl. Beide passen wunderbar zu Fleisch, Fisch oder einem vegetarischen Grillabend.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Bohnen vorbereiten
Die Enden der Bohnen abschneiden und in leicht gesalzenem Wasser 6–8 Minuten garen. Sie sollten weich, aber noch bissfest sein. Anschließend sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, so bleibt die Farbe frisch und das Gemüse knackig.

2. Dressing anrühren
Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Lasse das Dressing einige Minuten ziehen, damit die Aromen sich entfalten.

3. Vermengen
Die Bohnen abgießen und noch lauwarm in die Schüssel geben. Gut vermischen, damit das Dressing sich gleichmäßig verteilt. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen – je länger, desto aromatischer wird der Bohnensalat.

4. Verfeinern und servieren
Kurz vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Optional kannst du Tomaten, gekochte Eier oder etwas Feta ergänzen.

Wenn du es deftiger magst, schmeckt dieser Salat hervorragend zu einem Wurstsalat mit Zwiebeln und Essiggurken.

Tipps für den besten Geschmack

Damit dein Bohnensalat jedes Mal gelingt, hier ein paar Tipps aus unserer Küche:

• Bohnen nie zu lange kochen, sie sollen knackig bleiben.
• Dressing immer etwas vorziehen, damit die Zwiebel milder wird.
• Der Salat schmeckt lauwarm am besten, weil die Bohnen dann das Dressing optimal aufnehmen.
• Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie frisch bleiben.

Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzlich Frische. Wenn du dich gerne inspirieren lässt, sieh dir unseren Rote-Bete-Salat mit Meerrettich an, ebenfalls einfach, gesund und farblich ein echter Hingucker!

Kreative Variationen

Dieser Bohnensalat ist die perfekte Basis für viele Abwandlungen:

• Mediterran: Füge schwarze Oliven, halbierte Kirschtomaten und Feta hinzu.
• Deftig: Ergänze gekochte Kartoffeln für eine sättigende Variante, ähnlich wie beim Linsensalat mit Senfdressing.
• Frisch & fruchtig: Gib etwas Apfel oder Birne in feinen Scheiben dazu.
• Herzhaft: Speckwürfel kurz anbraten und über den Salat streuen.

Und wenn du ein Fan von kräftigen Dressings bist, wirst du unsere Vinaigrette für Blattsalate lieben, sie passt perfekt auch zu diesem Rezept.

Lagerung und Vorbereitung

Bohnensalat ist ideal zum Vorbereiten, und bleibt auch am nächsten Tag köstlich.

• Im Kühlschrank hält er sich luftdicht verpackt bis zu 2 Tage.
• Das Dressing zieht mit der Zeit stärker ein, bei Bedarf kurz vor dem Servieren etwas Olivenöl und Essig ergänzen.
• Du kannst ihn warm oder kalt servieren, beides schmeckt hervorragend.

Wenn du gerne Meal-Prep machst, probiere auch unsere Kartoffelsuppe mit Lauch und Sellerie, sie lässt sich genauso gut vorbereiten.

Fazit

Ein Bohnensalat ist das perfekte Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten etwas Besonderes entsteht. Er passt zu Grillgerichten, Fisch, Fleisch oder einfach zu frischem Brot. Schnell gemacht, leicht, gesund, und mit jedem Löffel ein Stück Sommer auf dem Teller.

Wenn du den Geschmack von frischen Zutaten liebst, probiere auch unseren Linsensuppe Klassiker oder den Krautsalat mit Apfel, beide sind genauso einfach und köstlich.