Wer deutsche Küche liebt, sollte unbedingt auch unseren Krautsalat nach Familienrezept und den herzhaften Wurstsalat mit Essiggurken probieren, beide sind perfekte Begleiter zum klassischen deutschen Kartoffelsalat.
Schon als Kind habe ich dieses Gericht in der Küche meiner Großmutter kennengelernt. Wenn sie Kartoffeln schälte, Zwiebeln schnitt und Brühe anrührte, roch das ganze Haus nach Gemütlichkeit. Heute, viele Jahre später, koche ich diesen Salat in München immer noch gern, als Erinnerung an ihre einfache, ehrliche Küche.
Auf meinen Reisen quer durch Deutschland habe ich viele regionale Varianten entdeckt, vom süddeutschen Salat mit Brühe bis zum norddeutschen mit Mayonnaise. Doch diese klassische Version bleibt mein Favorit: warm, würzig und wunderbar alltagstauglich.
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Klassischer Deutscher Kartoffelsalat
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Diet: Vegan
Description
Dieser klassische deutsche Kartoffelsalat wird mit Brühe, Essig, Öl, Senf und Zwiebeln zubereitet, ganz ohne Mayonnaise. Warm serviert ist er ein echtes Wohlfühlessen, das an gemütliche Familienküche erinnert und perfekt zu vielen Hauptgerichten passt.
Ingredients
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 ml warme Gemüsebrühe
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln in der Schale etwa 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Die gehackte Zwiebel in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
- Brühe, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem kräftigen Dressing verrühren.
- Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig mischen. 30 Minuten ziehen lassen.
Notes
Verwende festkochende Sorten wie ‚Nicola‘ oder ‚Sieglinde‘ für besten Halt. Kurz angedünstete Zwiebeln machen den Geschmack milder. Der Salat schmeckt lauwarm am besten. Vor dem Servieren ggf. mit etwas Brühe oder Öl auffrischen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Zutaten für klassischen deutschen Kartoffelsalat
Für vier Portionen:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 ml warme Gemüsebrühe
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Wenn du Kartoffelgerichte liebst, schau dir auch unsere Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse oder die knusprigen Airfryer-Kartoffelspalten mit Rosmarin an, beide sind einfache und köstliche Ergänzungen für deinen Speiseplan.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in der Schale etwa 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. - Zwiebeln dünsten
Die gehackte Zwiebel in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten, um ihre Schärfe zu mildern. - Dressing anrühren
Brühe, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing sollte kräftig, aber ausgewogen schmecken. - Alles vermengen
Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben, das Dressing darübergießen und vorsichtig mischen. Anschließend 30 Minuten ziehen lassen, damit der Salat den vollen Geschmack entwickelt.
Du magst traditionelle Beilagen? Dann probiere unseren Bohnensalat mit Zwiebeln oder den Linsensalat mit Senf-Dressing, beide harmonieren perfekt mit dem Kartoffelsalat.
Tipps für den perfekten Kartoffelsalat
- Kartoffeln: Wähle festkochende Sorten wie „Nicola“ oder „Sieglinde“, sie behalten ihre Form und saugen das Dressing perfekt auf.
- Zwiebeln: Kurz andünsten macht sie milder.
- Temperatur: Der Salat schmeckt lauwarm am besten.
- Vorbereitung: Nach dem Ziehen mit etwas Brühe oder Öl auffrischen.
Für weitere Inspirationen aus der deutschen Küche schau dir unsere klassischen deutschen Salate an, von Gurkensalat bis Linsensalat ist alles dabei.
Variationen
- Süddeutsche Art: Etwas Senf und Gurkenwasser für mehr Würze.
- Mit Ei: Gekochte Eier bringen zusätzliche Cremigkeit.
- Vegan: Alle Zutaten sind pflanzlich.
- Kräuter: Dill oder Schnittlauch passen wunderbar.
Wenn du kreative Beilagen magst, probiere auch unsere Airfryer Smoky BBQ Kartoffelspalten oder den sommerlichen Linsensalat mit frischem Gemüse.
Aufbewahrung & Serviertipps
Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat lässt sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er nicht austrocknet. Vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen und mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
Dieser Salat passt hervorragend zu Grillgerichten oder zu unseren Airfryer Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauchbutter.
Fazit
Der klassische deutsche Kartoffelsalat ist ein Stück deutscher Esskultur, einfach, ehrlich und unglaublich lecker. Er steht für Gemeinschaft, Familie und Tradition. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das zu jeder Jahreszeit passt und immer Freude macht.
Wenn du ihn zubereitest, denk daran: Die besten Rezepte brauchen keine Raffinesse, nur gute Zutaten und ein bisschen Liebe.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zum klassischen deutschen Kartoffelsalat
Was macht einen klassischen deutschen Kartoffelsalat aus?
Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat wird traditionell ohne Mayonnaise zubereitet. Stattdessen entsteht sein typischer Geschmack durch eine Kombination aus Brühe, Essig, Öl, Senf und Zwiebeln. Diese Zutaten verbinden sich zu einem warmen, würzigen Dressing, das die Kartoffeln perfekt durchzieht. Der Salat ist leicht, aromatisch und passt ideal zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten.
Wie lange hält sich klassischer deutscher Kartoffelsalat im Kühlschrank?
Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank etwa zwei Tage. Wichtig ist, ihn luftdicht zu verschließen, damit er nicht austrocknet. Vor dem Servieren sollte er Zimmertemperatur erreichen, um seine Aromen voll zu entfalten. Wenn der Salat zu trocken wirkt, kannst du einfach etwas warme Brühe oder Öl hinzufügen.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für klassischen deutschen Kartoffelsalat?
Für den klassischen deutschen Kartoffelsalat sind festkochende Sorten wie Nicola, Sieglinde oder Linda ideal. Diese Sorten behalten ihre Form und nehmen das Dressing perfekt auf, ohne zu zerfallen. Mehligkochende Kartoffeln hingegen eignen sich weniger, da sie beim Mischen schnell brechen und der Salat matschig werden kann.
Kann man klassischen deutschen Kartoffelsalat vegan zubereiten?
Ja, der klassische deutsche Kartoffelsalat ist von Natur aus vegan – solange du auf eine pflanzliche Brühe achtest. Alle anderen Zutaten wie Essig, Öl, Senf und Zwiebeln sind ohnehin pflanzlich. So kannst du den vollen traditionellen Geschmack genießen, ganz ohne tierische Produkte.
Wenn du Lust auf weitere pflanzliche Klassiker hast, probiere unseren Linsensalat mit Senf-Dressing oder den frischen Bohnensalat mit Zwiebeln.