Kartoffelsalat mit Senf Vinaigrette, das ist für mich mehr als nur ein einfaches Gericht. Es erinnert mich an die Nachmittage in der Küche meiner Großmutter. Der Duft von dampfenden Kartoffeln, Essig und frisch gehacktem Schnittlauch erfüllte den Raum. Auf ihren alten Tellern serviert, war dieser Salat immer der Star unserer Familienfeste. Heute koche ich ihn in München, gemeinsam mit Matteo, und jedes Mal fühle ich mich wieder wie damals am Küchentisch meiner Kindheit.
Es ist ein Rezept, das Herz und Seele wärmt, ideal für den Herbst, wenn knackige Kartoffeln frisch vom Feld kommen und die Abende länger werden. Dieser Kartoffelsalat mit Senf Vinaigrette verbindet alles, was wir an der Hausmannskost lieben: einfache Zutaten, kräftiger Geschmack und eine Spur Nostalgie.
Wenn du Fan klassischer deutscher Salate bist, wirst du auch unseren Kartoffelsalat ohne Mayonnaise oder den Krautsalat mögen, beide bringen frische Abwechslung auf den Tisch.
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Kartoffelsalat mit Senf Vinaigrette
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Diet: Vegan
Description
Dieser Kartoffelsalat mit Senf Vinaigrette ist herzhaft, frisch und voller Geschmack, mit Brühe, zwei Sorten Senf, Zwiebeln und frischen Kräutern. Ideal für Herbsttage, Familienfeste oder als vielseitige Beilage zu Fisch, Fleisch oder Grillgemüse.
Ingredients
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL grober Senf
- 1 EL Dijon-Senf
- 5 EL Apfelessig
- 6 EL Olivenöl
- 150 ml heiße Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- 3 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Instructions
- Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch fest sind. Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel Senf, Essig, Olivenöl, Zucker und heiße Brühe gut verrühren. Rote Zwiebel untermischen.
- Die noch warmen Kartoffelscheiben dazugeben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frische Kräuter unterrühren und den Salat lauwarm oder kalt servieren.
Notes
Für besten Geschmack Kartoffeln lauwarm mit dem Dressing vermengen. Festkochende Sorten wie Linda oder Sieglinde eignen sich ideal. Bei Lagerung vor dem Servieren ggf. etwas Brühe oder Öl hinzufügen. Petersilie und Schnittlauch sind Klassiker, probiere auch Dill oder Estragon.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Zutaten für 4 Portionen Kartoffelsalat mit Senf Vinaigrette
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL grober Senf
- 1 EL Dijon-Senf
- 5 EL Apfelessig
- 6 EL Olivenöl
- 150 ml heiße Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- 3 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Tipp: Für den besten Geschmack sollten die Kartoffeln noch leicht warm sein, wenn du sie mit der Vinaigrette vermengst. So nehmen sie das Dressing perfekt auf.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in Salzwasser garen, bis sie weich, aber noch fest sind, etwa 20 Minuten. Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Vinaigrette zubereiten
In einer großen Schüssel Senf, Essig, Olivenöl, Zucker und Brühe kräftig verrühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben.
3. Alles vermengen
Die noch warmen Kartoffelscheiben in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss frische Kräuter unterrühren.
Wenn du Lust hast, probiere dazu unseren Linsensalat, zusammen ergibt das eine leichte, gesunde Mahlzeit voller Proteine und Ballaststoffe.
Tipps für den perfekten Kartoffelsalat
- Verwende festkochende Kartoffeln wie Linda oder Sieglinde, sie behalten ihre Form und zerfallen nicht.
- Wenn du den Salat vorbereitest, gieße bei Bedarf kurz vor dem Servieren etwas zusätzliche Brühe oder Olivenöl dazu, um ihn wieder geschmeidig zu machen.
- Der Kartoffelsalat mit Senf Vinaigrette schmeckt lauwarm am besten, kann aber auch wunderbar kalt serviert werden.
Für Abwechslung schau dir auch unseren Bohnensalat mit Essig und Zwiebeln an, er passt wunderbar zu Grillgerichten oder Bratkartoffeln.
Varianten
Mit frischen Kräutern
Petersilie und Schnittlauch sind Klassiker, aber Dill oder Estragon geben dem Salat eine überraschende, elegante Note.
Mit zusätzlichen Zutaten
Gerne kannst du gewürfelte Essiggurken, Radieschen oder Frühlingszwiebeln untermischen, das sorgt für Textur und Farbe. Wer mag, kann etwas Räuchertofu oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne hinzufügen.
Mehr Inspiration findest du in unserer Sammlung klassischer deutscher Salate.
Lagerung & Haltbarkeit
Dieser Kartoffelsalat mit Senf Vinaigrette hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf und rühre ihn vor dem Servieren gut durch. Falls er etwas trocken wirkt, gib einfach einen Schuss Brühe oder Öl dazu.
Wenn du ihn als Meal-Prep vorbereitest, mische die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren unter, so bleibt das Aroma frisch.
Ein Tipp aus unserer Küche: Serviere ihn mit gebratenem Fisch oder Grillgemüse, ähnlich wie in unserem Vinaigrette Blattsalat Rezept.
Warum du diesen Salat lieben wirst
Er ist unkompliziert, schmeckt authentisch und bringt das Beste aus der regionalen Küche auf den Tisch.
Für Sam und Matteo ist dieser Salat das Sinnbild ihrer Philosophie: gutes Essen, das verbindet.
Kein Wunder, dass er zu den beliebtesten Rezepten unserer Community gehört, neben Klassikern wie dem Rote-Bete-Salat oder unserem cremigen Kartoffelsalat Rezept.
Fazit
Kartoffelsalat mit Senf Vinaigrette ist ein echtes Wohlfühlgericht, frisch, würzig und wunderbar vielseitig. Egal ob als Beilage zu Bratwurst, Fisch oder einfach pur: Er passt zu jedem Anlass.
In unserer Küche steht er regelmäßig auf dem Tisch, und jedes Mal erinnert er uns daran, dass die besten Rezepte die einfachsten sind.
Wenn du noch mehr Inspiration suchst, probiere auch unsere Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse, perfekt knusprig und die ideale Ergänzung zu diesem Salat.
Wie lange kann man Kartoffelsalat mit Senf Vinaigrette aufbewahren?
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank, luftdicht verschlossen.
Kann man ihn vegan machen?
Ja, dieses Rezept ist bereits pflanzlich und kommt ohne tierische Produkte aus.
Welche Kartoffeln sind die besten?
Festkochende Sorten wie Linda, Nicola oder Sieglinde behalten ihre Struktur perfekt.
Wie kann man den Salat intensiver im Geschmack machen?
Ein Schuss Weißweinessig oder ein Teelöffel Honig-Senf geben zusätzliche Tiefe.