Crunchy Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing begleitet mich schon sehr lange. Meine ersten Erinnerungen daran führen mich zurück in die Küche meiner Großmutter, wo einfache Zutaten zu echten Wohlfühlgerichten wurden. Kartoffeln spielten dabei immer eine Hauptrolle. Heute, viele Reisen und Kochstunden später, bereite ich diesen Crunchy Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing in München gemeinsam mit Matteo zu. Er steht für unsere Philosophie bei EinfachsKochen: unkompliziert, alltagstauglich und voller Geschmack. Kein Wunder also, dass dieses Rezept zu den beliebtesten unserer Community gehört.
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Crunchy Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Description
Crunchy Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing verbindet knusprig gebratene Kartoffeln mit einem frischen, cremigen Joghurt-Dressing. Ein leichtes und modernes Rezept, das ideal für Alltag und Gäste ist, unkompliziert, herzhaft und voller Geschmack.
Ingredients
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
- Radieschen oder Gurke für extra Crunch
- Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser kochen, dann abdampfen lassen.
- Kartoffeln in grobe Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelstücke bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten.
- Für das Dressing Joghurt, Senf, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- Zwiebel sehr fein schneiden und ins Dressing geben.
- Die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und das Dressing vorsichtig unterheben.
- Kräuter hacken und zusammen mit Radieschen oder Gurke untermischen.
Notes
Brate die Kartoffeln portionsweise, damit sie wirklich knusprig werden. Gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu, um die Konsistenz zu bewahren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Salat
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Warum dieser Crunchy Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing so besonders ist
Der große Unterschied zu klassischen Varianten liegt im Spiel der Texturen. Knusprig gebratene Kartoffeln treffen auf ein cremiges, frisches Dressing. Dadurch wirkt der Salat leicht, modern und trotzdem herzhaft. Wer klassische Varianten kennt, wird diese Version lieben, denn sie erinnert an unseren klassischen Kartoffelsalat, bringt aber deutlich mehr Biss auf den Teller.
Auch Fans von leichten Salaten greifen gerne zu diesem Rezept, ähnlich wie beim Kartoffelsalat ohne Mayonnaise, der ebenfalls frisch und bekömmlich ist.
Zutaten für Crunchy Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing
Du brauchst keine ausgefallenen Produkte. Alles ist leicht erhältlich und ideal für den Alltag.
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Radieschen oder Gurke für extra Crunch
Wenn du Salate generell liebst, findest du weitere Inspirationen in unserer Übersicht klassische deutsche Salate.
Schritt-für-Schritt: So gelingt der Salat garantiert
Kartoffeln vorbereiten
Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie mit Schale in gesalzenem Wasser. Sie sollten weich sein, aber ihre Form behalten. Danach kurz ausdampfen lassen.
Knusprigkeit erzeugen
Schneide die Kartoffeln in grobe Stücke. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Kartoffeln bei mittlerer Hitze rundum goldbraun. Dieser Schritt sorgt für den typischen Crunch, der den Crunchy Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing ausmacht.
Dressing zubereiten
Verrühre Joghurt, Senf, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme. Schneide die Zwiebel sehr fein, damit sie mild bleibt.
Alles zusammenführen
Gib die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel und hebe das Dressing vorsichtig unter. Zum Schluss kommen Kräuter und knackiges Gemüse dazu.
Wer Kartoffeln gerne unterschiedlich zubereitet, sollte auch einen Blick auf Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse werfen.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Verwende festkochende Kartoffeln für beste Struktur.
- Brate die Kartoffeln portionsweise, damit sie wirklich knusprig werden.
- Gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu.
- Würze am Ende nach, da warme Kartoffeln Salz stärker aufnehmen.
Variationen für jeden Geschmack
Dieser Crunchy Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing lässt sich leicht anpassen. Für mehr Würze passen Gurken oder Radieschen hervorragend. Kräuter können je nach Saison variieren. Wer gerne experimentiert, findet ähnliche kreative Ansätze auch beim Kartoffelsalat mit Senf Vinaigrette.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Reste lassen sich luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bewahre Kartoffeln und Dressing getrennt auf, wenn du den Salat vorbereitest. So bleibt der Crunch erhalten und der Crunchy Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing schmeckt auch am nächsten Tag frisch.
Kann ich den Crunchy Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing vorbereiten?
Ja, das funktioniert sehr gut. Brate die Kartoffeln vor und bewahre das Joghurt Dressing getrennt im Kühlschrank auf. Kurz vor dem Servieren alles vermengen, damit der Crunch erhalten bleibt.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Crunchy Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing?
Festkochende Kartoffeln sind ideal. Sie behalten ihre Form beim Braten und sorgen für eine schöne, knusprige Oberfläche.
Wird der Kartoffelsalat matschig, wenn er abkühlt?
Nein, solange die Kartoffeln gut angebraten sind und das Dressing nicht zu früh untergehoben wird, bleibt der Salat angenehm bissfest.
Kann ich den Crunchy Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing auch als Hauptgericht servieren?
Absolut. Durch die knusprigen Kartoffeln und das cremige Dressing sättigt der Salat gut und eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht.