Kartoffelsalat mit Essig & Öl begleitet mich, seit ich denken kann. In der Küche meiner Großmutter begann alles: ein kleiner Holztisch, beschlagene Fensterscheiben im Herbst und ein großer Topf dampfender Kartoffeln. Der Duft von warmem Essig, feinem Öl und frisch gemahlenem Pfeffer lag in der Luft. Genau dort habe ich gelernt, dass gutes Essen keine Komplexität braucht. Kartoffelsalat mit Essig & Öl steht für mich bis heute für Bodenständigkeit, Erinnerung und Rezepte, die im Alltag funktionieren. Nach vielen Reisen und neuen Eindrücken koche ich ihn heute noch genauso gern, schlicht, ehrlich und voller Geschmack.
Warum Kartoffelsalat mit Essig & Öl immer wieder überzeugt
Kartoffelsalat mit Essig & Öl ist ein echter Klassiker, weil er leicht, ausgewogen und vielseitig ist. Er kommt ohne schwere Zutaten aus und passt sich mühelos jeder Jahreszeit an. Besonders im Herbst bringt er Wärme auf den Tisch, ohne zu beschweren. Im Sommer schmeckt er angenehm frisch, leicht gekühlt und gut durchgezogen.
Innerhalb unserer Salads Kategorie gehört er zu den beliebtesten Rezepten, da er sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Gericht funktioniert. Wer Varianten mag, greift gern auch zu unserem Kartoffelsalat ohne Mayonnaise, der ähnlich leicht und alltagstauglich ist.
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Kartoffelsalat mit Essig & Öl
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Diet: Vegan
Description
Kartoffelsalat mit Essig & Öl ist ein ehrlicher Klassiker der deutschen Küche. Mit wenigen Zutaten, viel Geschmack und Tradition passt er perfekt in den Alltag, leicht, bodenständig und immer ein Genuss.
Ingredients
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 4–5 EL milder Essig
- 6 EL neutrales Pflanzenöl oder mildes Olivenöl
- 150 ml heiße Gemüsebrühe
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Schnittlauch oder Petersilie
Instructions
- Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Kartoffeln noch warm schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Zwiebel sehr fein würfeln. Optional mit etwas heißer Brühe übergießen, um sie milder zu machen.
- Essig, Öl, heiße Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
- Kartoffeln, Zwiebeln und Dressing vorsichtig vermengen. Nicht drücken, sondern behutsam unterheben.
- Mindestens 20–30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Notes
Kartoffeln immer warm mit dem Dressing mischen, hochwertiges Öl verwenden und vor dem Servieren nochmals abschmecken. So wird der Kartoffelsalat besonders saftig und aromatisch.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Die richtigen Zutaten für Kartoffelsalat mit Essig & Öl
Guter Kartoffelsalat mit Essig & Öl lebt von wenigen, aber hochwertigen Zutaten. Jede Komponente hat ihren Platz.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 4–5 EL milder Essig
- 6 EL neutrales Pflanzenöl oder mildes Olivenöl
- 150 ml heiße Gemüsebrühe
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Schnittlauch oder Petersilie
Die Kartoffeln sollten festkochend sein, damit sie ihre Form behalten. Der Essig bringt Frische, das Öl sorgt für Rundheit. Genau dieses Gleichgewicht macht Kartoffelsalat mit Essig & Öl so beliebt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Anfänger
Auch wenn das Rezept einfach wirkt, entscheiden Details über das Ergebnis.
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Kartoffeln pellen und schneiden
Die Kartoffeln noch warm schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Wärme hilft, das Dressing besser aufzunehmen.
3. Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebel sehr fein würfeln. Wer es milder mag, übergießt sie kurz mit etwas heißer Brühe.
4. Dressing mischen
Essig, Öl, heiße Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing sollte ausgewogen schmecken.
5. Vermengen
Kartoffeln, Zwiebeln und Dressing vorsichtig mischen. Nicht drücken, sondern behutsam unterheben.
6. Ziehen lassen
Kartoffelsalat mit Essig & Öl braucht Zeit. Mindestens 20–30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipps für perfekten Kartoffelsalat mit Essig & Öl
- Kartoffeln immer warm mit dem Dressing mischen
- Dressing zuerst mild halten und später nachwürzen
- Hochwertiges Öl bringt mehr Geschmack
- Der Salat schmeckt nach dem Durchziehen intensiver
Diese Punkte verhindern trockenen Kartoffelsalat und sorgen für saftige Scheiben.
Beliebte Variationen des Klassikers
Kartoffelsalat mit Essig & Öl lässt sich leicht anpassen, ohne seinen Charakter zu verlieren.
Mit Kräutern
Frischer Schnittlauch oder Petersilie sorgen für Farbe und Frische.
Kräftiger Geschmack
Ein Teelöffel Senf bringt Tiefe, ähnlich wie beim Kartoffelsalat mit Senf Vinaigrette.
Warm serviert
Direkt nach dem Mischen serviert erinnert er an unseren warmen Kartoffelsalat mit Kräutern.
Modern interpretiert
Für Abwechslung sorgt auch der Crunchy Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing, wenn es etwas frischer sein darf.
Aufbewahren und Vorbereiten
Kartoffelsalat mit Essig & Öl eignet sich ideal zum Vorbereiten. Luftdicht verschlossen hält er sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf etwas Brühe ergänzen. So bleibt er saftig und aromatisch.
Fazit: Warum dieser Kartoffelsalat immer funktioniert
Kartoffelsalat mit Essig & Öl ist mehr als ein Rezept. Er ist Erinnerung, Alltagstauglichkeit und Genuss in einem. Mit wenigen Zutaten, klaren Schritten und etwas Zeit entsteht ein Gericht, das Generationen verbindet. Genau deshalb gehört er zu den Klassikern bei EinfachsKochen, ehrlich, unkompliziert und voller Geschmack.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für diesen Salat?
Warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf. Dadurch wird der Salat saftiger und geschmacklich ausgewogener, ohne dass er fettig wirkt.
Kann man Kartoffelsalat mit Essig & Öl vorbereiten?
Ja, diese Variante eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Nach dem Durchziehen schmeckt der Salat sogar intensiver. Vor dem Servieren einfach kurz umrühren.
Wie lange ist Kartoffelsalat ohne Mayonnaise haltbar?
Gut gekühlt und luftdicht verschlossen hält er sich bis zu zwei Tage. Falls er etwas trocken wirkt, hilft ein kleiner Schluck Brühe vor dem Servieren.
Schmeckt der Salat besser warm oder kalt?
Beides ist möglich. Lauwarm serviert wirkt er besonders aromatisch, kalt schmeckt er frisch und leicht. Das hängt vom Anlass und persönlichen Geschmack ab.