Air Fryer Schoko Rosinenbrötchen mit Frischkäse Füllung: einfach & fluffig

Air Fryer Schoko Rosinenbrötchen mit Frischkäse Füllung begleiten mich jedes Jahr, wenn der Herbst in München ankommt und die Küche wieder zum gemütlichsten Ort der Wohnung wird. Ich denke dann oft an meine Anfänge bei meiner Großmutter, wo süßes Hefegebäck fast schon ein kleines Ritual war. Genau aus dieser Erinnerung entstand bei EinfachsKochen die Idee, klassische Schoko-Rosinenbrötchen neu zu denken und im Air Fryer alltagstauglich umzusetzen. Diese Version zählt heute zu den meistgeliebten Rezepten, weil sie außen fluffig, innen cremig und ohne großen Aufwand gelingt, perfekt für ruhige Nachmittage mit Tee und einer warmen Decke.

Zutaten für Air Fryer Schoko Rosinenbrötchen mit Frischkäse Füllung

Für etwa 6 Brötchen brauchst du überschaubare Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast:

• 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 ml lauwarme Milch
• 40 g weiche Butter
• 60 g Rosinen
• 50 g Schokotropfen
• 150 g Frischkäse
• 1 TL Vanilleextrakt
• etwas Mehl zum Arbeiten

Wenn du bereits andere Varianten kennst, etwa die klassischen Air Fryer Schoko Rosinenbrötchen oder die Version mit Quark, wirst du merken, wie gut sich Frischkäse hier geschmacklich einfügt.

Air Fryer Schoko Rosinenbrötchen mit Frischkäse Füllung

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

• Author: Sam
• Total Time: 32 Minuten
• Yield: 6 Brötchen

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Fluffige Air Fryer Schoko Rosinenbrötchen mit cremiger Frischkäsefüllung, inspiriert von herbstlichen Erinnerungen und perfekt für gemütliche Nachmittage mit Tee.

---

Ingredients

• 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 ml lauwarme Milch
• 40 g weiche Butter
• 60 g Rosinen
• 50 g Schokotropfen
• 150 g Frischkäse
• 1 TL Vanilleextrakt
• Etwas Mehl zum Arbeiten

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Milch und Butter hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
3. Rosinen und Schokotropfen unter den Teig arbeiten.
4. Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
5. Frischkäse mit Vanilleextrakt und 1 Esslöffel Zucker glatt rühren und kalt stellen.
6. Teig in 6 gleich große Stücke teilen.
7. Teigstücke flach drücken, Frischkäsefüllung in die Mitte geben und sorgfältig verschließen.
8. Brötchen mit der Naht nach unten in den Air Fryer Korb legen.
9. Bei 170 °C etwa 10–12 Minuten goldbraun backen.
10. Brötchen nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen.

Notes

Rosinen vor dem Backen kurz in warmem Wasser einweichen. Teig sorgfältig verschließen, damit die Frischkäsefüllung nicht austritt.

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 12 Minuten
• Category: Süßes Gebäck
• Method: Air Fryer
• Cuisine: Deutsch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig vorbereiten
Gib Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel und verrühre alles kurz. Füge Milch und Butter hinzu und knete einen weichen, glatten Teig. Arbeite zuletzt Rosinen und Schokotropfen unter. Der Teig sollte nicht kleben, sich aber weich anfühlen.

2. Teig gehen lassen
Decke die Schüssel ab und stelle sie an einen warmen Ort. Nach etwa 45 Minuten hat sich das Volumen deutlich vergrößert. Diese Ruhezeit sorgt später für die typische fluffige Struktur, die viele auch von den Air Fryer Schoko Brötchen kennen.

3. Frischkäsefüllung mischen
Verrühre Frischkäse mit Vanilleextrakt und einem Esslöffel Zucker, bis eine glatte Creme entsteht. Stelle sie kurz kalt, damit sie sich leichter portionieren lässt.

4. Brötchen formen und füllen
Teile den Teig in 6 gleich große Stücke. Drücke jedes Stück flach, gib einen Löffel Frischkäse in die Mitte und verschließe den Teig sorgfältig. Lege die Brötchen mit der Naht nach unten ab.

5. Backen im Air Fryer
Lege die Brötchen in den Korb des Air Fryers, mit etwas Abstand. Backe sie bei 170 Grad etwa 10–12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Der Duft erinnert dabei stark an die Variante mit Zimt-Zucker, die viele von den Schoko Rosinenbrötchen mit Zimtfüllung kennen.

Tipps für besonders gute Ergebnisse

• Weiche die Rosinen kurz in warmem Wasser ein, dann bleiben sie saftiger.
• Verschließe den Teig sehr sorgfältig, damit die Frischkäsefüllung nicht austritt.
• Öffne den Air Fryer während des Backens nicht zu oft, damit die Brötchen gleichmäßig aufgehen.
• Lass die Brötchen nach dem Backen 5 Minuten ruhen, so setzt sich die Füllung.

Variationen nach Geschmack

Diese Air Fryer Schoko Rosinenbrötchen mit Frischkäse Füllung lassen sich leicht abwandeln:

• Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung für Hefeteig und erhöhe die Milchmenge leicht.
• Streusel-Topping: Streue vor dem Backen Butterstreusel auf die Brötchen, ähnlich wie bei süßem Gebäck aus dem Ofen.
• Nussig: Ersetze einen Teil der Schokotropfen durch gehackte Haselnüsse, angelehnt an die Variante mit Nuss-Topping.
• Extra cremig: Mische etwas Zitronenabrieb unter den Frischkäse für eine frische Note, ähnlich wie bei unseren Frischkäse Brownies.

Aufbewahren und Aufwärmen

Frisch schmecken die Brötchen am besten, doch du kannst sie problemlos aufbewahren. Lagere sie luftdicht verpackt bis zu zwei Tage bei Zimmertemperatur. Zum Aufwärmen legst du sie für 2–3 Minuten in den Air Fryer bei 150 Grad. Die Füllung wird wieder weich und cremig, ohne auszutrocknen. Alternativ kannst du sie einfrieren und bei Bedarf frisch aufbacken, ähnlich wie bei den Air Fryer Schoko Brötchen mit Vanilleglasur.

Fazit

Diese Air Fryer Schoko Rosinenbrötchen mit Frischkäse Füllung verbinden alles, was ich an herbstlichem Gebäck liebe: Wärme, Einfachheit und vertraute Aromen. Sie passen zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder einfach als kleine Auszeit zwischendurch. Genau dafür steht EinfachsKochen – Rezepte, die im Alltag funktionieren, ohne ihren Wohlfühlcharakter zu verlieren.