Schoko-Käsekuchen-Muffins: Ein gemütliches Herbstvergnügen
Wenn die Blätter beginnen, in warmen Orange- und Goldtönen zu leuchten und der Duft von Zimt und frisch gebackenem Gebäck durch die Küche zieht, ist es Zeit für etwas ganz Feines: Schoko-Käsekuchen-Muffins. Dieses köstliche Rezept vereint die cremige Textur eines Käsekuchens mit der Schokoladigkeit von Muffins und bringt somit die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft in jede herbstliche Kaffeetafel. Seine Beliebtheit rührt nicht nur von dem unglaublichen Geschmack her, sondern auch von seiner Einfachheit – ideal für Bäcker aller Erfahrungsstufen. Lass uns gemeinsam die Küche in einen gemütlichen Backort verwandeln!
Zutatenliste
Für die Schoko-Käsekuchen-Muffins brauchst du die folgenden Zutaten:
Für die Muffins:
- 200 g Mehl (glutenfreies Alternativmehl, falls gewünscht)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 große Eier
- 80 ml Sonnenblumenöl (oder ein neutrale Pflanzenöl)
- 150 ml Milch (oder pflanzliche Milchalternative)
Für die Käsekuchenfüllung:
- 250 g Frischkäse (optional: fettarmer Frischkäse)
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Kakaopulver (für schokoladige Creme)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Jetzt, wo wir die Zutaten vorbereitet haben, lass uns in die Backwelt eintauchen:
Schritt 1: Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten
- Heize deinen Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor.
- Lege ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus oder fette es leicht ein.
Schritt 2: Teig für die Muffins zubereiten
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Öl und Milch gut verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Übermische den Teig nicht!
Schritt 3: Käsekuchenfüllung vorbereiten
- In einer Schüssel Frischkäse, Zucker und Ei zusammen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Füge den Vanilleextrakt und das Kakaopulver hinzu, um eine schokoladige Käsekuchencreme zu erhalten.
Schritt 4: Muffins schichten
- Fülle jede Muffinform zur Hälfte mit dem Muffinteig.
- Setze dann einen Esslöffel der Käsekuchenfüllung darauf.
- Decke die Füllung mit etwas mehr Muffinteig ab, sodass die Förmchen voll sind – aber achte darauf, nicht zu überfüllen!
Schritt 5: Backen
- Backe die Muffins 20-25 Minuten lang, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Lass die Muffins nach dem Backen für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.
Tipps für den Erfolg
- Zutaten erst auf Raumtemperatur bringen: Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten besser vermischen.
- Variiere den Zuckergehalt: Wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst, reduziere die Zuckermenge.
- Gut mischen, aber nicht übermixen: Dies sorgt für eine lockere Struktur deiner Muffins.
- Füllt die Förmchen nicht zu voll: Lass etwas Platz für das Aufgehen der Muffins.
Mögliche Variationen
- Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung – achte darauf, das Backpulver ebenfalls glutenfrei zu wählen.
- Streuselkekse: Für eine knusprige Note kannst du einfach Streusel aus 50 g Mehl, 30 g Butter und 30 g Zucker herstellen und über die Muffins streuen, bevor du sie backst.
- Schokoladenstückchen: Füge einige Schokoladenstückchen in den Teig hinzu, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.
Aufbewahrung
Die Schoko-Käsekuchen-Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für etwa fünf Tage. Für längere Frische kannst du die Muffins auch einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch!
Mit diesen Schoko-Käsekuchen-Muffins hast du ein Rezept, das nicht nur den Herbst verschönert, sondern auch wunderbar für die gemütliche Kaffeestunde mit Familie und Freunden geeignet ist. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
FAQs
1. Wie kann ich die Muffins noch schokoladiger machen?
Füge einfach Schokoladenstückchen zum Teig hinzu oder verwende Kakaopulver, um die Käsekuchenfüllung zu intensivieren.
2. Kann ich die Muffins auch vegan zubereiten?
Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Eiersatz ersetzen und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch oder Hafermilch ersetzen.
3. Wie lange sind die Muffins haltbar?
In einem luftdichten Behälter sind sie bei Raumtemperatur etwa fünf Tage haltbar. Im Gefrierfach können sie bis zu drei Monate aufbewahrt werden.
4. Muss ich die Muffins nach dem Backen abkühlen lassen?
Ja, es ist ratsam, die Muffins im Blech für etwa 5 Minuten abkühlen zu lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt, damit sie nicht auseinanderfallen.
Schoko-Käsekuchen-Muffins
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 Muffins
- Diet: Vegetarian
Description
Köstliche Muffins, die die cremige Textur eines Käsekuchens mit intensiver Schokolade vereinen, ideal für den Herbst.
Ingredients
- 200 g Mehl (glutenfreies Alternativmehl, falls gewünscht)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 große Eier
- 80 ml Sonnenblumenöl (oder ein neutrales Pflanzenöl)
- 150 ml Milch (oder pflanzliche Milchalternative)
- 250 g Frischkäse (optional: fettarmer Frischkäse)
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Kakaopulver (für schokoladige Creme)
Instructions
- Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
- Teig für die Muffins zubereiten: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker vermischen. Eier, Öl und Milch in einer separaten Schüssel verrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und nur bis zur Verbindung rühren.
- Käsekuchenfüllung vorbereiten: Frischkäse, Zucker und Ei verrühren, Vanilleextrakt und Kakaopulver hinzufügen.
- Muffins schichten: Muffinform zur Hälfte mit Muffinteig füllen, einen Esslöffel der Käsekuchenfüllung daraufgeben und dann mit mehr Muffinteig abdecken.
- Muffins 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
Selbst gemachte Muffins können bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage haltbar sein. Zum Einfrieren in Frischhaltefolie wickeln und bis zu drei Monate lagern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German