Grüne Spargel-Creme-Suppe
An einem nebligen Herbstnachmittag, wenn der Duft von frisch gebackenem Brot durch die Küche zieht und draußen die Blätter rascheln, ist eine warme Schüssel voller seidig-cremiger Suppe wie eine Umarmung. Diese Grüne Spargel-Creme-Suppe ist ein Leserliebling: einfach, saisonal und perfekt für alle, die gern zu Hause mit frischen Zutaten zaubern.
Einführung
Die Grüne Spargel-Creme-Suppe verbindet die feine Süße von grünem Spargel mit samtiger Sahne und aromatischen Kräutern. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise für Gäste oder als gemütliches Abendessen nach dem Herbstspaziergang. Das Rezept ist anfängerfreundlich, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt besonders gut mit selbst gebackenem Brot.
Zutaten
- 500 g grüner Spargel, frisch, holzige Enden entfernt
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 2 EL Frischkäse oder Crème fraîche
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronenschale (gerieben) und 1 EL Zitronensaft
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
- Optional: einige geröstete Kürbiskerne oder ein Klecks Kräutercreme zum Garnieren
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Vorbereitung
- Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Die Spitzen separat beiseitelegen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitrösten, bis er duftet.
- Spargel ansetzen
- Die Spargelstücke (nicht die Spitzen) in den Topf geben und 3–4 Minuten mit anbraten, damit sie leicht Farbe bekommen.
- Brühe zugießen und köcheln
- Brühe angießen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln, bis der Spargel weich ist. Nach 5 Minuten die Spargelspitzen hinzufügen, damit sie zart bleiben.
- Pürieren und verfeinern
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Sahne und Frischkäse einrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren
- Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und optional mit gerösteten Kürbiskernen oder einem Klecks Kräutercreme garnieren. Heiß servieren.
Tipps für den Erfolg
- Frische ist alles: Für die beste Grüne Spargel-Creme-Suppe verwenden Sie knackigen, möglichst gleich dicken Spargel. Sehr dünne Stangen garen schneller.
- Konsistenz anpassen: Wenn die Suppe zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser ergänzen; ist sie zu dünn, etwas länger köcheln lassen oder mehr Frischkäse einrühren.
- Sanfte Hitze für Spitzen: Die Spargelspitzen am Ende hinzufügen, sonst werden sie matschig.
- Fein pürieren: Ein Stabmixer reicht, für eine besonders seidige Textur die Suppe durch ein feines Sieb streichen.
- Würzen zum Schluss: Zitronensaft hebt das Aroma, aber geben Sie ihn vorsichtig hinzu und schmecken Sie immer wieder ab.
Mögliche Variationen
- Glutenfrei: Das Basisrezept ist bereits glutenfrei. Achten Sie nur beim Brot oder bei Toppings auf glutenfreie Alternativen.
- Streusel-Topping (herzhaft): Für einen knusprigen Kontrast 50 g gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln) mit 1 EL Olivenöl, grobem Salz und fein gehackten Kräutern mischen, kurz im Ofen rösten und über die Suppe bröseln.
- Vegetarisch / laktosefrei: Pflanzenbasierte Sahne und Frischkäse verwenden.
- Mit Kartoffeln: 1 kleine geschälte Kartoffel mitkochen, für mehr Sämigkeit.
- Mit Räucheraroma: Einige Tropfen geräuchertes Paprikapulver oder ein paar geröstete Auberginenwürfel geben ein tieferes Aroma.
Aufbewahrungsempfehlungen
- Kühlschrank: Reste der Grüne Spargel-Creme-Suppe in einem luftdichten Gefäß bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren: Suppe kann eingefroren werden, verliert dabei leicht an Textur durch die Sahne. Besser: Vor dem Einfrieren ohne Sahne einfrieren und beim Auftauen frische Sahne einrühren. Im Gefrierfach hält sie sich 2–3 Monate.
- Aufwärmen: Langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Suppe zu dick erscheint, mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen.
Warum dieses Rezept ein Favorit ist
Die Grüne Spargel-Creme-Suppe ist unkompliziert und trotzdem besonders – sie schmeckt nach Frische und Geborgenheit zugleich. Sie passt zu saisonalen Backwaren, die viele Hobbybäcker lieben, und lässt sich prima vorbereiten, wenn Sie Gäste erwarten. Die Kombination aus zarter Textur und lebendiger Zitronennote macht sie zu einem vielseitigen Gericht, das sowohl als leichtes Mittagessen als auch als eleganter Starter funktioniert.
Conclusion
Wenn Sie noch nach Inspiration oder einer anderen Version der Spargelsuppe suchen, finden Sie eine schöne Ergänzung und Varianten bei Grüne Spargelsuppe – Gaumenfreundin.
FAQs
Wann ist grüner Spargel am frischesten?
- Grüner Spargel ist am frischesten, wenn die Stangen fest sind, die Köpfe geschlossen und die Schale glänzt. Kaufen Sie ihn am besten in der Saison und verwenden Sie ihn innerhalb weniger Tage.
Kann ich die Suppe komplett vegan zubereiten?
- Ja. Verwenden Sie pflanzliche Sahne und veganen Frischkäse, um eine ebenso cremige, vegane Version der Suppe zu erhalten.
Lässt sich die Suppe einfrieren, ohne dass sie ihre Qualität verliert?
- Sie lässt sich einfrieren, am besten ohne die Sahne. Beim Auftauen frische Sahne einrühren und die Konsistenz gegebenenfalls mit Brühe anpassen.
Was passt am besten als Beilage zur Spargelsuppe?
- Frisches, knuspriges Brot, ein einfaches Kräuterbaguette oder geröstete Nüsse sind wunderbare Begleiter zur Suppe.
Grüne Spargel-Creme-Suppe
- Total Time: 45
- Yield: 4 servings
- Diet: Vegetarisch
Description
Eine warme, seidig-cremige Suppe mit grünem Spargel, perfekt für kalte Herbstnachmittage.
Ingredients
- 500 g grüner Spargel, frisch, holzige Enden entfernt
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 2 EL Frischkäse oder Crème fraîche
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
- 1 EL Zitronensaft
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
- Optional: einige geröstete Kürbiskerne oder ein Klecks Kräutercreme zum Garnieren
Instructions
- Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Die Spitzen separat beiseitelegen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitrösten, bis er duftet.
- Die Spargelstücke (nicht die Spitzen) in den Topf geben und 3–4 Minuten mit anbraten, damit sie leicht Farbe bekommen.
- Brühe angießen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln, bis der Spargel weich ist. Nach 5 Minuten die Spargelspitzen hinzufügen, damit sie zart bleiben.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Sahne und Frischkäse einrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und optional mit gerösteten Kürbiskernen oder einem Klecks Kräutercreme garnieren. Heiß servieren.
Notes
Frische Zutaten und eine sanfte Zubereitung sind der Schlüssel zum Erfolg. Pürieren Sie die Suppe für die beste Textur.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch