Spargel Pasta – Ein Leckerbissen für den Frühling
Als die ersten warmen Sonnenstrahlen durch das Küchenfenster fielen, bereitete ich dieses Gericht zum ersten Mal für Freunde zu — der Duft von gebratenem Spargel und Zitronenbutter füllte das Haus, und alle baten um das Rezept. Spargel Pasta – Ein Leckerbissen für den Frühling ist seitdem ein Favorit bei Gästen und Familie: einfach, saisonal und doch besonders. Wenn du gerne saisonale Rezepte ausprobierst und mehr Pastaglück suchst, dann ist dieses Gericht genau richtig. Für ähnliche schnelle Pastengerichte kannst du auch meine ein Topf cremige Knoblauchpasta ausprobieren.
Warum dieses Rezept ein Leserfavorit ist
Spargel Pasta – Ein Leckerbissen für den Frühling vereint zarten Frühlingsspargel, al dente Pasta und eine samtige Zitronen-Kräuter-Sauce. Es ist perfekt für Anfänger, weil die Zutaten überschaubar sind und die Schritte klar. Außerdem passt das Gericht wunderbar zu frischen Salaten oder einem leichten Dessert am Ende — entdecke passende Ideen in unserer Sammlung für einfache Desserts.
Zutatenliste
Für 4 Portionen:
- 400 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Penne)
- 500 g grüner oder weißer Spargel, holzige Enden abgeschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- 60 g geriebener Parmesan (oder Ersatz)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter: Petersilie und Schnittlauch
- Optional: eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Semmelbrösel für Crunch
Wenn du beim Backen experimentierst, findest du Inspiration für Brötchen und Snacks in unseren Rezepten wie den Air-Fryer Protein Schoko Brötchen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung:
- Spargel in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Dünne Stangen können ganz bleiben.
- Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen und 2 Minuten vor der angegebenen Zeit abgießen (sie gart später in der Sauce).
- Spargel sautieren:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitbraten.
- Spargel dazugeben, bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten, bis er zart, aber noch bissfest ist.
- Sauce ansetzen:
- Sahne und Zitronenschale hinzufügen, kurz aufkochen, dann Hitze reduzieren.
- Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig bindet. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta vollenden:
- Pasta und etwas Nudelwasser zur Sauce geben, kräftig rühren, damit sich alles verbindet.
- Frische Kräuter unterheben und sofort servieren. Bei Bedarf mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Wenn du das Gericht als leichten Auflauf backen möchtest, nimm eine ofenfeste Form, mische alles und gratiniere kurz unter dem Grill — ähnliche Backzeiten und -techniken können bei Kuchen wie dem Dubai Schokoladenkuchen beobachtet werden (achte auf Anpassungen nach Gericht).
Tipps für den perfekten Spargel Pasta – Ein Leckerbissen für den Frühling
- Verwende frischen, festen Spargel: Die Spitzen sollten geschlossen sein und die Stangen nicht schlapp.
- Nudelwasser nicht wegschütten: Ein paar Löffel helfen, die Sauce zu binden.
- Zitronenabrieb statt nur Saft: Für mehr Frische und Duft.
- Sanft würzen: Parmesan bringt Salz ins Gericht; daher erst am Ende final abschmecken.
- Anfängerfreundlich: Bereite alle Zutaten vor (Mise en place), bevor du mit Kochen beginnst — das macht den Prozess entspannt.
Für noch mehr proteinreiche Ideen bei deinem Menü kannst du dich an unserem Rezept für White Chicken Chili orientieren, das sich gut als Begleitung oder herzhafte Alternative eignet.
Mögliche Variationen
- Glutenfreie Version: Verwende glutenfreie Pasta und achte darauf, dass die Sauce mit glutenfreien Bindemitteln (z. B. Maisstärke) leicht eingedickt wird.
- Vegetarisch/Proteinreich: Kichererbsen oder gebratene Tofuwürfel unterrühren.
- Streusel-Topping (herzhaft): Statt süßem Streusel passt ein herzhafter Krümel aus Semmelbröseln, geriebenem Parmesan, Zitronenschale und gehackten Mandeln — kurz im Ofen knusprig backen und vor dem Servieren darüberstreuen.
- Zitronen-Kräuter-Variante: Mehr frische Kräuter wie Dill oder Basilikum für ein aromatisches Finish.
Aufbewahrungsempfehlungen
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen etwas Sahne oder Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce nicht austrocknet.
- Einfrieren: Nicht ideal wegen der Cremesauce, aber möglich — bis zu 1 Monat in einem gefriergeeigneten Behälter. Schonend bei mittlerer Hitze auftauen und mit zusätzlicher Flüssigkeit neu binden.
- Reste verwenden: Kalte Reste eignen sich gut als Füllung für einen schnellen Auflauf oder als Belag für ein Gemüsebett.
Conclusion
Wenn du noch mehr Inspiration für Spargelrezepte suchst, findest du eine schöne Variation und weitere Anleitungen in diesem Beitrag über Spargel Pasta – Ein Leckerbissen für den Frühling – Fitaliancook.
FAQs
Wie lange ist Spargel frisch im Kühlschrank?
- Frischer Spargel hält sich im Kühlschrank etwa 3–4 Tage. Am besten in ein feuchtes Tuch gewickelt oder stehend in einem Glas mit etwas Wasser lagern.
Kann ich die Sahne durch eine leichte Alternative ersetzen?
- Ja, du kannst für eine leichtere Variante halbfette Sahne oder pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne verwenden. Geschmacklich passt das gut zur Zitrone.
Eignet sich weißer und grüner Spargel gleich gut?
- Beide Sorten funktionieren gut. Weißer Spargel braucht eventuell 1–2 Minuten länger beim Braten, ist aber ebenso aromatisch.
Kann ich die Pasta komplett vorbereiten und später servieren?
- Du kannst die Komponenten vorbereiten (Spargel sautieren, Sauce anrühren), aber die Pasta am besten kurz vor dem Servieren fertigkochen und unterheben, damit sie schön al dente bleibt.
Spargel Pasta – Ein Leckerbissen für den Frühling
- Total Time: 40
- Yield: 4 servings
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches und saisonales Pasta-Gericht mit zartem Spargel und einer cremigen Zitronen-Kräuter-Sauce, ideal für Frühling und besondere Anlässe.
Ingredients
- 400 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Penne)
- 500 g grüner oder weißer Spargel, holzige Enden abgeschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- 60 g geriebener Parmesan (oder Ersatz)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter: Petersilie und Schnittlauch
- Optional: eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Semmelbrösel für Crunch
Instructions
- Spargel in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Dünne Stangen können ganz bleiben.
- Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen und 2 Minuten vor der angegebenen Zeit abgießen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitbraten.
- Spargel dazugeben, bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten, bis er zart, aber noch bissfest ist.
- Sahne und Zitronenschale hinzufügen, kurz aufkochen, dann Hitze reduzieren.
- Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig bindet. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta und etwas Nudelwasser zur Sauce geben, kräftig rühren, damit sich alles verbindet.
- Frische Kräuter unterheben und sofort servieren. Bei Bedarf mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Notes
Verwende frischen, festen Spargel und behalte etwas Nudelwasser für die Sauce. Bereite alle Zutaten vor (Mise en place), um den Kochprozess zu erleichtern.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: Italian