Bärlauchbutter: An einem kühlen Herbstabend, wenn das Licht durch die Fenster gold-gelb fällt und der Duft von frisch Gebackenem durch die Küche zieht, ist diese würzige Bärlauchbutter ein kleiner Moment purer Gemütlichkeit.
Einleitung
Die Kombination aus weicher Butter, frischem Bärlauch und einer Prise Zitrone macht diese Bärlauchbutter zu einem Liebling vieler Hausbäckerinnen und -bäcker. Sie passt wunderbar zu frisch gebackenem Brot, warmen Brötchen oder als aromatischer Abschluss zu Ofenkartoffeln. Dieses Rezept ist einfach, schnell und besonders geeignet für alle, die saisonale Aromen lieben und ihre Backwaren mit einer grünen, würzigen Note veredeln möchten.
Zutatenliste
- 200 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Bund frischer Bärlauch, fein gehackt (ca. 40–60 g)
- 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gehackt oder gepresst
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 TL fein geriebene Zitronenschale für extra Frische
Zubereitung — Schritt für Schritt
- Vorbereitung
- Stelle die Butter etwa 30–60 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Weiche Butter lässt sich leichter verrühren und verbindet sich gleichmäßiger mit dem Bärlauch.
- Bärlauch waschen und hacken
- Wasche den Bärlauch gründlich und tupfe ihn trocken. Entferne dicke Stiele und hacke die Blätter sehr fein, damit keine gröberen Stücke in der Butter bleiben.
- Butter vermengen
- Gib die weiche Butter in eine Schüssel. Füge den gehackten Bärlauch, die Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
- Cremig rühren
- Rühre alles mit einer Gabel oder einem Handmixer auf niedriger Stufe, bis die Zutaten gut verbunden und die Butter luftig-cremig ist.
- Abschmecken und formen
- Probiere die Butter und passe Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach Wunsch an. Forme die Bärlauchbutter zu einer Rolle auf Frischhaltefolie oder fülle sie in ein kleines Glasgefäß.
- Kühlen
- Lasse die Butter mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden, damit sich die Aromen verbinden.
Tipps für den Erfolg
- Weiche Butter: Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist—zu harte Butter lässt sich schlecht vermischen.
- Fein hacken: Je feiner der Bärlauch gehackt ist, desto gleichmäßiger verteilt sich das Aroma.
- Geschmackstest: Die Intensität von Bärlauch variiert saisonal. Schmecke zwischendurch ab, bevor du die Butter endgültig würzt.
- Alternative Texturen: Für eine streichfähigere Konsistenz kannst du einen Esslöffel neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) hinzugeben.
- Verwendung: Streiche die Bärlauchbutter auf lauwarmes Brot oder rühre sie in Pasta für ein schnelles, aromatisches Gericht.
Mögliche Variationen
- Mit Streusel-Topping: Für herzhafte Brötchen kannst du etwas ofenfeste Käsebrösel-Mischung darüber geben und kurz gratinieren; das ergibt ein knuspriges Finish.
- Glutenfrei: Die Bärlauchbutter selbst ist von Natur aus glutenfrei. Kombiniere sie mit glutenfreiem Brot oder Reisbrot für ein leckeres Ergebnis.
- Mit Nüssen: Fein gehackte Walnüsse oder geröstete Pinienkerne geben eine angenehme Textur und nussige Note.
- Mit Kräutern: Ergänze Dill oder Petersilie für zusätzliche Frische.
- Aromatisiert: Ein Hauch Chili oder geräuchertes Paprikapulver macht die Bärlauchbutter etwas schärfer und herzhafter.
Serviervorschläge
- Frisch gebackenes Landbrot, Baguette oder Laugenbrötchen
- Gebackene Kartoffeln oder Ofengemüse
- Als Finish auf gegrilltem Fisch oder gegrilltem Gemüse
- Auf warmen Croissants als besondere Frühstücksüberraschung
Aufbewahrungsempfehlungen
- Im Kühlschrank: Bewahre die Bärlauchbutter in einem luftdichten Gefäß oder als Rolle in Frischhaltefolie gewickelt auf. So bleibt sie 7–10 Tage frisch.
- Einfrieren: Du kannst die Butter in Portionen einfrieren (z. B. in Eiswürfelformen oder als Rolle gewickelt). Gefroren hält sie sich bis zu 3 Monate. Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank.
- Frische testen: Achte auf Geruch und Aussehen — bei grauen oder ungewöhnlich riechenden Stellen entsorge die Butter.
Conclusion
Wenn du noch mehr Ideen oder eine andere schnelle Anleitung suchst, wie man Bärlauchbutter in wenigen Minuten zubereitet, findest du eine praktische Schritt-für-Schritt-Anleitung auf Bärlauchbutter selber machen in 5 Minuten – Gaumenfreundin.
FAQs
- Wie lange bleibt Bärlauchbutter im Kühlschrank frisch?
- Im luftdichten Behälter hält sich die Bärlauchbutter etwa 7–10 Tage. Für längere Haltbarkeit einfrieren.
- Kann ich gefrorenen Bärlauch für die Butter verwenden?
- Ja, gefrorener Bärlauch funktioniert, allerdings kann die Textur etwas wässriger werden; gut abtropfen lassen und eventuell leicht ausdrücken.
- Eignet sich Bärlauchbutter für gebackene Gerichte?
- Absolut. Sie schmilzt herrlich auf gebackenen Kartoffeln, Baguette oder als Finish auf Ofengemüse.
- Wie intensiv schmeckt Bärlauch in der Butter?
- Die Intensität hängt von der Frische und Menge des Bärlauchs ab. Beginne lieber mit etwas weniger und passe beim Abschmecken an.
Bärlauchbutter
- Total Time: 75 minutes
- Yield: 10 servings
- Diet: Vegetarian
Description
Eine aromatische Bärlauchbutter aus weicher Butter, frischem Bärlauch und einem Hauch Zitrone—perfekt für frisches Brot oder gebackene Kartoffeln.
Ingredients
- 200 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Bund frischer Bärlauch, fein gehackt (ca. 40–60 g)
- 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gehackt oder gepresst
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 TL fein geriebene Zitronenschale für extra Frische
Instructions
- Stelle die Butter etwa 30–60 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.
- Wasche den Bärlauch gründlich und tupfe ihn trocken. Entferne dicke Stiele und hacke die Blätter sehr fein.
- Gib die weiche Butter in eine Schüssel und füge den gehackten Bärlauch, die Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
- Rühre alles mit einer Gabel oder einem Handmixer auf niedriger Stufe, bis die Zutaten gut verbunden und die Butter luftig-cremig ist.
- Probiere die Butter und passe Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach Wunsch an.
- Forme die Bärlauchbutter zu einer Rolle auf Frischhaltefolie oder fülle sie in ein kleines Glasgefäß.
- Lasse die Butter mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden.
Notes
Tipps für den Erfolg: Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist; je feiner der Bärlauch gehackt ist, desto gleichmäßiger verteilt sich das Aroma.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Condiment
- Method: Mixing and Chilling
- Cuisine: German