Gebratener grüner Spargel mit Kirschtomaten und Kartoffeln — an einem verregneten Herbstnachmittag, als die ersten Blätter raschelten und der Duft von frisch gebackenem Brot durchs Haus zog, habe ich dieses Gericht zum ersten Mal ausprobiert. Es wurde schnell ein Lieblingsrezept bei Freunden und Familie: gemütlich, sättigend und voller saisonaler Aromen.
Einführung
Dieser Gebratener grüner Spargel mit Kirschtomaten und Kartoffeln vereint knackigen Spargel, süße Tomaten und goldene Kartoffelwürfel in einer Pfanne — perfekt für heimelige Herbstabende. Wenn du gern saisonale Gerichte ausprobierst, findest du auch Inspiration in meinem Rezept für einen grünen Spargelsalat mit Garnelen, der sommerliche Frische bringt. Dieses Rezept ist unkompliziert, eignet sich für Anfänger und lässt sich leicht für Gäste erweitern.
Zutaten
Für 4 Portionen brauchst du:
- 600 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 500 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
- Optional: 50 g geriebener Käse oder zerkrümelter Feta
Wenn du nach etwas Süßem zum Nachtisch suchst, passt ein saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln wunderbar als Abschluss.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Gebratener grüner Spargel mit Kirschtomaten und Kartoffeln
Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln schälen (oder ungeschält belassen), in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffelwürfel zugeben, salzen und rund 15–20 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Gelegentlich wenden.
Spargel vorbereiten:
- Während die Kartoffeln garen, Spargel in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Die holzigen Enden vorher abbrechen oder abschneiden.
- Knapp bevor die Kartoffeln fertig sind, 1 EL Olivenöl und den Knoblauch zur Pfanne geben, kurz anbraten, dann den Spargel hinzufügen. Etwa 5–8 Minuten braten, bis der Spargel bissfest ist.
Tomaten und Würzen:
- Kirschtomaten halbieren und in die Pfanne geben, Paprikapulver, Pfeffer und ggfs. Salz zugeben. Alles vorsichtig mischen und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Tomaten leicht weich sind.
- Mit Zitronensaft abschmecken und mit Kräutern bestreuen. Falls du möchtest, streue am Ende den Käse darüber, damit er leicht schmilzt.
Anrichten:
- Heiß servieren, ideal als Hauptgericht mit Brot oder als Beilage zu gebratenem Fisch oder Hühnchen.
Praktische Tipps für Erfolg
- Gleichmäßige Würfel: Schneide die Kartoffeln gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.
- Nicht zu früh salzen: Salze die Kartoffeln zu Beginn, damit sie schneller eine Kruste bilden, aber überprüfe die Würze am Ende erneut.
- Hitze kontrollieren: Bei zu hoher Hitze verbrennen Knoblauch und Tomaten schnell — lieber mittlere Hitze verwenden.
- Für extra Röstaromen die Kartoffeln ohne Deckel braten; wenn sie zu schnell bräunen, Hitze leicht reduzieren.
- Wenn du knusprigere Kartoffeln möchtest, probiere die Methode aus dem Airfryer für ähnliche Ergebnisse wie bei Blooming-Kartoffeln aus dem Airfryer.
Variationen
- Glutenfrei: Dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei. Achte nur bei zusätzlichen Saucen auf die Zutatenliste.
- Mit Streusel-Topping: Für eine herzhafte Streusel-Schicht mische Semmelbrösel (oder gemahlene Nüsse), geriebenen Käse, etwas Olivenöl und gehackte Kräuter und streue alles vor dem Servieren kurz über das fertige Gericht. Wenn du lieber luftiger backst, probiere dazu ein süßes Pendant wie Schoko-Brötchen mit Quark aus dem Airfryer als Dessert.
- Kartoffelvarianten: Statt gewürfelter Kartoffeln kannst du auch halbierte kleine Kartoffeln oder dünne Scheiben verwenden — für extra Knusprigkeit funktionieren Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauchbutter toll als Beilage.
- Protein ergänzen: Gebratene Kichererbsen, gebackener Tofu oder Hähnchenstreifen passen gut dazu.
Aufbewahrung und Reste
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 180 °C oder in der Pfanne auf mittlerer Hitze aufwärmen, damit die Kartoffeln wieder etwas knusprig werden. Mikrowelle funktioniert, macht die Kartoffeln aber weicher.
- Einfrieren: Nicht ideal, da die Textur von Tomaten und Kartoffeln sich verändert. Wenn nötig, bis zu einem Monat einfrieren und nach dem Auftauen gut erhitzen.
Conclusion
Ich hoffe, dieses einfache und herzerwärmende Rezept für Gebratener grüner Spargel mit Kirschtomaten und Kartoffeln inspiriert dich zu einem gemütlichen Herbstessen mit Freunden oder Familie. Für weitere Varianten und Rezeptideen kannst du dir das Originalrezept ansehen: Gebratener grüner Spargel mit Kirschtomaten und Kartöffelchen, oder stöbere bei dieser leckeren Interpretation: Grüner Spargel mit Kartoffeln aus der Pfanne – Gaumenfreundin.
FAQs
- Wie lange dauert die Zubereitung?
- Insgesamt etwa 35–40 Minuten: 15–20 Minuten für die Kartoffeln und weitere 10–15 Minuten für Spargel und Tomaten.
- Kann ich tiefgefrorenen Spargel verwenden?
- Frischer Spargel ist ideal, gefrorener funktioniert in einer Notlage, aber er wird weicher. Auftauen und gut abtropfen lassen, damit er beim Braten nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
- Welche Kartoffelsorte ist am besten?
- Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form besser und eigenen sich gut für dieses Rezept. Vorwiegend festkochende Sorten funktionieren ebenfalls.
- Lässt sich das Rezept für größere Gruppen vervielfachen?
- Ja, die Mengen lassen sich leicht verdoppeln oder verdreifachen. Achte nur darauf, in großen Pfannen bzw. mehrere Pfannen gleichzeitig zu arbeiten, damit alles gleichmäßig brät.
Gebratener grüner Spargel mit Kirschtomaten und Kartoffeln
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches und herzhaftes Rezept für gebratenen grünen Spargel mit Kirschtomaten und knusprigen Kartoffeln – perfekt für gemütliche Herbstabende.
Ingredients
- 600 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 500 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
- Optional: 50 g geriebener Käse oder zerkrümelter Feta
Instructions
- Kartoffeln schälen (oder ungeschält belassen), in 1–2 cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffelwürfel zugeben, salzen und 15–20 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Den Spargel in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, 1 EL Olivenöl und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, dann den Spargel hinzufügen. Etwa 5–8 Minuten braten, bis der Spargel bissfest ist.
- Kirschtomaten und Gewürze hinzufügen, vorsichtig mischen und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Tomaten leicht weich sind. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Kräutern bestreuen. Optional Käse darüber streuen, damit er leicht schmilzt.
- Heiß servieren, ideal als Hauptgericht mit Brot oder als Beilage zu gebratenem Fisch oder Hühnchen.
Notes
Für knusprigere Kartoffeln kann die Methode im Airfryer verwendet werden. Achte darauf, gleichmäßige Würfel zu schneiden und Hitze kontrolliert einzusetzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian