Gegrillte Steak- und Garnelenspieße mit Knoblauchbutter

Gegrillte Steak- und Garnelenspieße mit Knoblauchbutter auf dem Grill
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Gegrillte Steak- und Garnelenspieße mit Knoblauchbutter
Als der erste Frost die Fenster beschlug und der Duft von gebratenem Knoblauch durch die Küche zog, wusste ich: Es ist die Zeit für Gegrillte Steak- und Garnelenspieße mit Knoblauchbutter. Ein Abend mit warmem Licht, knisternden Holzscheiten und diesen saftigen Spießen macht jeden Herbstabend zu etwas Besonderem.

Einführung
Gegrillte Steak- und Garnelenspieße mit Knoblauchbutter sind ein echter Leserliebling, weil sie rustikal und elegant zugleich sind: zarte Rindfleischstücke, goldbraun gegrillte Garnelen und eine aromatische Knoblauchbutter, die alles verbindet. Diese Kombination schmeckt nach gemütlichen Herbsttagen und lässt sich leicht an Anfänger anpassen. Wenn du gerne backst und saisonale Aromen liebst, wirst du die praktische Struktur dieses Rezepts schätzen — ähnlich wie beim perfekten Risotto oder knusprigen Beilagenrezepten, die du vielleicht schon ausprobiert hast. Schau dir zum Beispiel dieses cremige Spargel-Risotto als Beilage an: Cremiges Spargel-Risotto.

Zutatenliste
Für 4 Portionen

  • 600 g Rindsteak (in 2–3 cm große Würfel geschnitten)
  • 400 g rohe Garnelen, geschält und entdärmt
  • 4–6 Holz- oder Metallspieße
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl

Für die Knoblauchbutter

  • 100 g weiche Butter
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1/2 TL geriebene Zitronenschale
  • Prise Paprikapulver

Beilagenideen (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Vorbereitung
  • Schneide das Rindsteak in gleich große Würfel und tupfe die Garnelen trocken.
  • Wenn du Holzspieße benutzt, weiche sie 30 Minuten in Wasser ein, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
  1. Knoblauchbutter herstellen
  • Die weiche Butter mit gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie und Paprikapulver in einer Schale gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch leicht salzen.
  1. Spieße bestücken
  • Abwechselnd Fleisch und Garnelen aufspießen. Achte darauf, Garnelen und Steak nicht zu dicht aneinander zu stecken, damit die Hitze gut zirkulieren kann.
  1. Grillen
  • Den Grill auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße leicht mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.
  • Die Gegrillte Steak- und Garnelenspieße mit Knoblauchbutter 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis die Garnelen rosa und das Steak nach Wunsch gegart ist (medium etwa 3–4 Minuten pro Seite, je nach Dicke).
  1. Servieren
  • Die Spieße direkt vom Grill mit einem großzügigen Klecks Knoblauchbutter bestreichen, kurz ruhen lassen und heiß servieren.

Tipps für den Erfolg

  • Gleichmäßige Stücke: Schneide Steak und Garnelen in ähnlicher Größe, damit alles gleichmäßig gart.
  • Temperatur prüfen: Verwende ein Fleischthermometer, wenn du unsicher bist (medium bei Rind ca. 57–60 °C Kern).
  • Vorheizen ist wichtig: Ein heißer Grill sorgt für schöne Röstaromen.
  • Knoblauchbutter im Voraus: Die Butter lässt sich 1–2 Tage vorher zubereiten — so sind die Aromen schön durchgezogen.
  • Indoor-Option: Kein Grill? Brate die Spieße in einer heißen Grillpfanne oder backe sie kurz unter dem Ofengrill. Wenn du weitere einfache, ofenbasierte Beilagen magst, findest du hier eine herzhafte Käse-Eintopf-Idee: Käse-Brühe mit Kartoffeln und Elote.

Mögliche Variationen

  • Glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei; achte nur auf marinierte Zutaten ohne verstecktes Gluten.
  • Vegetarische Alternative: Tausche Steak und Garnelen gegen dicke Tofuwürfel und gegrillte Pilze.
  • Mit Streusel-Twist: Für eine ungewöhnliche, leicht süß-würzige Kruste mische panko (oder gemahlene Nüsse für glutenfrei) mit grobem Parmesan, gehackter Petersilie und etwas Zitronenabrieb. Kurz vor dem Servieren über die Spieße streuen und unter hoher Hitze leicht gratinieren.
  • Würzige Variante: Ein Spritzer Sriracha in der Knoblauchbutter gibt eine feine Schärfe.
  • Beilage mit Komfortfaktor: Kombiniere die Spieße mit einem cremigen Gericht wie diesem Honighähnchen mit Mac and Cheese für ein Herbst-Menü: Honighähnchen mit Mac and Cheese.

Aufbewahrungsempfehlungen

  • Reste im Kühlschrank: Gegrillte Spieße und die Knoblauchbutter getrennt in luftdichten Behältern aufbewahren. 2 Tage im Kühlschrank.
  • Einfrieren: Garnelen verlieren beim Einfrieren an Textur; besser nur das marinierte Steak einfrieren (bis zu 2 Monate). Aufgetautes Fleisch sofort verwenden.
  • Wiederaufwärmen: Im Ofen bei 160 °C 8–10 Minuten oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze, bis alles gleichmäßig warm ist. Frische Knoblauchbutter nach dem Aufwärmen ergänzen.

Conclusion

Wenn du nach einem herbstlichen Highlight suchst, das einfach zuzubereiten ist und beim Servieren warme Gemütlichkeit ausstrahlt, sind Gegrillte Steak- und Garnelenspieße mit Knoblauchbutter die perfekte Wahl. Für Inspiration zu ähnlichen Surf-and-Turf-Aromen lohnt sich ein Blick auf Garlic Butter Surf and Turf Kabobs | Steak and Shrimp.

FAQs

  1. Wie lange marinieren die Spieße idealerweise?
  • Für besten Geschmack reichen 30 Minuten Marinierzeit. Wenn du Zeit hast, mariniere bis zu 4 Stunden im Kühlschrank.
  1. Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
  • Ja, aber vollständig auftauen und gut trocken tupfen, damit sie beim Grillen schön karamellisieren.
  1. Ist die Knoblauchbutter sicher zum Vorbereiten?
  • Ja, die Butter ist 1–2 Tage im Kühlschrank haltbar. Vor dem Servieren etwas Zimmertemperatur annehmen lassen für bessere Streichfähigkeit.
  1. Wie vermeide ich zähes Fleisch?
  • Schneide gegen die Faser, mariniere nicht zu sauer und grille bei hoher Hitze kurz, um saftig zu bleiben. Ein Fleischthermometer hilft, die perfekte Garstufe zu treffen.
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Gegrillte Steak- und Garnelenspieße mit Knoblauchbutter

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  • Author: mateo
  • Total Time: 30 Minuten
  • Yield: 4 servings
  • Diet: Glutenfrei
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Description

Saftige Steak- und Garnelenspieße, gegrillt und serviert mit einer aromatischen Knoblauchbutter – perfekt für herbstliche Abendessen.

Ingredients

  • 600 g Rindsteak (in 2–3 cm große Würfel geschnitten)
  • 400 g rohe Garnelen, geschält und entdärmt
  • 4–6 Holz- oder Metallspieße
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g weiche Butter
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1/2 TL geriebene Zitronenschale
  • Prise Paprikapulver

Instructions

  1. Rindsteak in gleich große Würfel schneiden und Garnelen trocken tupfen. Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen.
  2. Die weiche Butter mit Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie und Paprikapulver gut verrühren. Abschmecken und salzen.
  3. Fleisch und Garnelen abwechselnd aufspießen.
  4. Grill auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Spieße leicht mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.
  5. Spieße 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis die Garnelen rosa sind und das Steak nach Wunsch gegart ist.
  6. Spieße vom Grill mit Knoblauchbutter bestreichen und heiß servieren.

Notes

Achte darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Knoblauchbutter lässt sich im Voraus zubereiten.

  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 15 Minuten
  • Category: Main Course
  • Method: Grilling
  • Cuisine: Italian

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