pfannkuchen rezept thermomix ist bei mir so ein Thema, das immer dann auftaucht, wenn der Kühlschrank halb leer ist, aber trotzdem alle plötzlich Hunger auf was Süßes haben. Kennst du das, wenn du „nur schnell“ Pfannkuchen machen willst und am Ende werden sie zäh, reißen oder sind innen noch teigig? Genau deshalb liebe ich meinen Thermomix, weil der Teig einfach immer gleichmäßig wird und ich nicht ewig mit dem Schneebesen rumhantiere. Heute zeig ich dir mein persönliches Lieblingsrezept für richtig fluffige Pfannkuchen und die kleinen Tricks, die bei mir den Unterschied machen. Und ja, das klappt auch, wenn du keine Küchenfee bist.
Zutaten für Pfannkuchen
Ich mag Pfannkuchen, die schön weich sind und trotzdem am Rand so ein kleines bisschen Farbe bekommen. Dafür brauchst du keine fancy Zutaten, eher die richtige Mischung. Ich mach das meistens ganz klassisch, weil es einfach immer funktioniert.
Das brauchst du für ca. 10 bis 12 Pfannkuchen (je nach Größe):
- 350 g Milch
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl (Weizen Type 405, alternativ Dinkel 630)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Zucker
- 1 TL Backpulver (für extra fluffig, mein kleiner Joker)
- 20 g Butter oder 1 EL neutrales Öl für den Teig (optional, aber macht sie zarter)
- Butter oder Öl zum Ausbacken
Wenn du eher herzhafte Pfannkuchen willst, lass Vanillezucker weg und nimm stattdessen noch eine Prise Salz extra. Und falls du nach dem Frühstück direkt auf „herzhaft“ umschalten willst, schau dir später auch mal meinen Lieblingssalat dazu an, sowas wie ein Bohnensalat Rezept passt überraschend gut zu neutralen Pfannkuchen.
Zubereitung des Pfannkuchen-Teigs
Hier kommt der Teil, den ich am Thermomix wirklich feiere: Alles rein, kurz laufen lassen, fertig. Keine Mehlklümpchen, keine klebrigen Ränder am Schüsselrand, und du kannst währenddessen schon die Pfanne heiß machen.
So mache ich den Teig im Thermomix
Schritt für Schritt:
1) Milch, Eier, Mehl, Salz, Vanillezucker, Backpulver und (wenn du magst) Butter oder Öl in den Mixtopf geben.
2) 20 bis 30 Sekunden auf Stufe 5 mixen. Wenn noch Mehl am Rand klebt, kurz mit dem Spatel runter schieben und nochmal 10 Sekunden mixen.
3) Teig 10 Minuten ruhen lassen. Ja, auch wenn’s nervt. Es lohnt sich, weil das Mehl dann richtig „durchzieht“ und die Pfannkuchen später feiner werden.
Ausbacken: Pfanne auf mittlere Hitze, ein kleines Stück Butter rein, dann pro Pfannkuchen eine Kelle Teig. Sobald sich oben kleine Bläschen zeigen und die Ränder nicht mehr so flüssig wirken, wenden. Die zweite Seite braucht meist etwas weniger Zeit.
Kleiner Küchenmoment am Rand: Während der Teig ruht, räume ich oft kurz die Küche auf oder schnipple was fürs nächste Essen. Wenn du gerne saisonal kochst, findest du bei 8 köstliche Spargel Rezepte Frühling richtig gute Ideen. Ich mach im Frühling oft Spargel, und Pfannkuchen gibt’s dann als schnelles Dessert.
Geheimtipps für perfekte Pfannkuchen
Jetzt kommen die Dinge, die bei mir über „joa, lecker“ und „wow, die sind richtig fluffig“ entscheiden. Ich hab das über viele Sonntage gelernt, inklusive ein paar traurig flachen Exemplaren.
Meine wichtigsten Tipps:
1) Teig ruhen lassen
Schon gesagt, aber wirklich der Gamechanger. 10 Minuten reichen oft. Wenn du 20 Minuten hast, noch besser.
2) Mittlere Hitze statt Vollgas
Zu heiß macht außen dunkel und innen bleibt es zu weich. Ich bleib meistens bei mittlerer Hitze und hab dafür gleichmäßige Pfannkuchen.
3) Backpulver, aber nicht übertreiben
1 TL reicht. Mehr schmeckt manchmal leicht „pulvrig“. Für mich ist das die perfekte Menge im Pfannkuchen Rezept Thermomix Stil.
4) Butter clever einsetzen
Ich gebe anfangs Butter in die Pfanne und später nur noch wenig nach. Zu viel Fett macht die Oberfläche manchmal fleckig. Ein dünner Film reicht.
5) Der erste Pfannkuchen ist oft der Probelauf
Das ist normal. Pfanne muss sich einpendeln. Ich plane den ersten einfach als „Testpfannkuchen“ ein und ess ihn meist direkt aus der Pfanne.
„Ich dachte immer, Pfannkuchen sind Glückssache. Mit dem Thermomix und dem Ruhenlassen sind sie bei mir zum ersten Mal richtig fluffig geworden. Sogar mein Kind hat zwei extra verlangt.“
Und falls du mal Lust auf was Wärmendes dazu hast, zum Beispiel wenn es draußen grau ist, dann schau dir ruhig die besten Suppen Rezepte an. Pfannkuchen als Dessert nach einer Suppe ist so ein gemütliches Ding.
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Variationsideen für Pfannkuchen
Das Beste an Pfannkuchen ist ja: Du kannst sie ständig anders machen, ohne jedes Mal ein komplett neues Rezept zu lernen. Das Grundprinzip bleibt gleich, und du passt nur Kleinigkeiten an. Genau deshalb ist ein pfannkuchen rezept thermomix für mich so eine Art Rettungsanker im Alltag.
Süße Ideen:
Apfel Zimt: Einen Apfel in dünne Scheiben schneiden, kurz in der Pfanne anbraten, dann Teig drüber. Zimt und Zucker drauf, fertig.
Schoko: 1 bis 2 EL Kakao in den Teig, eventuell 1 EL mehr Zucker. Oder einfach Schokodrops in den Pfannkuchen streuen, wenn der Teig in der Pfanne ist.
Quark Zitronen: Quark mit Zitronenabrieb und etwas Honig verrühren, als Füllung verwenden. Das schmeckt frisch und nicht zu schwer.
Herzhafte Ideen:
Käse Schinken: Neutralen Teig machen, Pfannkuchen backen, dann mit Käse und Schinken füllen und einmal kurz zusammenklappen.
Spinat Feta: Spinat kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen, Feta drüber bröseln, in den Pfannkuchen einrollen.
Wenn du generell gern mit Kräutern spielst, ist Bärlauch in der Saison auch mega. Ich liebe dazu Inspiration wie Bärlauch Naan das beste Bärlauch Rezept. Das ist zwar kein Pfannkuchen, aber dieser würzige Vibe passt total in die gleiche gemütliche Essen Richtung.
Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung von Resten
Falls du wirklich Pfannkuchen übrig hast, Respekt. Bei uns passiert das selten. Aber wenn doch, dann bitte nicht trocken werden lassen, das wäre schade. Mit ein paar Handgriffen schmecken sie am nächsten Tag fast wie frisch.
So bewahre ich sie auf (und so werden sie wieder lecker)
Im Kühlschrank: Pfannkuchen komplett abkühlen lassen, dann stapeln und mit Backpapier dazwischen trennen. In eine Box, Deckel drauf. Hält 2 Tage richtig gut.
Einfrieren: Genau so stapeln, dann in einen Gefrierbeutel. Hält locker 2 Monate. Zum Auftauen einfach in den Kühlschrank legen oder kurz in die Mikrowelle.
Aufwärmen: Am liebsten kurz in die Pfanne ohne viel Fett. Das macht sie wieder weich und gibt minimal Röstaroma.
Reste Ideen:
Pfannkuchen Streifen in Suppe, klingt komisch, ist aber so eine Art Flädle Style.
Pfannkuchen Rollen als Snack für unterwegs, gefüllt mit Marmelade oder Käse.
Pfannkuchen Auflauf: Pfannkuchen füllen, in eine Form legen, etwas Milch Eier Mix drüber, kurz backen. Perfekt, wenn du viele hast.
Übrigens, wenn du gerade im „Meal Prep Modus“ bist und noch was fürs nächste Mittagessen suchst, ist ein Kartoffelsalat Rezept auch super praktisch, hält gut und macht satt.
Common Questions
Warum werden meine Pfannkuchen nicht fluffig?
Meist liegt’s an zu heißer Pfanne oder daran, dass der Teig nicht ruhen durfte. Und: Ein kleiner Löffel Backpulver hilft wirklich, ohne dass es nach Kuchen schmeckt.
Kann ich das Mehl ersetzen?
Ja. Dinkel klappt fast immer. Bei glutenfreiem Mehl musst du oft etwas mehr Flüssigkeit nehmen und der Teig sollte länger ruhen, damit er nicht bröselig wird.
Welche Stufe im Thermomix ist ideal?
Stufe 5 ist bei mir der Sweet Spot. Zu hoch macht den Teig manchmal zu „luftig“ und er fällt beim Ruhen wieder zusammen.
Kann ich den Teig schon am Abend vorbereiten?
Ja, im Kühlschrank. Am nächsten Tag einmal kurz durchrühren. Wenn er zu dick geworden ist, ein Schluck Milch dazu.
Wie groß soll die Pfanne sein?
Ich nehme meist 24 bis 28 cm. In einer kleinen Pfanne werden sie dicker, in einer großen eher dünn. Beides lecker, ist einfach Geschmackssache.
Zum Schluss noch ein kleiner Motivationsschub
Wenn du einmal dein eigenes pfannkuchen rezept thermomix gefunden hast, willst du es echt immer wieder machen, weil es so unkompliziert ist. Halt dich an die Ruhezeit, bleib bei mittlerer Hitze und hab keine Angst vor dem ersten Testpfannkuchen. Wenn du noch ein solides Vergleichsgrundrezept suchst, schau hier rein: Grundrezept Pfannkuchen – Thermomix® Rezeptwelt. Und jetzt: Pfanne vorheizen, Teig mixen und einfach machen, du packst das.
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Fluffige Pfannkuchen im Thermomix
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 10-12 Pfannkuchen
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches Rezept für fluffige Pfannkuchen, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
- 350 g Milch
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl (Weizen Type 405 oder Dinkel 630)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 20 g Butter oder 1 EL neutrales Öl (optional)
- Butter oder Öl zum Ausbacken
Instructions
- Milch, Eier, Mehl, Salz, Vanillezucker und Backpulver in den Mixtopf des Thermomix geben.
- Auf Stufe 5 für 20 bis 30 Sekunden mixen.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, etwas Butter hinzufügen und pro Pfannkuchen eine Kelle Teig hineingeben.
- Wenden, wenn sich kleine Bläschen bilden und die Ränder nicht mehr flüssig sind.
Notes
Das Ruhenlassen des Teigs ist entscheidend für die Fluffigkeit der Pfannkuchen. Mittlere Hitze sorgt für gleichmäßiges Braten.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Breakfast
- Method: Baking
- Cuisine: German