Avocado-Eiersalat — an einem kühlen Herbstmorgen, wenn Nebel über dem Garten liegt und der Duft von frisch gebackenem Brot durch die Küche zieht, ist dieses Rezept mein sofortiger Wohlfühl-Kick.
Einführung
Der Avocado-Eiersalat ist ein Leserliebling, weil er das Beste aus zwei Welten verbindet: die cremige, nussige Avocado und der klassische, sättigende Eiersalat. Er eignet sich perfekt für gemütliche Sonntagsfrühstücke, herbstliche Brunches oder als herzhafter Belag für selbstgebackenes Brot. Diese Anleitung ist warm, einladend und sorgfältig erklärt — ideal für Anfänger und leidenschaftliche Heim-Bäcker, die saisonale Genüsse lieben.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 4 hartgekochte Eier
- 1 reife Avocado
- 3 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1 EL frisch gehackter Schnittlauch oder Dill
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 kleine Gewürzgurke, fein gewürfelt
- Optional: paar Rucolablätter oder Blattsalat zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Eier kochen:
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren und 9 Minuten sanft köcheln lassen.
- Eier in eiskaltes Wasser legen und vollständig abkühlen lassen, dann schälen.
Avocado vorbereiten:
- Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
- In einer Schüssel die Avocado leicht zerdrücken — für mehr Textur nur grob zerdrücken, für cremigeren Salat fein zerdrücken.
Zutaten kombinieren:
- Eier grob hacken und zur Avocado geben.
- Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Schalotte und Kräuter hinzufügen.
- Alles vorsichtig vermengen, damit noch Biss in den Eiern bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional die Gewürzgurke für einen säuerlichen Crunch untermischen.
Servieren:
- Den Avocado-Eiersalat auf frischem Brot, Toastscheiben oder einem Paar Salatblätter anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren, damit die Avocado ihre schöne Farbe behält.
Tipps für den Erfolg
- Reife Avocado erkennen: Eine reife Avocado gibt auf leichten Druck nach, wirkt aber nicht matschig. So bleibt die Textur perfekt.
- Eier leicht hacken: Für die beste Balance von cremig und stückig die Eier in mittelgroße Stücke schneiden.
- Säure nicht vergessen: Ein Spritzer Zitrone erhält die Farbe der Avocado und bringt Frische.
- Abschmecken: Probiere den Salat vor dem Servieren und passe Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach deinem Geschmack an.
- Brot dazu: Wenn du selbst backst, nimm ein herzhaftes Sauerteig- oder Vollkornbrot — der Avocado-Eiersalat passt wunderbar dazu.
Mögliche Variationen
- Glutenfrei: Serviere den Avocado-Eiersalat auf glutenfreiem Brot, Reiswaffeln oder knackigem Gemüsesticks wie Gurke und Sellerie.
- Mit Streusel-Topping: Für einen ungewöhnlichen Twist kannst du einen salzigen Streusel aus grobem Meersalz, gehackten Nüssen und Rosmarin leicht über geröstetes Brot streuen, bevor du den Salat darauf gibst.
- Würzig: Ein Hauch Cayenne oder Paprikaflocken bringt Wärme und Tiefe.
- Frischkräuter-Upgrade: Petersilie, Koriander oder Minze verändern das Aroma deutlich — je nachdem, ob du eher mediterran oder exotisch magst.
- Leichter: Ersetze die Mayonnaise durch griechischen Joghurt für eine leichtere Version.
Lagerungsempfehlungen
- Kurzfristig: Im Kühlschrank hält sich der Avocado-Eiersalat in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage. Am besten innerhalb von 24 Stunden verzehren, da Avocado schnell bräunlich werden kann.
- Farbe erhalten: Lege ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Salats, bevor du den Behälter verschließt, um Oxidation zu verlangsamen.
- Nicht einfrieren: Durch das Einfrieren verändern Avocado und Eier ihre Textur stark — daher nicht empfohlen.
Warum dieser Avocado-Eiersalat ein Favorit bleibt
Die Kombination aus cremiger Avocado und dem vertrauten Geschmack von Eiern schafft einen Salat, der zugleich tröstlich und modern wirkt. Er ist schnell zubereitet, flexibel und passt zu deinem selbstgebackenen Brot oder einer saisonalen Tablettenauswahl. Für Anfänger ist das Rezept leicht zu meistern, für erfahrene Köche bietet es genug Raum für kreative Änderungen.
Conclusion
Wenn du noch Inspiration suchst oder eine andere Variante ausprobieren möchtest, findest du eine kompakte Anleitung und weitere Ideen auf Avocado Eiersalat in 15 Minuten – Selbstgemacht.
FAQs
- Wie lange hält sich Avocado-Eiersalat im Kühlschrank?
- Im luftdichten Behälter und gut abgedeckt bleibt er 1–2 Tage frisch. Am besten innerhalb von 24 Stunden essen, damit die Avocado nicht braun wird.
- Kann man Avocado-Eiersalat einfrieren?
- Nein, das Einfrieren wird die Textur der Avocado und der Eier unangenehm verändern. Frisch ist er am besten.
- Ist Avocado-Eiersalat gesund?
- Ja, er liefert gesunde ungesättigte Fette aus der Avocado, Proteine aus den Eiern und je nach Zutaten zusätzliche Vitamine. Achte auf Portionsgrößen, wenn du Kalorien zählst.
- Wie mache ich den Salat extra cremig?
- Verwende eine reife Avocado und etwas mehr Mayonnaise oder Joghurt. Zerdrücke die Avocado feiner und mische gründlich, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Avocado-Eiersalat
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings
- Diet: Vegetarian
Description
Ein cremiger und nussiger Avocado-Eiersalat, perfekt für gemütliche Frühstücke oder herzhafte Brunches.
Ingredients
- 4 hartgekochte Eier
- 1 reife Avocado
- 3 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1 EL frisch gehackter Schnittlauch oder Dill
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 kleine Gewürzgurke, fein gewürfelt
- Optional: paar Rucolablätter oder Blattsalat zum Servieren
Instructions
- Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 9 Minuten sanft köcheln lassen, dann in eiskaltes Wasser legen und abkühlen lassen, danach schälen.
- Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch herausnehmen. In einer Schüssel leicht zerdrücken.
- Eier grob hacken und zur Avocado geben. Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Schalotte und Kräuter hinzufügen und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Avocado-Eiersalat auf Brot oder Salatblätter anrichten und sofort servieren.
Notes
Reife Avocado erkennen: Gibt auf leichten Druck nach. Für die beste Textur die Eier in mittelgroße Stücke schneiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: German