Laugenstangen-Hasen mit Karotten-Creme — an einem nebligen Herbstnachmittag, als der Duft von frisch gebackenem Teig und gerösteten Karotten die Küche füllte, entstand dieses herzerwärmende Rezept.
Einführung
Die Laugenstangen-Hasen mit Karotten-Creme sind ein entspannter, saisonaler Liebling für Zuhause: weich, leicht salzig außen und mit einer samtigen Karotten-Creme gefüllt, die an gebackene Kürbis- und Karottentage erinnert. Sie sind perfekt für gemütliche Nachmittage, Familienfeste oder als besonderes Mitbringsel. Wenn du neben diesen süßen Osterstücken auch herzhafte Beilagen magst, passt zum Beispiel ein herzhaftes Gericht wie Air-Fryer Blooming Kartoffeln mit Knoblauch-Butter wunderbar dazu.
Zutatenliste für Laugenstangen-Hasen mit Karotten-Creme
Für etwa 8 Hasen:
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
- 300 ml lauwarme Milch
- 30 g Zucker
- 8 g Salz
- 40 g weiche Butter
- 1 Ei zum Bestreichen
- 1 EL Natron (für das Laugenbad)
- grobes Salz oder Sesam zum Bestreuen
Für die Karotten-Creme:
- 300 g Karotten, geschält und grob geschnitten
- 50 g Frischkäse
- 1 TL Honig
- 1 Prise Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Mengen reichen für acht Hasen; falls du dazu ein warmes Kartoffelgericht servieren möchtest, probiere unser Rezept für Air-Fryer Hasselback Kartoffeln mit Knoblauchbutter.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Laugenstangen-Hasen mit Karotten-Creme
- Teig vorbereiten: Milch, Zucker und Hefe mischen und 5–10 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Flüssigkeit und Butter dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Karotten-Creme kochen: Karotten weich kochen (ca. 15 Minuten), abtropfen lassen und mit Frischkäse, Honig und Gewürzen pürieren. Abschmecken und abkühlen lassen.
- Formen: Den Teig in 8 Portionen teilen. Jede Portion länglich rollen, oben zwei kleine "Ohren" formen und unten rund modellieren, sodass Häschen entstehen. Vor dem Formen kurz entspannen lassen.
- Laugenbad: Wasser erhitzen (nicht kochend) und Natron einrühren. Jede Teigfigur 20–30 Sekunden eintauchen, herausheben und auf ein Backblech legen. Mit Ei bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.
- Backen: Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–18 Minuten backen, bis die Kruste schön tiefbraun glänzt.
- Füllen: Nach dem Abkühlen eine kleine Tasche in den Bauch schneiden und mit der Karotten-Creme füllen. Alternativ die Creme in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ einfüllen.
Tipp: Wenn du nach dem Backen noch eine süße Variante möchtest, passen Air-Fryer Schoko-Brötchen mit Quark perfekt als Dessert.
Tipps für Erfolg
- Temperatur und Hefe: Verwende lauwarme (nicht heiße) Milch, damit die Hefe optimal arbeitet.
- Knetzeit: Mindestens 8–10 Minuten kneten — ein gut entwickelter Teig ergibt fluffige Laugenstangen-Hasen mit Karotten-Creme.
- Natronbad sicher: Achte darauf, das Wasser nicht zu heiß zu machen, sonst wirkt das Natron weniger effektiv.
- Backen: Drehe das Blech nach der Hälfte der Zeit, damit die Bräunung gleichmäßig wird.
- Vorbereiten: Die Karotten-Creme lässt sich gut am Vortag zubereiten; so kannst du am Backtag entspannter arbeiten. Für Füll-Inspirationen schau dir unsere Schoko-Rosinenbrötchen mit Frischkäse-Füllung an.
Mögliche Variationen
- Glutenfreie Version: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung und ggf. ein Bindemittel (Xanthan). Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, denn glutenfreie Teige brauchen oft mehr Feuchtigkeit. Für eine nussige Note und Topping-Ideen kannst du dich bei den Schoko-Rosinenbrötchen mit Nuss-Topping inspirieren lassen.
- Streusel-Topping: Für eine süße Variante Topfenschaft mit Zimt-Streuseln bestreuen, statt grobem Salz.
- Vegane Variante: Pflanzliche Milch und veganen Frischkäse sowie Margarine nutzen; Ei zum Bestreichen durch pflanzliche Milch ersetzen.
- Käsefüllung: Statt Karotten-Creme passt auch eine Kräuter-Frischkäse-Füllung oder eine herzhafte Kürbis-Creme.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Raumtemperatur: Frisch gebackene Laugenstangen-Hasen mit Karotten-Creme halten sich 1–2 Tage in einer Box bei Zimmertemperatur.
- Kühlschrank: Gefüllte Hasen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
- Einfrieren: Ungefüllte Brötchen lassen sich prima einfrieren — vor dem Einfrieren kurz aufbacken und dann erst füllen, damit die Creme frisch bleibt.
Conclusion
Wenn du noch Inspiration suchst, findest du eine schöne Anleitung als Ergänzung auf Laugenstangen-Hasen mit Karottencreme: Rezept für Ostern — viel Freude beim Backen und Genießen!
FAQs
- Wie lange dauert die Zubereitung der Laugenstangen-Hasen mit Karotten-Creme?
- Reine Arbeitszeit etwa 60–75 Minuten, inklusive Gehzeiten und Backen solltest du insgesamt mit 2–2,5 Stunden rechnen.
- Kann ich die Karotten-Creme warm einfüllen?
- Am besten die Creme vollständig abkühlen lassen, sonst wird der Teig weich und verliert seine Struktur.
- Wie verhindere ich, dass die Laugenstangen zu dunkel werden?
- Reduziere die Backtemperatur um 10–15 °C und verlängere die Backzeit leicht; ebenfalls hilft ein Vorheizen mit Umluft, falls dein Ofen dazu neigt, ungleichmäßig zu bräunen.
- Sind diese Hasen für Anfänger geeignet?
- Ja. Mit klaren Schritten, etwas Geduld beim Formen und den Tipps in diesem Beitrag gelingen die Laugenstangen-Hasen mit Karotten-Creme auch Backanfängern.
Laugenstangen-Hasen mit Karotten-Creme
- Total Time: 75 minutes
- Yield: 8 servings
- Diet: Vegetarian
Description
Herzhaftes Rezept für Laugenstangen-Hasen, gefüllt mit einer leckeren Karotten-Creme, perfekt für gemütliche Nachmittage oder als besonderes Mitbringsel.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
- 300 ml lauwarme Milch
- 30 g Zucker
- 8 g Salz
- 40 g weiche Butter
- 1 Ei zum Bestreichen
- 1 EL Natron (für das Laugenbad)
- grobes Salz oder Sesam zum Bestreuen
- 300 g Karotten, geschält und grob geschnitten
- 50 g Frischkäse
- 1 TL Honig
- 1 Prise Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Milch, Zucker und Hefe mischen und 5–10 Minuten stehen lassen.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Flüssigkeit und Butter dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 45–60 Minuten gehen lassen.
- Karotten weich kochen (ca. 15 Minuten), abtropfen lassen und mit Frischkäse, Honig und Gewürzen pürieren.
- Teig in 8 Portionen teilen. Jede Portion länglich rollen und Häschen formen.
- Wasser erhitzen und Natron einrühren. Jede Teigfigur 20–30 Sekunden eintauchen, herausheben und auf ein Backblech legen.
- Mit Ei bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.
- Bei 200 °C ca. 15–18 Minuten backen, bis die Kruste schön tiefbraun glänzt.
- Nach dem Abkühlen eine kleine Tasche in den Bauch schneiden und mit der Karotten-Creme füllen.
Notes
Die Karotten-Creme lässt sich gut am Vortag zubereiten. Verwende lauwarme Milch für die Hefeaktivierung.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: German