Blätterteig-Möhren – An einem kühlen Herbstnachmittag, als das Laub in warmen Orangetönen leuchtete und der Duft von Zimt in der Luft hing, habe ich zum ersten Mal diese kleinen, knusprigen Köstlichkeiten gebacken und seitdem sind Blätterteig-Möhren bei Freunden und Familie ein fester Liebling.
Einleitung
Der Duft von frisch gebackenem Blätterteig kombiniert mit zarten, karamellisierten Möhren ist genau das, was man an einem gemütlichen Herbst- oder Wintertag braucht. Dieses Rezept für Blätterteig-Möhren ist einfach, sieht bezaubernd aus und schmeckt nach Hausgemachtem. Es ist perfekt für Anfänger, weil die Arbeit mit fertigem Blätterteig wenig Erfahrung voraussetzt, und ideal als Snack, Beilage oder für das Sonntagskaffee-Buffet.
Zutaten für Blätterteig-Möhren
- 1 Rolle fertiger Blätterteig (rund oder rechteckig, ca. 250–300 g)
- 400 g Möhren, geschält und geputzt
- 2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL getrockneter Thymian oder frisch gehackter Rosmarin
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Ei, verquirlt (für die Glasur)
- Optional: 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda) oder eine vegane Alternative
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schäle die Möhren und schneide sie in dünne Stifte oder schräge Scheiben, je nachdem, welche Form du bevorzugst.
Möhren karamellisieren
- Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Möhren dazu, würze mit Salz, Pfeffer und Thymian.
- Brate die Möhren 6–8 Minuten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind. Rühre zum Schluss Honig oder Ahornsirup unter und nimm die Pfanne vom Herd.
Blätterteig vorbereiten
- Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Schneide Rechtecke oder Rauten (ca. 8 x 10 cm) aus dem Teig.
- Lege die Teigstücke auf das Backblech. Wenn du magst, kannst du einen kleinen Rand an den Rändern leicht einritzen, damit sich eine hübsche Kante bildet.
Belegen und backen
- Verteile die karamellisierten Möhren gleichmäßig auf den Blätterteigstücken. Optional: Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Bestreiche die Teigränder mit dem verquirlten Ei für einen goldenen Glanz.
- Backe die Blätterteig-Möhren 12–15 Minuten, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.
Servieren
- Lass die Blätterteig-Möhren kurz abkühlen und serviere sie warm. Ein Klecks Frischkäse, ein paar Blätter Dill oder Petersilie runden den Geschmack ab.
Tipps für Erfolg
- Blätterteig kalt halten: Arbeite schnell und halte den Teig kühl, damit er beim Backen schön schichtet und knusprig wird.
- Gleichmäßige Möhrenstücke: Schneide die Möhren gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen.
- Nicht zu feucht: Wenn die Möhren zu saftig sind, tupfe sie kurz ab, damit der Blätterteig nicht durchweicht.
- Vorbacken bei Bedarf: Wenn dein Belag sehr feucht ist, kannst du den Teigrand 5 Minuten vorbacken und dann erst belegen.
- Anfängerfreundlich: Für Anfänger eignet sich fertig geriebener Käse oder eine leichte Gewürzmischung, statt mit vielen Aromen zu experimentieren.
Mögliche Variationen
- Glutenfrei: Verwende glutenfreien Blätterteig und achte auf gekaufte Produkte ohne Gluten-Kreuzkontamination.
- Streusel-Topping: Mische kalte Butter mit Mehl und Zucker zu Streuseln und streue sie über die Möhren für eine süß-herzhafte Variante.
- Vegane Version: Nutze pflanzlichen Blätterteig und eine vegane Käsealternative; statt Ei für die Glasur Pflanzenmilch oder Ahornsirup verwenden.
- Würziger Twist: Füge etwas geräucherten Paprika oder Harissa zu den Möhren für mehr Tiefe.
- Süße Interpretation: Ersetze Thymian durch Zimt und serviere mit einem Hauch Puderzucker als Dessert.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Bei Raumtemperatur: Blätterteig-Möhren schmecken am besten frisch. Bei Raumtemperatur sollten sie innerhalb eines Tages verzehrt werden.
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter halten sich 2–3 Tage. Erwärme sie kurz im Ofen (ca. 8–10 Minuten bei 160 °C), damit der Teig wieder knusprig wird.
- Einfrieren: Du kannst gebackene Blätterteig-Möhren einzeln auf einem Blech vorfrosten und dann in Gefrierbeuteln aufbewahren. Gefroren bis zu 1 Monat haltbar. Im Ofen bei 180 °C auftauen und aufbacken.
Schlussgedanken
Blätterteig-Möhren sind ein unkompliziertes, saisonales Rezept, das mit wenigen Zutaten maximale Wirkung erzielt. Es ist ideal für gemütliche Nachmittage, als beeindruckende Vorspeise oder als herzhafter Snack für Gäste. Trau dich, mit Kräutern und Toppings zu experimentieren — das Rezept ist sehr verzeihend und belohnt einfache Veränderungen mit köstlichem Geschmack.
Conclusion
Für eine weitere herzhafte Inspiration und eine ähnliche Tarte-Variante schau dir dieses Rezept an: Herzhafte Karotten-Blätterteigtarte – Tante Fanny
FAQs
- Wie lange brauchen Blätterteig-Möhren im Ofen?
- In der Regel 12–15 Minuten bei 200 °C, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist. Kontrolliere gegen Ende, damit sie nicht verbrennen.
- Kann ich Blätterteig-Möhren vorbereiten?
- Ja. Du kannst die Möhren am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Den Teig erst kurz vor dem Backen ausrollen und belegen, damit er schön knusprig bleibt.
- Sind Blätterteig-Möhren vegetarisch?
- Ja, in der Basisversion sind sie vegetarisch. Optionaler Käse kann hinzugefügt werden; für eine vegane Variante nutze pflanzliche Alternativen.
- Wie mache ich Blätterteig knusprig, wenn er weich geworden ist?
- Erwärme die Reste im vorgeheizten Ofen bei 160–180 °C für 8–10 Minuten. Das macht den Teig wieder knusprig, ohne ihn auszutrocknen.
Blätterteig-Möhren
- Total Time: 30
- Yield: 4 servings
- Diet: Vegetarian
Description
Knusprige Blätterteig-Möhren mit karamellisierten Möhren, ideal als Snack oder Beilage für gemütliche Tage.
Ingredients
- 1 Rolle fertiger Blätterteig (rund oder rechteckig, ca. 250–300 g)
- 400 g Möhren, geschält und geputzt
- 2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL getrockneter Thymian oder frisch gehackter Rosmarin
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Ei, verquirlt (für die Glasur)
- Optional: 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda) oder eine vegane Alternative
Instructions
- Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Möhren in dünne Stifte oder schräge Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren mit Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben und 6–8 Minuten braten.
- Honig oder Ahornsirup unter die Möhren mischen und vom Herd nehmen.
- Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Rechtecke (ca. 8 x 10 cm) ausschneiden.
- Teigstücke auf das Backblech legen, Ränder leicht einritzen.
- Karamellisierte Möhren gleichmäßig auf den Blätterteigstücken verteilen, optional mit Käse bestreuen.
- Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen.
- 12–15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Notes
Blätterteig kalt halten und gleichmäßige Möhrenstücke schneiden für bestes Ergebnis. Bei Bedarf vorbacken, wenn Belag sehr feucht ist.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: German