Gegrillte Gemüsespieße mit Kräuter-Marinade — An einem goldenen Herbstabend, wenn der Duft von gebratenem Gemüse und warmen Gewürzen durch die Küche zieht, fühlt sich dieses Rezept wie ein vertrauter Freund an.
Einleitung
Die Gegrillte Gemüsespieße mit Kräuter-Marinade sind ein Leserliebling, weil sie einfach, bunt und perfekt für gemütliche Abende sind. Die Kombination aus saisonalem Gemüse, einer aromatischen Kräutermarinade und dem leichten Raucharoma vom Grill macht dieses Gericht besonders heimelig. Wenn Sie neben Gemüse noch andere Grillideen mögen, probieren Sie auch mal unsere gegrillte Steak- und Garnelenspieße mit Knoblauchbutter für eine herzhafte Begleitung.
Zutatenliste
Für 4 Personen
- 2 rote Paprika, entkernt und in grobe Stücke geschnitten
- 2 gelbe Paprika, entkernt und in grobe Stücke geschnitten
- 1 große Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Viertel
- 200 g Champignons, geputzt
- 300 g Tomaten (z. B. Cocktailtomaten)
- 100 ml Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL frischer Thymian, Blättchen gezupft
- 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Holzspieße (vorher 30 Minuten in Wasser einweichen)
Hinweis: Für eine käsigere Variante können Sie gegrillten Ziegenkäse dazu servieren; sehen Sie dazu unser Rezept für gegrillten Käse mit Ziegenkäse und Honigzauber.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse vorbereiten
- Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart.
- Kräuter-Marinade anrühren
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Honig, Petersilie, Thymian und Rosmarin gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rühren Sie die Marinade kräftig an, bis sich Honig und Öl verbinden.
- Spieße bestücken
- Das Gemüse abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße stecken (z. B. Paprika, Zucchini, Pilz, Zwiebel, Tomate).
- Sobald die Spieße fertig sind, bestreichen Sie sie großzügig mit der Kräuter-Marinade und lassen alles 10–15 Minuten ziehen.
- Grillen
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße 8–12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln. Das Gemüse sollte leicht gebräunt und zart, aber noch bissfest sein.
- Servieren
- Die Spieße heiß servieren, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.
Tipps für den Erfolg
- Gleichmäßiges Schneiden: Achten Sie darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichzeitig gar wird.
- Marinierzeit: Mindestens 10 Minuten Marinierzeit reicht, 1–2 Stunden intensiviert den Geschmack.
- Hitze kontrollieren: Wenn die Flamme zu hoch ist, verbrennt das Gemüse außen, bevor es innen gar ist. Mittlere Hitze ist ideal.
- Für die perfekte Kruste: Legen Sie die Spieße kurz auf eine etwas heißere Stelle des Grills, um schöne Grillstreifen zu bekommen.
- Mehr Ideen zum Beilagen-Grillen finden Sie bei unseren Air-Fryer-Kartoffelrezepten wie den Blooming Kartoffeln mit Knoblauch-Butter.
Mögliche Variationen
- Glutenfrei: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Achten Sie lediglich auf marinierte Zutaten ohne verstecktes Gluten.
- Mit Käse: Fügen Sie nach dem Grillen kleine Würfel gegrillten Ziegenkäses hinzu oder servieren Sie Ziegencrostini als Beilage.
- Süßliche Note: Wer mag, kann Rosinen oder getrocknete Cranberries zwischen das Gemüse stecken für einen süß-herzhaften Kontrast.
- Streusel-Topping (herzhafte Variante): Für ein knuspriges Topping mischen Sie grob gehackte Nüsse, Semmelbrösel (glutenfrei möglich), gehackte Kräuter und etwas Olivenöl, kurz vor dem Servieren über die Spieße streuen.
- Frühstücks-Variation: Aufgespießte Gemüsestücke lassen sich auch wunderbar am Morgen mit pochiertem Ei und geröstetem Brot kombinieren; Inspiration dazu gibt’s unter unseren süßen Hefeteigrezepten wie den Air-Fryer Schoko-Brötchen mit Quark.
Lagerungsempfehlungen
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Am besten kalt essen oder kurz im Ofen bzw. auf dem Grill aufgewärmt servieren.
- Einfrieren: Gegrilltes Gemüse wird beim Einfrieren weich; wenn Sie trotzdem einfrieren möchten, legen Sie die Spieße ohne Marinade in Gefrierbeutel und verwenden sie innerhalb von 1 Monat.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C 8–10 Minuten aufwärmen oder kurz auf dem Grill erhitzen, damit die Oberfläche wieder etwas knusprig wird.
- Marinade aufbewahren: Frische Marinade (ohne rohes Fleisch) kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank bleiben.
Conclusion
Wenn Sie noch mehr Inspiration suchen, finden Sie das Originalrezept und zusätzliche Hinweise zu Gegrillte Gemüsespieße mit Kräuter-Marinade auf Gegrillte Gemüsespieße mit Kräuter-Marinade – malsati.
FAQs
- Wie lange halten sich gegrillte Gemüsespieße im Kühlschrank?
- Gegrillte Gemüsespieße halten sich in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank.
- Kann ich die Spieße auf dem Herd zubereiten, wenn ich keinen Grill habe?
- Ja, verwenden Sie eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne bei mittlerer Hitze und drehen Sie die Spieße regelmäßig, bis das Gemüse gar ist.
- Ist die Kräuter-Marinade für Veganer geeignet?
- Ja, die Grundmarinade mit Öl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern ist vegan; Honig kann durch Agavendicksaft ersetzt werden.
- Kann ich die Spieße vorbereiten und später grillen?
- Absolut. Bestücken und marinieren Sie die Spieße vorab und bewahren Sie sie bis zu 2 Stunden im Kühlschrank auf. Grillen Sie sie direkt vor dem Servieren für besten Geschmack.
Gegrillte Gemüsespieße mit Kräuter-Marinade
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Diet: Vegetarian
Description
Bunte und aromatische Gemüsespieße, perfekt für gemütliche Grillabende mit einer köstlichen Kräutermarinade.
Ingredients
- 2 rote Paprika, entkernt und in grobe Stücke geschnitten
- 2 gelbe Paprika, entkernt und in grobe Stücke geschnitten
- 1 große Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Viertel
- 200 g Champignons, geputzt
- 300 g Tomaten (z. B. Cocktailtomaten)
- 100 ml Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL frischer Thymian, Blättchen gezupft
- 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Holzspieße (vorher 30 Minuten in Wasser einweichen)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart.
- Kräuter-Marinade anrühren: In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Honig, Petersilie, Thymian und Rosmarin gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren Sie die Marinade kräftig an, bis sich Honig und Öl verbinden.
- Spieße bestücken: Das Gemüse abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße stecken. Sobald die Spieße fertig sind, bestreichen Sie sie großzügig mit der Kräuter-Marinade und lassen alles 10–15 Minuten ziehen.
- Grillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße 8–12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln. Das Gemüse sollte leicht gebräunt und zart, aber noch bissfest sein.
- Servieren: Die Spieße heiß servieren, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.
Notes
Für eine käsigere Variante können Sie gegrillten Ziegenkäse dazu servieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Grill
- Method: Grilling
- Cuisine: Mediterranean