Krosse air fryer Sesam-Bagels: Schnell und lecker selbstgemacht!

Name: Krosse Air Fryer Sesam-Bagels
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Cuisine: American
Ingredients: 250g Dinkelmehl oder Weizenmehl; 200g Magerquark; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Ei oder etwas Milch für das Topping; 50g Sesam (hell und schwarz gemischt); Backpapier oder Airfryer Einlage

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air fryer Sesam-Bagels waren bei mir ehrlich gesagt so ein typisches Thema: Ich hatte richtig Lust auf Bagels, aber null Bock auf stundenlanges Kneten, Gehenlassen und Ofen vorheizen. Dazu kommt, dass bei uns am Wochenende immer irgendwer durch die Küche tigert und was Snacken will. Genau da sind diese knusprigen Bagels aus der Heißluftfritteuse einfach perfekt. Außen goldbraun, innen weich, und oben drauf ordentlich Sesam, so wie ich es liebe. Wenn du schon mal Bagels gekauft hast und dachtest: „Geht das nicht schneller und frischer?“ dann bist du hier richtig.

Das brauchst du für Bagels aus der Heiluftfritteuse

Ich mag Rezepte, bei denen man nicht erst fünf Sonderläden abklappern muss. Für meine Bagels halte ich’s simpel und alltagstauglich. Und ja, du kannst sie auch ein bisschen „gesünder“ drehen, ohne dass sie nach Verzicht schmecken.

Zutaten und kleines Equipment

Dinkelmehl (oder Weizenmehl, wenn du es klassischer willst)
Quark (ich nehme meist Magerquark, geht aber auch mit 20 Prozent)
Backpulver
Salz
Ei oder etwas Milch als „Kleber“ fürs Topping
Sesam (ich nehme gern eine Mischung aus hellem und schwarzem Sesam)

Eine Schüssel und ein Löffel zum Mischen
Backpapier oder eine Airfryer Einlage
Optional: Küchenwaage, aber nach zwei, drei Mal machst du’s eh nach Gefühl

Wenn du generell auf diese Quark Teig Richtung stehst, schau dir auch mal die Idee von Air Fryer 2 Zutaten Bagels an. Das ist so die schnelle Basis, auf der man super aufbauen kann.

Wichtig für das Ergebnis: Der Quark sollte nicht zu wässrig sein. Wenn er sehr feucht ist, nimm minimal mehr Mehl, sonst wird der Teig klebrig wie Kaugummi. Und keine Sorge, wenn es am Anfang etwas bröselig wirkt. Nach kurzem Kneten wird das richtig gut.

So machst du Bagels aus der Heiluftfritteuse

Ich sag’s dir, das ist genau mein Ding: Teig zusammenrühren, kurz formen, ab in den Airfryer, fertig. Keine großen Dramen. Und das Beste: Die Küche riecht nach frischem Gebäck, obwohl du kaum was gemacht hast.

Schritt für Schritt ohne Stress

So läuft’s bei mir ab:

1) Teig mischen
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Quark dazu. Dann mit dem Löffel grob verrühren und kurz mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn er zu sehr klebt, gib esslöffelweise Mehl dazu.

2) Formen
Teig in 4 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Rolle formen und zu einem Ring legen. Die Enden gut zusammendrücken. Das Loch in der Mitte ruhig etwas größer lassen, es zieht beim Backen gerne zu.

3) Topping drauf
Bagels mit verquirltem Ei bestreichen, dann in Sesam drücken oder Sesam drüberstreuen. Das Ei sorgt dafür, dass die Sesamkörner nicht beim ersten Biss überall landen.

4) Ab in den Airfryer
Auf Backpapier in den Korb legen. Nicht zu eng, damit die Luft zirkulieren kann. Dann je nach Gerät ungefähr 10 bis 14 Minuten bei etwa 170 bis 180 Grad backen, bis sie schön goldbraun sind. Wenn du zwei Durchgänge machst, ist der zweite meist einen Tick schneller fertig.

5) Kurz abkühlen lassen
Ich weiß, es ist schwer. Aber wenn du sie 5 Minuten liegen lässt, werden sie innen noch besser. Außen bleiben sie richtig kross, genau das, was ich an Krosse air fryer Sesam-Bagels: Schnell und lecker selbstgemacht! so feiere.

Wenn du nach dem Bagel Backen noch was Herzhaftes im Airfryer machen willst: Ich liebe dazu Kartoffelbeilagen. Diese Air Fryer Hasselback Kartoffeln mit Knoblauchbutter sind wirklich gefährlich gut, besonders wenn Besuch da ist.

„Ich hab die Bagels heute früh gemacht und meine Kids dachten, ich hätte sie gekauft. Außen kross, innen weich und der Sesam bleibt echt dran. Wird ab jetzt unser Sonntagsding.“

Wie ihr die Protein-Bagel abwandeln könnt

Ich bin kein Fitness Guru, aber ich mag es, wenn ein Snack mich auch wirklich satt macht. Durch Quark bringen die Bagels schon gut was mit, aber du kannst sie noch ein bisschen anpassen, je nachdem, worauf du Lust hast.

Hier ein paar easy Ideen, die bei mir funktionieren:

Mehr Protein
Nimm Magerquark und mische optional 1 bis 2 Esslöffel neutrales Proteinpulver unter das Mehl. Dann aber das Mehl minimal reduzieren, sonst wird’s trocken. Wenn du es machst, taste dich ran.

Vollkorniger
Ersetze einen Teil des Mehls durch Vollkorn Dinkel. Ich mache oft halb halb. Dann brauchen sie manchmal einen kleinen Schluck mehr Feuchtigkeit, also eventuell einen Löffel Quark extra.

Herzhaft getunt
Gewürze in den Teig: Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Chili, Zwiebelgranulat. Für mich sind Kräuter Bagels mit Frischkäse und Gurke ein kleines Alltagsglück.

Süße Variante
Ja, geht auch. Lass das Salz nicht komplett weg, nur reduzieren. Dann Zimt oder Vanille in den Teig und oben statt Sesam etwas Zucker Zimt. Wenn du süß liebst, schau dir mal diese Air Fryer Croissant Schokobrötchen an. Komplett anderes Gebäck, aber gleicher „Wow, so einfach?“ Effekt.

Für mich bleiben die Klassiker trotzdem Krosse air fryer Sesam-Bagels: Schnell und lecker selbstgemacht!, weil sie zu allem passen. Frühstück, Meal Prep, schnelles Abendbrot, alles drin.

4 Gedanken zu Dinkel-Sesam Bagels

Ich hab die Dinkel Version jetzt echt oft gemacht, und dabei sind mir ein paar Dinge aufgefallen, die dir Zeit und Nerven sparen.

1) Dinkel wird schneller „trocken“
Dinkel ist manchmal zickiger als Weizen. Wenn deine Bagels zu fest werden, lag es vermutlich an etwas zu viel Mehl beim Formen. Hände leicht anfeuchten hilft mehr als alles extra bemehlen.

2) Sesam bräunt fix
Sesam wird im Airfryer schnell dunkel. Wenn du sie sehr goldig willst, bleib in den letzten Minuten in der Nähe und schau kurz rein. Bei manchen Geräten sind 2 Minuten plötzlich der Unterschied zwischen perfekt und „ups“.

3) Der Ring muss gut geschlossen sein
Wenn die Naht nicht hält, bekommst du Bagel Brötchen, auch lecker, aber eben anders. Drück die Enden wirklich zusammen und roll die Stelle kurz auf dem Brett, dann hält’s.

4) Aufschneiden erst nach kurzem Abkühlen
Wenn du zu früh schneidest, wirkt die Krume manchmal klitschig. Nach ein paar Minuten ist das weg und alles ist fluffig.

Und weil ich es oft gefragt werde: Ja, du kannst die Bagels auch einfrieren. Einfach komplett auskühlen lassen, halbieren oder ganz lassen, dann in einen Beutel. Später kurz toasten oder 2 bis 3 Minuten in den Airfryer, dann sind sie wieder top.

Wenn du mal was komplett anderes aus der Heißluftfritteuse willst, aber trotzdem in diesem „knusprig und schnell“ Vibe bleiben willst, probier diese Air Fryer Hähnchen Frühlingsrollen. Die sind bei uns so ein Feierabend Retter.

5 Gründe für meine Airfryer-Bagels

Ich bin ehrlich: Seit ich diese Bagels regelmäßig mache, kaufe ich selten welche. Nicht, weil die gekauften schlecht wären, sondern weil das hier einfach praktischer ist.

Super schnell: Von „ich hab Hunger“ bis „ich esse“ dauert es keine Ewigkeit.
Wenig Abwasch: Eine Schüssel, ein Löffel, fertig.
Richtig knusprig: Genau dieser Airfryer Crunch macht’s für mich aus.
Gut planbar: Meal Prep für 2 Tage klappt easy, vor allem wenn du sie direkt einfrierst.
Du kannst sie toppen wie du willst: Sesam, Mohn, alles, was du da hast.

Und falls du noch eine süße Frühstücksidee suchst, die auch im Airfryer klappt: Diese Air Fryer Bananen Schoko Brötchen sind so gemütlich an verregneten Tagen.

Unterm Strich: Krosse air fryer Sesam-Bagels: Schnell und lecker selbstgemacht! sind für mich die perfekte Mischung aus „fühlt sich besonders an“ und „kriegt man auch mit wenig Zeit hin“.

Lust auf Bagel Glück in schnell?

Wenn du einmal gemerkt hast, wie unkompliziert das ist, willst du diese Krosse air fryer Sesam-Bagels: Schnell und lecker selbstgemacht! wahrscheinlich öfter machen. Sie sind knusprig, sättigend und passen zu süß und herzhaft. Wenn du zwischendurch mal vergleichen willst, wie „klassische“ Sesame Bagels – Bagelista so aussehen, kannst du dir da ein Bild holen, aber ich sag’s dir: Selbstgemacht hat einfach diesen frischen Duft, der alles gewinnt. Probier’s aus, spiel mit den Toppings und schreib dir am besten direkt deine Lieblingskombi auf, bevor du sie wieder vergisst.

Kann ich die Bagels ohne Ei machen?

Ja. Nimm Milch oder eine pflanzliche Alternative zum Bestreichen. Oder etwas Wasser, dann hält der Sesam okay, aber nicht ganz so gut.

Welche Temperatur ist am besten?

Ich fahre meistens 170 bis 180 Grad. Wenn dein Airfryer stark bräunt, nimm lieber die niedrigere Temperatur und gib 1 bis 2 Minuten extra.

Warum werden meine Bagels innen nicht fluffig?

Meistens war der Teig zu trocken oder du hast zu lange gebacken. Beim nächsten Mal weniger Mehl zum Formen nehmen und früher checken.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, aber ich finde frisch am besten. Wenn du vorbereitest, pack den Teig gut abgedeckt in den Kühlschrank und forme erst kurz vor dem Backen.

Wie lagere ich sie am besten?

In einer Dose oder einem Beutel bei Raumtemperatur für 1 bis 2 Tage. Für länger: einfrieren und bei Bedarf aufbacken oder toasten.