Description
Ein herzhafter, altmodischer norwegischer Rhabarberkuchen, der mit Zucker, Zimt und Rhabarber zaubert schöne Erinnerungen.
Ingredients
- 400 g frischer Rhabarber, in 2 cm Stücke geschnitten
- 200 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 ml Milch
- 1 TL Zimt (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
- Für Streusel: 75 g Mehl, 50 g Zucker, 50 g kalte Butter in Stückchen, 25 g Haferflocken (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette die Springform ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
- Wasche den Rhabarber, schneide die Enden ab und in 2 cm Stücke. Bestreue mit 2 EL Zucker und lasse 10 Minuten ziehen, dann abtropfen.
- Rühre die Butter und 150 g Zucker cremig.
- Füge die Eier einzeln hinzu und arbeite jedes gut ein.
- Gib Vanille und Milch dazu.
- Mische Mehl, Backpulver, Salz und Zimt und hebe es kurz unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gib etwa die Hälfte des Teigs in die Form und streiche ihn glatt.
- Verteile die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf.
- Gib den restlichen Teig darauf und streiche ihn leicht, sodass etwas Rhabarber sichtbar bleibt.
- Schiebe den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn 45–55 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Lass den Kuchen 10–15 Minuten in der Form ruhen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Bestäube vor dem Servieren mit Puderzucker.
Notes
Wenn dein Rhabarber sehr saftig ist, tupfe die Stücke vor dem Einbacken leicht ab, um übermäßige Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Norwegian