Description
Ein herzerwärmendes Frühstück mit reifer Avocado und einem perfekt pochierten Ei auf knusprigem Brot.
Ingredients
- 2 Scheiben gutes Vollkorn- oder Sauerteigbrot
- 1 reife Avocado
- 2 frische Eier
- 1 EL Weißweinessig (zum Pochieren)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Chiliflocken oder frisch gemahlene Paprika (optional)
- Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Koriander zum Garnieren
- Optional: Radieschen- oder Kresse-Sprossen für Textur
Instructions
- Röstchen oder backen Sie die Brotscheiben bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Wasser in einem breiten Topf bis etwa 8 cm hoch füllen, auf mittlere Hitze bringen und kurz köcheln lassen.
- Eier in kleine Schalen aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3–4 Minuten für ein weiches Eigelb pochieren.
- Avocadomischung großzügig auf die gerösteten Brotscheiben streichen und ein pochiertes Ei daraufsetzen.
- Bestreuen Sie mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kräutern. Sofort servieren.
Notes
Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Avocados für besten Geschmack. Pochierte Eier sind am besten frisch serviert.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Breakfast
- Method: Poaching
- Cuisine: American