Description
Eine einfache und wärmende Bärlauchsuppe, perfekt für die kühlen Herbstabende, die frischen Bärlauch mit cremiger Brühe kombiniert.
Ingredients
- 200 g frischer Bärlauch, grob gehackt
- 1 große Kartoffel (ca. 200 g), geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 700 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Muskatnuss, eine Prise
- Für das Topping: geröstete Brotwürfel, gehackte Walnüsse oder geräucherter Truthahnspeck
- Optional: ein Klecks Crème fraîche oder pflanzlicher Joghurt zum Servieren
Instructions
- Bärlauch gründlich waschen und grob hacken. Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten, etwa 4–5 Minuten.
- Die gewürfelte Kartoffel dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen, den Bärlauch einrühren und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis die Suppe samtig ist.
- Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Die Suppe in Schalen füllen, mit Brotcroutons, Walnüssen oder etwas geräuchertem Truthahnspeck bestreuen und bei Bedarf einen Klecks Crème fraîche dazugeben.
Notes
Verwende frischen Bärlauch für das beste Aroma und achte darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, um den Geschmack zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: German