Blaubeer-Cheesecake-Muffins mit Streuseln

Blaubeer-Cheesecake-Muffins mit Streuseln, frisch gebacken auf einem Tisch
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Blaubeer-Cheesecake-Muffins mit Streuseln
Es war ein regnerischer Nachmittag, der Duft von Zimt und frisch gebackenen Blaubeer-Cheesecake-Muffins mit Streuseln erfüllte die Küche, und plötzlich schien alles ein bisschen gemütlicher. Dieses Rezept ist ein Leserliebling, weil es die samtige Frische eines Cheesecakes mit dem Komfort eines Muffins und dem Crunch von Streuseln verbindet — perfekt für Kuschelzeiten mit Tee oder als Herbstleckerei.

Einleitung
Diese Blaubeer-Cheesecake-Muffins mit Streuseln sind ideal für Hausbäcker, die saisonale Zutaten lieben und einfache, eindrucksvolle Rezepte schätzen. Die Kombination aus cremiger Frischkäsefüllung und saftigen Blaubeeren macht jeden Muffin zu einem kleinen Highlight. Wenn Sie nach weiteren warmen, unkomplizierten Rezeptideen suchen, probieren Sie auch unser Rezept für Air Fryer Blooming Kartoffeln mit Knoblauch-Butter — ebenso gemütlich und voller Geschmack.

Zutaten (für 12 Muffins)
Für den Muffinteig:

  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Eier
  • 120 ml Pflanzenöl
  • 120 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Für die Cheesecake-Füllung:

  • 200 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Zitronensaft

Für die Blaubeerschicht:

  • 150–200 g frische oder gefrorene Blaubeeren (bei gefrorenen: nicht auftauen)

Für die Streusel:

  • 80 g Mehl
  • 60 g brauner Zucker
  • 60 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
  • 1/2 TL Zimt (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten
  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
  1. Basis-Teig zubereiten
  • Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  • In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Milch und Vanille verquirlen.
  • Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade verbunden ist. Nicht übermixen.
  1. Cheesecake-Füllung anrühren
  • Frischkäse mit Zucker glatt rühren, dann Ei und Zitronensaft hinzufügen und kurz mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
  1. Streusel vorbereiten
  • Mehl, braunen Zucker und Zimt mischen, Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen.
  1. Muffins schichten und backen
  • Je einen Esslöffel Teig in jede Förmchen geben.
  • Einen Teelöffel Cheesecake-Füllung darauf setzen.
  • Einige Blaubeeren über die Füllung streuen und mit einem weiteren Löffel Teig leicht bedecken (nicht komplett verdecken).
  • Mit Streuseln bestreuen.
  • 20–25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein eingesteckter Zahnstocher in der Muffinhülle (nicht in der Cheesecake-Mitte) größtenteils sauber herauskommt.
  • Aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stellen.

Tipps für den Erfolg

  • Verwenden Sie zimmerwarmen Frischkäse für eine glatte Cheesecake-Füllung.
  • Gefrorene Blaubeeren arbeiten Sie leichter mit, wenn Sie sie nicht auftauen; so bluten sie weniger ins Gebäck.
  • Überfüllen Sie die Förmchen nicht — etwa zu 2/3 füllen, damit die Muffins schön aufgehen.
  • Für extra Dekadenz: Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder einen Klecks Honig darüber träufeln.
  • Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie ähnliche Frühstücksrezepte wie Air Fryer Schoko-Brötchen mit Quark — die Kombinationen inspirieren oft zu neuen Muffin-Füllungen.

Mögliche Variationen

  • Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 und prüfen Sie die Konsistenz des Teigs — ggf. etwas mehr Milch hinzufügen.
  • Vegane Option: Nutzen Sie pflanzlichen Frischkäse und Ei-Ersatz (z. B. Apfelmus + Backpulver) sowie Pflanzenstreichfett für die Streusel.
  • Streusel-Varianten: Geben Sie gemahlene Mandeln oder Haferflocken für nussigen Geschmack hinzu.
  • Extras: Streuen Sie vor dem Backen einige grobe Haferflocken oder gehackte Nüsse obenauf für zusätzlichen Crunch.
  • Kombinationsideen: Für einen herzhaften Brunch passen Ofenkartoffelrezepte wie Air Fryer Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauchbutter wunderbar als Begleitung.

Lagerungsempfehlungen

  • Bei Raumtemperatur: Die Muffins halten sich gut abgedeckt 1–2 Tage.
  • Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bleiben die Blaubeer-Cheesecake-Muffins mit Streuseln 4–5 Tage frisch.
  • Einfrieren: Muffins ohne Streusel einzeln einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Streusel frisch zubereiten und vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bleiben.
  • Tipp: Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur 20–30 Minuten auftauen lassen, damit die Cheesecake-Füllung schön cremig wird.

Fazit
Diese Blaubeer-Cheesecake-Muffins mit Streuseln sind ein einfacher Weg, um Herbstgemütlichkeit auf den Tisch zu bringen. Sie eignen sich für Frühstück, Kaffee oder als Dessert und lassen sich gut variieren. Trauen Sie sich — der Duft beim Backen ist die beste Belohnung.

FAQs

  1. Kann ich tiefgefrorene Blaubeeren verwenden?
    Ja, tiefgefrorene Blaubeeren eignen sich gut, geben Sie sie direkt gefroren in den Teig, so verlaufen sie weniger und behalten mehr Form.

  2. Kann ich die Muffins ohne Frischkäse machen?
    Sie können die Cheesecake-Füllung durch Vanillepudding oder eine Quarkmischung ersetzen, aber der klassische Cheesecake-Geschmack ist dann nicht vorhanden.

  3. Wie verhindere ich, dass die Streusel beim Backen durchweichen?
    Kalte Butter in den Streuseln sorgt für mehr Crunch; außerdem nicht zu viel Feuchtigkeit auf die Streusel geben und die Muffins sofort nach dem Backen leicht auskühlen lassen.

  4. Wie lange sind die Muffins eingefroren haltbar?
    Richtig verpackt sind sie bis zu 2 Monate im Gefrierfach haltbar; frischere Textur erreichen Sie, wenn Sie Streusel beim Servieren frisch hinzufügen.

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Blaubeer-Cheesecake-Muffins mit Streuseln

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  • Author: mateo
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 12 muffins
  • Diet: Vegetarian
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Description

Cremige Blaubeer-Cheesecake-Muffins mit knusprigen Streuseln — ein perfektes Gebäck für gemütliche Nachmittage.

Ingredients

  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Eier
  • 120 ml Pflanzenöl
  • 120 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Zitronensaft
  • 150–200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 80 g Mehl
  • 60 g brauner Zucker
  • 60 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
  • 1/2 TL Zimt (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Milch und Vanille verquirlen. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade verbunden ist.
  3. Frischkäse mit Zucker glatt rühren, dann Ei und Zitronensaft hinzufügen und kurz mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
  4. Mehl, braunen Zucker und Zimt mischen, Butter einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen.
  5. Eine Esslöffel Teig in jedes Förmchen geben, einen Teelöffel Cheesecake-Füllung darauf setzen, einige Blaubeeren streuen und mit einem weiteren Löffel Teig leicht bedecken. Mit Streuseln bestreuen.
  6. 20–25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Muffins aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stellen.

Notes

Für eine glatte Cheesecake-Füllung zimmerwarmen Frischkäse verwenden. Mit Puderzucker bestäuben oder Honig träufeln für extra Dekadenz.

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Category: Dessert
  • Method: Baking
  • Cuisine: German

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