Description
Die Buttermilch-Zitronen-Cake-Bites (soft & fluffy) sind kleine, luftige Küchlein voller frischer Zitrusnote – perfekt für jede Jahreszeit. Einfach, saftig und in wenigen Minuten gebacken.
Ingredients
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 120 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier (Raumtemperatur)
- 150 ml Buttermilch
- Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker zum Bestäuben
- Optional: etwas feiner Rosmarin für mediterrane Note
Instructions
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mini-Muffin-Form oder Cake-Bite-Form einfetten.
- Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell ist. Eier einzeln unterrühren, dann Zitronensaft, -abrieb und Vanilleextrakt zugeben.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Abwechselnd mit Buttermilch zur Buttermasse geben. Nur kurz rühren.
- Teig in die Förmchen füllen und ca. 15 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe machen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder Zitronenguss aus 100 g Puderzucker und 2–3 EL Zitronensaft auftragen.
Notes
Zutaten auf Raumtemperatur bringen für fluffigen Teig. Nicht zu lange rühren. Wer es intensiver mag, gibt Zitronenöl oder Limoncello-Aroma dazu. Auch perfekt zum Einfrieren geeignet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch