Description
Ein saftiges Bananenbrot mit einem verführerischen Zimtstrudel, perfekt für die Herbsttage.
Ingredients
- 3 sehr reife Bananen, zerdrückt
- 100 g brauner Zucker
- 75 g weißer Zucker
- 100 g weiche Butter
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 200 g Mehl (oder Vollkornmehl)
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zimt für die Füllung
- 2 EL brauner Zucker für die Füllung
- 2 EL weiche Butter für die Füllung
- Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 °C vor.
- Fette eine Kastenform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Schlage die weiche Butter mit beiden Zuckersorten cremig.
- Rühre die Eier nacheinander unter, dann Vanille und zerdrückte Bananen.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und 1 TL Zimt.
- Hebe die trockenen Zutaten unter die feuchte Masse, bis alles gerade verbunden ist.
- Verrühre für die Füllung weiche Butter, 2 EL braunen Zucker und 2 EL Zimt.
- Fülle etwa die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form, verteile die Hälfte der Zimtfüllung.
- Gib den restlichen Teig darauf und arbeite die verbleibende Zimtfüllung ein.
- Backe das Brot 50–65 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Überlasse es kurz in der Form zum Abkühlen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
Reife Bananen sind das A und O: Je dunkler, desto aromatischer. Nicht übermixen, um ein zähes Brot zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 65 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German