Description
Eine herzhafte, cremige Pasta mit intensiv-aromatischen getrockneten Tomaten, perfekt für gemütliche Herbstabende.
Ingredients
- 400 g Pasta Ihrer Wahl (z. B. Penne, Fusilli)
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl, fein gehackt
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 ml pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
- 2 EL Hefeflocken (für den ‚Käse‘-Geschmack)
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl (aus dem Glas der getrockneten Tomaten)
- Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
- Salz, schwarzer Pfeffer, optional Chiliflocken
- Optional: geröstete Pinienkerne zum Bestreuen
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben.
- Hacken Sie Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Dünsten Sie die Zwiebel 4–5 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Rühren Sie das Tomatenmark ein und rösten Sie kurz an.
- Fügen Sie die gehackten getrockneten Tomaten hinzu und löschen Sie alles mit der Gemüsebrühe ab.
- Lassen Sie die Flüssigkeit kurz reduzieren.
- Gießen Sie die pflanzliche Sahne dazu und lassen Sie die Sauce leicht köcheln.
- Rühren Sie die Hefeflocken unter und schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Heben Sie die abgegossene Pasta unter die Sauce und lassen Sie alles 1–2 Minuten zusammenziehen.
- Bestreuen Sie kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern und eventuell gerösteten Pinienkernen.
Notes
Für eine fruchtigere Note wählen Sie getrocknete Tomaten mit Kräutern. Pasta eine Minute kürzer kochen für perfekte al dente Konsistenz.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Italian