Description
Ein einfaches, cremiges Dessert kombiniert die Frische von Rhabarber mit einer samtigen Creme, perfekt für herbstliche Anlässe.
Ingredients
- 500 g Rhabarber, in Stücke geschnitten
- 80–100 g Zucker (je nach Süße)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Wasser
- 200 g Mascarpone
- 200 g griechischer Joghurt (10 %)
- 200 ml Sahne, steif geschlagen
- 60 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1/2 TL Agar-Agar (als Gelierhilfe)
- 150 g Vollkornkekse oder Haferkekse, fein zerbröselt (optional)
- 60 g geschmolzene Butter (optional)
Instructions
- Gib Rhabarberstücke, Zucker, Zitronensaft, Vanille und Wasser in einen Topf.
- Koche bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten, bis der Rhabarber weich ist, aber noch Stücke hat.
- Nimm vom Herd und lasse abkühlen.
- Rühre Mascarpone, Joghurt, Puderzucker und Vanille glatt.
- Aktiviere Agar-Agar mit 2 EL Wasser, koche kurz auf und rühre dann unter die Creme.
- Füge die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
- Mische Kekskrümel mit geschmolzener Butter und drücke sie in Gläser oder eine Auflaufform.
- Schichte Crememischung und Rhabarberkompott abwechselnd in die Gläser.
- Gib mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme stabil wird.
- Bestreue vor dem Servieren mit Zitronenzeste oder gehackten Mandeln.
Notes
Achte darauf, dass das Agar-Agar richtig aktiviert wird. Für eine extra feine Textur die Creme durch ein Sieb streichen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Koch
- Cuisine: Deutsch