Description
Ein leckerer, mehrschichtiger Erdbeerkuchen mit Biskuitboden, fruchtiger Erdbeerschicht und einer sahnigen Quarkschicht, der perfekt für den Herbst ist.
Ingredients
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 400 g frische Erdbeeren, geviertelt
- 50–70 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 6 g Agar-Agar (oder Gelatine)
- 250 g Quark (20% Fett) oder eine crema-feste Cremealternative
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Einige frische Erdbeeren, Puderzucker, Minzblättchen zur Dekoration
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform leicht ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier nicht: Schlage Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer circa 8–10 Minuten cremig und hell.
- Siebe Mehl und Backpulver und hebe es vorsichtig unter die Eimasse, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
- Fülle den Teig in die Form und backe ihn 20–25 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe. Lass ihn auskühlen und schneide ihn eventuell waagerecht halb, wenn du eine zusätzliche Schicht möchtest.
- Erhitze die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft leicht, bis sie Saft ziehen. Püriere sie mit einem Stabmixer oder lasse einige Fruchtstücke ganz.
- Auflösen des Agar-Agar in der Erdbeermasse nach Packungsanweisung, kurz aufkochen lassen und dann etwas abkühlen, bevor du es auf den Biskuit gibst. Verteile die Erdbeermasse auf dem Biskuit und lasse sie festwerden.
- Schlage die Schlagsahne steif. Rühre den Quark mit Puder- und Vanillezucker glatt und hebe dann die Sahne unter. Gib die Mischung über die Erdbeerschicht, glattstreiche sie und kühle sie für mindestens 2 Stunden.
- Garnire mit frischen Erdbeeren, Puderzucker und Minze.
Notes
Eier sollten Raumtemperatur haben für ein besseres Volumen. Verwende frische, reife Erdbeeren für die beste Konsistenz.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German