Eierlikörkuchen mit Glasur

Eierlikörkuchen mit Glasur in einer eleganten Präsentation
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Eierlikörkuchen mit Glasur — An einem nebligen Herbstnachmittag, während warme Zimt- und Vanilledüfte durch die Küche ziehen, backe ich diesen köstlichen Kuchen für Freunde und Familie.

Einleitung
Der Eierlikörkuchen mit Glasur ist ein herzerwärmendes Rezept für kühle Tage: saftig, aromatisch und mit einer glänzenden Glasur, die jedes Stück besonders macht. Dieses Rezept ist bei Lesern beliebt, weil es einfach gelingt, wunderbar nach Hause riecht und mit einer Tasse Tee oder Kaffee perfekt zur gemütlichen Jahreszeit passt. Wenn du nach weiteren gemütlichen Backideen suchst, findest du eine leckere Ergänzung in diesem Rezept für schokoladig gefüllte Brötchen mit Vanilleglasur.

Zutaten
Für eine Springform (24 cm) benötigst du:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Zimmertemperatur)
  • 200 g weiche Butter oder Margarine
  • 150 ml alkoholfreier Eierlikör
  • 50 ml Milch
  • Optional: 50 g gehackte Mandeln oder Schokotropfen für den Teig

Für die Glasur:

  • 150 g Puderzucker
  • 2–3 EL alkoholfreier Eierlikör (oder Zitronensaft für eine frische Note)
  • Optional: etwas geriebene Schale einer Bio-Zitrone für Dekor

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten

    • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform ein und bestäube sie leicht mit Mehl.

  2. Trockene Zutaten mischen

    • Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel kurz vermengen.

  3. Butter und Zucker cremig schlagen

    • In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker hell und cremig schlagen (ca. 3–5 Minuten).

  4. Eier und Eierlikör hinzufügen

    • Die Eier einzeln unterrühren, dann nach und nach den alkoholfreien Eierlikör und die Milch einarbeiten, bis die Masse gleichmäßig ist.

  5. Mehl unterheben

    • Die Mehlmischung kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Optional Mandeln oder Schokotropfen unterrühren.

  6. Backen

    • Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: kein Teig darf mehr am Holzstäbchen kleben.

  7. Glasur vorbereiten und auftragen

    • Puderzucker mit alkoholfreiem Eierlikör zu einer glatten, gießfähigen Glasur verrühren. Den leicht abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und fest werden lassen. Mit Zitronenschale bestreuen, wenn gewünscht.

Tipps für den Erfolg

  • Raumtemperatur: Alle Zutaten (Eier, Butter, Milch) sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Zutaten besser verbinden.
  • Nicht übermixen: Sobald das Mehl eingearbeitet ist, nur noch kurz rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
  • Stäbchenprobe: Beginne bei 40 Minuten mit der Probe; Backzeiten können je nach Ofen variieren.
  • Glasur-Konsistenz: Ist die Glasur zu dick, einen Teelöffel mehr Eierlikör oder Milch einrühren; ist sie zu dünn, etwas mehr Puderzucker.
  • Für eine glänzende Oberfläche die Glasur auf noch leicht warmen Kuchen geben.

Variationen

  • Glutenfreie Version: Ersetze das Mehl durch eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung und füge 1 TL Xanthangummi hinzu, falls nicht bereits enthalten.
  • Streusel-Topping: Vor dem Backen Streusel aus 60 g kalter Butter, 80 g Mehl und 60 g Zucker auf den Teig streuen. Das ergibt eine knusprige Kruste.
  • Nussiger Geschmack: 50–100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln statt einem Teil des Mehls verwenden.
  • Schokoladenliebhaber: 50–100 g Zartbitterschokolade hacken und unter den Teig heben.

Praktische Hinweise zur Zubereitung

  • Für eine saftigere Konsistenz kannst du 1 EL Joghurt in den Teig geben.
  • Wenn du den Eierlikörgeschmack intensivieren willst, gebe etwas zusätzlich zur Glasur – aber sparsam, damit die Glasur nicht zu flüssig wird.
  • Der Eierlikörkuchen mit Glasur eignet sich hervorragend als Mitbringsel und ist ein beliebtes Rezept für Kaffeekränzchen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

  • Bei Zimmertemperatur: In einer Kuchenbox oder locker mit Frischhaltefolie abgedeckt bleibt der Kuchen 2–3 Tage saftig.
  • Im Kühlschrank: Bis zu 5 Tage möglich, Glasur kann dabei fester werden. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
  • Einfrieren: Den Kuchen (ohne Glasur) in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Auftauen lassen und dann mit frisch zubereiteter Glasur überziehen.
  • Reste können auch in kleinen Portionen eingefroren werden; so hast du jederzeit ein Stück Gemütlichkeit parat.

Weitere Ideen
Wenn du gern mit Geschmack und Technik experimentierst, probiere mal herzhafte Backideen wie diese knusprigen Kartoffelgerichte aus dem Airfryer für Beilagen oder Snacks: blühende Kartoffeln mit Knoblauch-Butter bringen Abwechslung auf den Tisch. Und für eine andere Kartoffelvariante eignet sich dieses Rezept für Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauchbutter wunderbar als Beilage.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

  1. Kann man den Eierlikörkuchen mit Glasur einfrieren?
    Ja. Am besten ohne Glasur einfrieren, in Scheiben schneiden und luftdicht verpacken. Auftauen lassen und frisch glasieren.

  2. Wird der Kuchen alkoholisch?
    Dieses Rezept verwendet alkoholfreien Eierlikör, sodass kein Alkoholgeschmack dominiert und er familienfreundlich bleibt.

  3. Wie bekomme ich eine glatte Glasur?
    Sie sollte glatt angerührt und in einem dünnen Strahl auf den noch leicht warmen Kuchen gegossen werden. Kurz verlaufen lassen, dann fest werden lassen.

  4. Kann ich den Kuchen in einer Kastenform backen?
    Ja, reduziere die Backzeit und kontrolliere regelmäßig mit der Stäbchenprobe; die Form kann die Backzeit um 5–15 Minuten verändern.

Viel Freude beim Backen dieses gemütlichen Klassikers! Der Eierlikörkuchen mit Glasur ist ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept, das Wärme in jede Küche bringt.

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Eierlikörkuchen mit Glasur

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  • Author: mateo
  • Total Time: 65 minutes
  • Yield: 12 servings
  • Diet: Vegetarian
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Description

Ein saftiger und aromatischer Kuchen mit alkoholfreiem Eierlikör und einer glänzenden Glasur, perfekt für kühle Tage.

Ingredients

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Zimmertemperatur)
  • 200 g weiche Butter oder Margarine
  • 150 ml alkoholfreier Eierlikör
  • 50 ml Milch
  • 50 g gehackte Mandeln oder Schokotropfen (optional)
  • 150 g Puderzucker
  • 2–3 EL alkoholfreier Eierlikör oder Zitronensaft (für die Glasur)
  • geriebene Schale einer Bio-Zitrone (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen und Springform vorbereiten.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker hell und cremig schlagen (3–5 Minuten).
  4. Eier einzeln unterrühren, dann Eierlikör und Milch hinzufügen, bis die Masse gleichmäßig ist.
  5. Mehlmischung kurz unterheben und optional Mandeln oder Schokotropfen einarbeiten.
  6. Teig in die vorbereitete Form füllen und 40–50 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen).
  7. Puderzucker mit Eierlikör zu einer Glasur verrühren, auf den abgekühlten Kuchen auftragen und fest werden lassen.

Notes

Nutze Raumtemperatur-Zutaten für die besten Ergebnisse. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, um einen zähen Kuchen zu vermeiden.

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 50 minutes
  • Category: Dessert
  • Method: Baking
  • Cuisine: German

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