Description
Ein herzhaftes und einfaches Gericht mit Zucchini, Feta und Reis, perfekt für gemütliche Herbstabende.
Ingredients
- 300 g Reis (z. B. Langkornreis oder Basmati)
- 3 mittelgroße Zucchini, in Würfel geschnitten
- 200 g Feta, grob zerbröselt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano oder ein Zweig frischer Thymian
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Bestreuen
Instructions
- Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Kirschtomaten vorbereiten.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten (2–3 Minuten).
- Zucchiniwürfel in die Pfanne geben und 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Reis einrühren und kurz mitbraten, damit er Geschmack annimmt.
- Gemüsebrühe angießen, Oregano hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Kirschtomaten, Zitronensaft und zerbröselten Feta unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen (2 Minuten).
- Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
Resteverwertung: Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser — einfach mit einem Spritzer Zitronensaft aufwärmen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mediterranean