Description
Ein schneller und farbenfroher Rote Bete Salat mit Fetakäse, perfekt für warme Sommertage und gemütliche Herbstabende.
Ingredients
- 500 g vorgekochte Rote Bete, in Scheiben oder Würfeln
- 150 g Fetakäse, zerbröckelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Handvoll Rucola oder junger Blattsalat
- 3 EL natives Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter (Petersilie oder Dill), gehackt
- Optional: eine Handvoll geröstete Walnüsse oder Pekannüsse
Instructions
- Vorbereitung: Rote Bete, falls nötig, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Kräuter fein hacken, Fetakäse zerbröckeln.
- Dressing: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Zitronensaft und -abrieb, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Salat: Rote Bete, Zwiebel und Rucola in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber träufeln und vorsichtig mischen, damit die Rote Bete nicht zerdrückt wird. Fetakäse und Kräuter darüberstreuen, mit Nüssen bestreuen.
- Servieren: Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren. Für einen warmen Touch kannst du die Rote Bete kurz in einer Pfanne anrösten.
Notes
Dieser Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch gekühlt. Achte auf das Verhältnis von saurer Zitrone zu süßem Honig für einen frischen Geschmack.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean