Description
Eine herzhafte Erbsensuppe wie bei Oma, wärmend, sättigend und voller Geschmack. Perfekt für kalte Herbsttage und ideal zum Vorkochen.
Ingredients
- 250 g getrocknete grüne Erbsen (über Nacht eingeweicht)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 Karotten, klein gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringen
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 EL Öl
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Karotten, Lauch und Kartoffeln hinzufügen und kurz anrösten.
- Erbsen und Brühe dazugeben, Majoran und Lorbeerblatt einlegen.
- Zum Kochen bringen, dann bei reduzierter Hitze ca. 60 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Das Lorbeerblatt entfernen. Optional: Hälfte der Suppe pürieren für eine cremige Konsistenz.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Notes
Tipp: Für extra Cremigkeit etwas Kokosmilch oder Hafercuisine am Ende einrühren. Die Suppe lässt sich gut einfrieren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch