Description
Ein saftiger Erdbeerkuchen auf Blech, perfekt für Familienfeste und Kaffeekränzchen, mit einer cremigen Vanillepuddingfüllung.
Ingredients
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Raumtemperatur)
- 150 ml Pflanzenöl
- 150 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für die Puddingfüllung, zum Kochen)
- 500 ml Milch (für den Pudding)
- 750–900 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen klaren Tortenguss oder Agar-Agar zum Glänzen
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette das Backblech leicht ein oder lege Backpapier aus.
- Wasche die Erdbeeren, putze sie und halbiere sie. Vermenge sie mit 2 EL Zitronensaft.
- Vermenge Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
- Verquirle Eier, Öl und 150 ml Milch und gib sie zu den trockenen Zutaten. Rühre kurz zu einem glatten Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und streiche ihn glatt.
- Backe den Boden etwa 12–15 Minuten vor, bis er leicht goldbraun ist. Nimm ihn heraus und lasse ihn abkühlen, aber nicht vollständig.
- Rühre 1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit etwas von den 500 ml Milch und 2–3 EL Zucker glatt.
- Bringe die restliche Milch zum Kochen, nimm sie vom Herd und rühre das Puddingpulver ein. Lass kurz aufkochen, bis der Pudding eindickt.
- Lasse den Pudding kurz abkühlen (nicht zu flüssig, aber streichfähig) und verteile ihn gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.
- Ordne die Erdbeeren dicht auf dem Pudding an.
- Bereite den Tortenguss oder Agar-Agar nach Packungsanweisung zu und gebe ihn über die Erdbeeren, damit der Kuchen glänzend bleibt.
- Stelle den Kuchen kalt, bis der Guss fest ist. Bestäube vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker.
Notes
Für eine glutenfreie Version eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 verwenden. Zu viel Feuchtigkeit kann den Kuchen matschig machen, daher Erdbeeren gut abtropfen lassen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German