Description
Ein saftiger Erdbeerkuchen, der die letzten Aromen des Sommers einfängt.
Ingredients
- 250 g frische Erdbeeren, geviertelt
- 200 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
- 150 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb einer halben Zitrone
- 1 EL Maisstärke (optional)
- 200 g Erdbeerkonfitüre oder 2 EL Zucker + 1 TL Agar-Agar mit 50 ml Wasser (für die Glasur, optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette die Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und schneide sie in Viertel.
- Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig.
- Gib nacheinander die Eier dazu, jedes gut unterrühren.
- Vermische Mehl, Backpulver und Salz, siebe die Mischung über die Butter-Ei-Masse.
- Rühre Milch und Zitronenabrieb unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Verteile etwa zwei Drittel des Teigs in der Form.
- Streue die Erdbeeren gleichmäßig darüber, vermische sie vorher mit der Maisstärke, wenn sie sehr saftig sind.
- Löffle den restlichen Teig oben auf die Erdbeeren oder verteile ihn ringsum, sodass die Beeren leicht sichtbar bleiben.
- Backe den Kuchen 35–45 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen: Es sollte sauber herauskommen, abgesehen von etwas Fruchtfeuchte.
- Erwärme die Konfitüre und streiche sie vorsichtig über den abgekühlten Kuchen.
Notes
Für bestes Ergebnis: Verwende Zutaten bei Zimmertemperatur, mixe nicht zu lange und lasse den Kuchen kurz abkühlen vor dem Glasieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German