Fleischsalat, das ist für mich mehr als nur ein einfaches Gericht. Es ist ein Stück Erinnerung, ein Duft, der mich sofort in die Küche meiner Großmutter zurückversetzt. Dort begann meine kulinarische Reise: der Duft von Essiggurken, der Klang des scharfen Messers auf dem Holzbrett und das leise Rühren der Mayonnaise im Porzellanschälchen.
Ich bin Sam, leidenschaftlicher Koch und Mitgründer von EinfachsKochen. Zusammen mit meinem Freund Matteo habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, klassische Gerichte neu zu interpretieren – einfach, alltagstauglich und voller Geschmack. Matteo bringt seine mediterrane Leichtigkeit ein, ich meine Liebe zu traditionellen Rezepten. Der Fleischsalat ist für uns beides: ehrlich und raffiniert zugleich.
Auf meinen Reisen, von französischen Landbistros bis zu südostasiatischen Street-Food-Märkten, habe ich viele Inspirationen gesammelt, aber nichts schlägt den Moment, wenn ein frischer Fleischsalat auf dem Tisch steht, begleitet von knusprigem Brot und einem Glas Zitronenwasser. Genau dieses Gefühl möchte ich heute mit dir teilen.
Wenn du Klassiker magst, probiere auch unseren Wurstsalat oder den erfrischenden Bohnensalat, beide harmonieren wunderbar mit dem cremigen Fleischsalat.
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Fleischsalat
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Description
Ein cremiger, klassischer Fleischsalat, ehrlich, raffiniert und voller Erinnerungen an Omas Küche. Perfekt zum Abendbrot, Grillen oder Brunch.
Ingredients
- 300 g gegartes Fleisch (Geflügel oder Rind, in feine Streifen geschnitten)
- 150 g Gewürzgurken
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 TL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie
Instructions
- Fleisch in feine Streifen schneiden.
- Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln fein hacken.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. Optional: etwas Gurkenwasser für mehr Aroma hinzufügen.
- Fleisch, Gurken und Zwiebeln in die Schüssel geben, alles gut vermengen.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen. Mit Brot oder Bratkartoffeln servieren.
Notes
Tipp: Für eine leichtere Variante kann die Hälfte der Mayonnaise durch Joghurt ersetzt werden. Frischer Schnittlauch oder ein Spritzer Zitronensaft sorgen für zusätzliche Frische.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kalt zubereitet
- Cuisine: Deutsch
Zutaten für 4 Portionen Fleischsalat
- 300 g gegartes Fleisch (Geflügel oder Rind, in feine Streifen geschnitten)
- 150 g Gewürzgurken
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 TL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie
Tipp: Wenn du es leichter magst, ersetze die Hälfte der Mayonnaise durch Joghurt, so bleibt der Fleischsalat frisch, cremig und bekömmlich.
Ein ähnliches Geschmackserlebnis findest du auch bei unserem Krautsalat, knackig, aromatisch und perfekt für den Alltag.
Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Fleischsalat
- Fleisch vorbereiten:
Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Es sollte zart und gleichmäßig sein, damit es das Dressing optimal aufnimmt. - Gurken & Zwiebeln schneiden:
Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln fein hacken, sie sorgen für Frische und leichten Biss. - Dressing anrühren:
In einer großen Schüssel Mayonnaise, Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. Wer es aromatischer mag, gibt etwas Gurkenwasser hinzu. - Alles vermengen:
Fleisch, Gurken und Zwiebeln in die Schüssel geben, gut mischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. - Abschmecken & Servieren:
Vor dem Servieren nochmals abschmecken, mit frischen Kräutern bestreuen und mit Brot oder Bratkartoffeln servieren.
Wenn du einen leichten Begleitsalat suchst, passt der Vinaigrette-Blattsalat hervorragend dazu.
Tipps für einen besonders aromatischen Fleischsalat
- Fleischwahl: Verwende am besten zartes Bratenfleisch oder Rindfleischreste, sie geben dem Salat Tiefe.
- Konsistenz: Dünne Scheiben garantieren, dass sich alles gut vermischt.
- Geschmack: Ein Schuss Zitronensaft oder Gurkenwasser verstärkt die Frische.
- Kräuter: Frischer Schnittlauch oder Petersilie bringen Farbe und Aroma.
Ein weiteres Rezept, das perfekt zu diesem Gericht passt, ist unser Kartoffelsalat. Zusammen ergeben sie die perfekte Brotzeit für Familie oder Freunde.
Fleischsalat-Variationen
1. Leicht & frisch:
Ersetze die Hälfte der Mayonnaise durch Joghurt, ideal für ein leichteres Sommergericht.
2. Pikant:
Etwas scharfer Senf, Paprikapulver oder Chili bringen eine würzige Note.
3. Extra knackig:
Füge fein gewürfelte Äpfel, Sellerie oder Paprika hinzu. Diese frischen Zutaten geben Struktur und Balance.
4. Vegetarisch:
Gebratener Tofu oder Seitan in dünnen Streifen ergibt eine pflanzliche Alternative mit ähnlichem Mundgefühl.
Wenn du Hülsenfrüchte magst, probiere auch unseren Linsensalat, er ist sättigend, gesund und perfekt als Beilage.
Aufbewahrung & Serviertipps
- Kühl lagern: Fleischsalat hält sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Nicht einfrieren: Durch die Mayonnaise verändert sich beim Auftauen die Textur.
- Vor dem Servieren: Gut umrühren und mit frischen Kräutern bestreuen.
Ein Fleischsalat schmeckt am besten frisch, zusammen mit knusprigem Bauernbrot, Brezeln oder als Beilage zu einem rustikalen Abendbrot. Wenn du nach einer leichten Ergänzung suchst, passt auch der Rote-Bete-Salat hervorragend dazu – farbenfroh, gesund und einfach zuzubereiten.
Warum Fleischsalat immer ein Klassiker bleibt
Für mich ist Fleischsalat ein Stück kulinarische Nostalgie, ein Gericht, das Geschichten erzählt. Es steht für einfache Zutaten, ehrlichen Geschmack und die Freude am Teilen. Ich erinnere mich an Abende in München, an denen Matteo und ich nach einem langen Arbeitstag eine Schüssel Fleischsalat und frisches Brot teilten. Kein Luxus, keine Show, nur ehrliches Essen, das verbindet.
Das ist auch die Philosophie von EinfachsKochen: gutes Essen soll unkompliziert sein, im Alltag funktionieren und Menschen zusammenbringen. Wenn du Freude am Kochen hast, findest du auf unserer Seite noch viele einfache Rezepte, von würzigen Salaten bis hin zu den besten Suppenrezepten.
Fazit
Fleischsalat ist zeitlos, cremig, herzhaft und wunderbar wandelbar. Ob zum Abendbrot, Grillen oder Brunch: Er passt immer. Wenn du ihn einmal probiert hast, wird er sicher auch in deiner Küche seinen festen Platz finden.
Nimm dir die Zeit, ihn frisch zuzubereiten, und genieße den Moment, so wie ich es damals in der Küche meiner Großmutter getan habe. Denn Kochen ist nicht nur ein Vorgang, sondern ein Gefühl.
Wie lange ist selbstgemachter Fleischsalat haltbar?
Selbstgemachter Fleischsalat hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage, wenn er in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt wird. Wichtig ist, ihn stets gut gekühlt zu lagern und nicht in der Sonne stehen zu lassen. Durch die Mayonnaise sollte er nicht eingefroren werden, da sich die Konsistenz beim Auftauen stark verändert.
Welches Fleisch eignet sich am besten für Fleischsalat?
Für klassischen Fleischsalat eignet sich gekochtes oder gebratenes Geflügel oder Rindfleisch besonders gut. Auch Bratenreste lassen sich hervorragend verwenden. Das Fleisch sollte mager, zart und in feine Streifen geschnitten sein, damit es das Dressing optimal aufnehmen kann. Wer es deftiger mag, kann auch Schinkenstreifen verwenden.
Kann man Fleischsalat ohne Mayonnaise machen?
Ja, du kannst Fleischsalat ohne Mayonnaise zubereiten, indem du sie durch Joghurt, Schmand oder eine leichte Joghurt-Senf-Sauce ersetzt. Dadurch wird der Salat frischer, kalorienärmer und bekommt eine feine Säure. Diese Variante passt besonders gut im Sommer oder als leichte Beilage zu Gegrilltem.
Wie kann ich Fleischsalat verfeinern?
Ein Fleischsalat lässt sich wunderbar verfeinern:
Mit fein gehackten Äpfeln oder Sellerie für mehr Frische
Mit Paprikapulver oder Chili für Würze
Mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie für Farbe und Aroma
Auch ein Spritzer Gurkenwasser aus dem Glas sorgt für eine harmonische Säurebalance.