Wenn die Tage kürzer werden, das Laub in goldenen Tönen fällt und der Duft von Zimt und Muskat in der Luft liegt, denke ich gerne an einfache, erfrischende Gerichte, die den Sommer noch einmal einladen. Gurkensalat war schon immer ein Teil meiner Herbstküche, weil er trotz der kühleren Tage ein wenig von warmer Jahreszeit in sich bewahrt. Als ich eines verregneten Oktobermorgens in meiner Küche stand, mit dem Fenster leicht geöffnet und dem Gedanken „Ich brauche etwas Leichtes neben dem Kürbisauflauf heute“, war es der einfache Gurkensalat, der meine Stimmung aufgehellt hat. Seitdem gehört dieses Rezept zu meinen liebsten Begleitern für gemütliche Herbstessen.
Mit seinem milden Geschmack, knackigen Biss und cremigem Dressing ist dieser Gurkensalat ein Favorit bei meinen Gästen, und perfekt für Menschen, die einfache Rezepte lieben, die dennoch besonders wirken.
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Gurkensalat mit Joghurt-Dressing
- Total Time: 15 Minuten + Ziehzeit
- Yield: 4 Portionen
Description
Ein leichter, cremiger Gurkensalat mit frischem Dill, perfekt als herbstliche Beilage oder erfrischender Snack. Schnell gemacht und voller Geschmack.
Ingredients
- 2 große Salatgurken (geschält nach Wunsch)
- 1 kleine rote Zwiebel (dünn geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Handvoll Dill (frisch, gehackt)
- Optional: 1 TL Kapern (abgetropft)
- 150 ml Naturjoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Gurken gründlich waschen, nach Belieben schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
- Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing über die Gurken-Zwiebel-Mischung geben und mit Dill bestreuen. Alles sanft vermengen.
- Für 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
Am besten schmeckt der Gurkensalat frisch und gut gekühlt. Je feiner die Gurkenscheiben, desto zarter die Konsistenz. Wer mag, kann mit Apfel, Nüssen oder frischen Kräutern variieren. Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte aber möglichst bald verzehrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kalt serviert
- Cuisine: Vegetarisch / Herbst
🥒 Zutatenliste
Hier findest du alle Zutaten, die du für diesen köstlichen Gurkensalat brauchst. Die Mengen reichen für etwa 4 Portionen:
Für den Salat:
- 2 große frische Salatgurken (geschält, wenn gewünscht)
- 1 kleine rote Zwiebel (dünn geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Eine Handvoll frische Dillspitzen (gehackt)
- Optional: 1 TL Kapern (abgetropft)
Für das Dressing:
- 150 ml Naturjoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Gurkensalat perfekt zuzubereiten:
- Gurken vorbereiten:
Wasche die Gurken gründlich. Du kannst sie nach Belieben schälen oder nur teilweise schälen. Schneide die Gurken anschließend in sehr feine Scheiben – das sorgt für eine angenehm leichte Konsistenz. - Zwiebel & Knoblauch hinzufügen:
Gib die dünn geschnittene rote Zwiebel und die fein gehackte Knoblauchzehe zu den Gurkenscheiben. - Dressing mischen:
In einer kleinen Schüssel Naturjoghurt, Olivenöl, Zitronensaft oder Apfelessig und Honig verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. - Alles zusammenbringen:
Gieße das Dressing über die Gurken-Zwiebel-Mischung. Streue den frisch gehackten Dill darüber und mische alles sanft, bis das Dressing gleichmäßig verteilt ist. - Kurz ziehen lassen:
Idealerweise lässt du den Salat 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen. So verbinden sich die Aromen besonders gut.
✅ Tipps für deinen perfekten Gurkensalat
- Dünner schneiden: Je feiner die Gurkenscheiben, desto zarter und aromatischer wird der Salat. Ein scharfes Messer oder eine Mandoline helfen hierbei sehr.
- Doppelte Portion Dill: Falls du ein großer Dill-Fan bist, erhöhe die Menge ruhig, Dill gibt dem Salat eine sehr frische Note.
- Nicht zu viel Salz am Anfang: Warte, bis der Salat etwas gezogen ist, bevor du abschmeckst, die Gewürze verstärken sich beim Ziehen.
🍁 Varianten, die inspirieren
Dein Gurkensalat kann mit kleinen Änderungen jedes Mal etwas anders schmecken:
🌾 Glutenfreie Option
Dieser Salat ist von Natur aus glutenfrei, perfekt, wenn du auf Gluten verzichtest. Achte nur darauf, dass alle zusätzlichen Zutaten (wie Kapern oder Essig) glutenfrei sind.
🍯 Mit etwas Süße: Apfel-Gurken-Variante
Füge eine halbe in dünne Scheiben geschnittene, süße Apfelhälfte hinzu. Der Mix aus Apfel und Gurke passt wunderbar zum cremigen Dressing.
🌰 Knuspriger Twist: Mit gerösteten Nüssen
Bestreue den fertigen Gurkensalat mit gehackten, leicht gerösteten Mandeln oder Walnüssen für einen extra Crunch.
🍃 Mit Joghurt & Kräutern
Wenn du möchtest, kannst du das Dressing mit etwas Minze oder Petersilie anreichern, das passt besonders gut, wenn du einen frischeren Sommergeschmack willst.
🧊 Aufbewahrung & Tipps zur Lagerung
- Kurzfristig frisch servieren: Am besten schmeckt der Gurkensalat, wenn du ihn innerhalb von 24 Stunden nach Zubereitung servierst.
- Im Kühlschrank aufbewahren: Bewahre den Salat gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Die Gurken geben mit der Zeit etwas Wasser ab – deshalb am besten erst kurz vor dem Servieren noch einmal sanft mischen.
- Nicht länger als 2 Tage lagern: Danach kann der Salat etwas matschig werden. Wenn du den Geschmack länger konservieren möchtest, bewahre das Dressing separat auf und mische ihn erst kurz vor dem Essen zusammen.
🍽️ Fazit
Gurkensalat ist ein klassisches, vielseitiges Gericht, das mit minimalem Aufwand maximalen Geschmack liefert. Die Kombination aus kühlen, knackigen Gurken, cremigem Joghurt-Dressing und frischen Kräutern macht ihn zu einem Lieblingsbegleiter für viele warme Gerichte im Herbst. Ob als Beilage zu gebackenem Gemüse, zu knusprigem Brot oder als leichter Snack zwischendurch – dieser Salat ist ideal für gemütliche Tage zu Hause.
Wenn du noch auf der Suche nach weiteren einfachen Rezeptideen bist, schau dich weiter auf unserem Blog um, hier findest du viele saisonale Klassiker, die dir das Kochen und Backen verschönern.
Viel Freude beim Zubereiten und guten Appetit! 💚