Frischkäse Brownies, allein der Name klingt nach Geborgenheit. Dieses Rezept begleitet mich schon seit meiner Kindheit. Ich erinnere mich an Nachmittage in der Küche meiner Großmutter, wo der Duft von geschmolzener Schokolade, Vanille und frisch gebackenem Teig durch das Haus zog. Ihre Hände bewegten sich ruhig, während sie mit einem Holzlöffel den cremigen Frischkäse in den dunklen Brownie-Teig zog. Die marmorierten Wirbel waren für mich damals kleine Kunstwerke, und sie schmecken heute noch genauso magisch.
Jetzt, in meinem Münchner Zuhause, greife ich an grauen Herbsttagen immer wieder zu diesem Rezept. Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade und leicht säuerlichem Frischkäse ist einfach unschlagbar. Kein Wunder, dass diese Frischkäse Brownies zu unseren beliebtesten Herbst-Desserts geworden sind, ein Stück Wärme auf dem Teller, das jedes Herz glücklich macht.
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Frischkäse Brownies
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 1 Blech (ca. 12 Stück)
Description
Diese Frischkäse Brownies sind pure Geborgenheit auf dem Teller, mit zartschmelzender Schokolade, cremigem Frischkäse und einem Hauch Kindheitserinnerung.
Ingredients
- 150 g Butter, geschmolzen
- 150 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Frischkäse
- 60 g Puderzucker
- 1 Ei (für die Frischkäsemasse)
Instructions
- Schokolade und Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Dann Zucker, Eier und Vanilleextrakt einrühren, bis eine glänzende Masse entsteht. Mehl, Kakao und Salz dazugeben und gründlich verrühren.
- Für die Frischkäse-Schicht Frischkäse mit Puderzucker und einem Ei cremig verrühren.
- Zwei Drittel des Brownie-Teigs in eine gefettete Backform geben, Frischkäse-Masse darüber verteilen, restlichen Teig in Klecksen daraufgeben. Mit einer Gabel spiralförmig marmorieren.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht feucht sein. Vollständig auskühlen lassen, bevor du sie anschneidest.
Notes
Für intensiven Geschmack Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil verwenden. Brownies nicht zu lange backen, innen sollen sie schön saftig bleiben. Ein Spritzer Espresso im Teig verstärkt das Schokoaroma. Luftdicht verpackt bleiben sie im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch oder bis zu 2 Monate eingefroren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Zutaten für Frischkäse Brownies
- 150 g Butter, geschmolzen
- 150 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Frischkäse
- 60 g Puderzucker
- 1 Ei (für die Frischkäsemasse)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Der Brownie-Teig
Schokolade und Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Dann Zucker, Eier und Vanilleextrakt einrühren, bis eine glänzende Masse entsteht. Anschließend Mehl, Kakao und Salz dazugeben und kurz, aber gründlich verrühren.
Tipp: Wer gerne schokoladige Desserts liebt, sollte unbedingt auch unsere Air Fryer Schoko-Brötchen mit Quark probieren, sie sind außen knusprig und innen wunderbar weich.
2. Die Frischkäse-Schicht
Den Frischkäse mit Puderzucker und einem Ei cremig verrühren. Diese Schicht sorgt später für den typischen Kontrast zwischen cremig und schokoladig – das Besondere an guten Frischkäse Brownies.
3. Schichten & Marmorieren
Zwei Drittel des Brownie-Teigs in eine gefettete Backform geben. Dann die Frischkäse-Masse gleichmäßig darauf verteilen und den restlichen Teig in Klecksen obenauf geben. Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig durchziehen, um das typische Marmor-Muster zu erzeugen.
4. Backen
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht feucht wirken, genau das macht Brownies so herrlich saftig. Lass sie vollständig auskühlen, bevor du sie anschneidest.
Tipps für perfekte Frischkäse Brownies
- Nicht zu lange backen: Brownies sind innen am besten, wenn sie noch leicht feucht sind.
- Gute Schokolade: Verwende Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil – das gibt Geschmackstiefe.
- Abkühlen lassen: Nur dann lassen sie sich schön schneiden und behalten ihre Form.
- Ein Spritzer Espresso im Teig: Das hebt den Schokoladengeschmack intensiv hervor.
Wenn du Lust auf weitere einfache und aromatische Süßspeisen hast, wirf einen Blick auf unsere einfachen Desserts – schnell & lecker. Dort findest du tolle Ideen für jeden Tag, von cremigen Nachspeisen bis zu fruchtigen Kuchen.
Varianten
Glutenfreie Frischkäse Brownies
Ersetze das Mehl durch gemahlene Mandeln oder glutenfreies Universalmehl. Der Teig bleibt herrlich saftig, bekommt aber einen leicht nussigen Geschmack.
Mit Streusel-Topping
Für extra Crunch kannst du eine Mischung aus Butter, Zucker, Mehl und Haferflocken über den Teig streuen – ähnlich wie bei einem Cheesecake Crumble.
Mit Beeren
Ein paar frische Himbeeren oder Heidelbeeren in die Frischkäse-Schicht geben, und du hast eine fruchtig-herbstliche Variante.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Frischkäse Brownies bleiben luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu vier Tage frisch. Ihr Geschmack wird sogar noch intensiver, wenn sie über Nacht durchziehen dürfen. Du kannst sie auch einfrieren: Einfach in Stücke schneiden, in Frischhaltefolie wickeln und bis zu zwei Monate lagern. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur auftauen lassen, sie schmecken dann fast wie frisch gebacken.
Serviervorschlag
Am besten schmecken die Brownies, wenn sie leicht gekühlt sind. Ein Klecks geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis verwandelt sie in ein perfektes Dessert für Gäste. Dazu passt ein kräftiger Espresso oder ein Chai Latte, besonders an kühlen Tagen ein echter Genuss.
Falls du nach weiteren Backideen für gemütliche Nachmittage suchst, schau dir auch unsere Kinder Country Crunch Bowl an, ein knusprig-cremiges Rezept, das ebenso schnell zubereitet ist.
Und wer es lieber herzhaft mag, findet Inspiration in unseren Air Fryer Blooming Kartoffeln mit Knoblauchbutter, ein Genuss, der zeigt, dass einfache Küche alles andere als langweilig sein muss.
Warum dieses Rezept ein Lieblingsklassiker ist
Diese Frischkäse Brownies verkörpern alles, was wir an der Küche lieben: einfache Zutaten, ein bisschen Handarbeit und ein Ergebnis, das mit jedem Bissen ein Lächeln hervorruft. Es ist kein kompliziertes Rezept, sondern eines, das immer gelingt, selbst Anfängern. Genau deshalb passt es perfekt zur Philosophie von EinfachsKochen: gutes Essen, das ohne Aufwand begeistert.
Die Kombination aus samtigem Frischkäse und tiefem Schokoladengeschmack ist einfach zeitlos. Wenn du sie einmal probiert hast, wirst du verstehen, warum sie bei uns regelmäßig auf dem Tisch stehen, besonders im Herbst, wenn die Welt draußen grau ist und man drinnen ein Stück Glück braucht.
Fazit
Die Frischkäse Brownies sind mehr als nur ein Dessert, sie sind eine Umarmung in Kuchenform. Sie erinnern an warme Küchen, vertraute Düfte und kleine Glücksmomente, die den Alltag versüßen. Egal ob für Gäste, Familie oder einfach für dich selbst: Dieses Rezept wird garantiert ein neuer Favorit in deinem Repertoire.