Description
Ein fluffiges Frühstücks-Omelett, perfekt für herbstliche Morgen mit saisonalen Aromen.
Ingredients
- 4 große Eier (Zimmertemperatur)
- 2 EL Milch oder Sahne
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Hähnchenschinken, gewürfelt
- 100 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, gewürfelt (optional)
- 50 g Champignons, in Scheiben
- 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 EL Butter + 1 TL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
- Eine Prise Zimt und 1 TL brauner Zucker (optional)
Instructions
- Vorbereitung: Eier in einer Schüssel aufschlagen, Milch hinzufügen, leicht verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbiswürfel, falls verwendet, vorher 10–12 Minuten bei 180 °C im Ofen rösten, bis sie weich sind.
- Aromabasis anbraten: Butter und Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Champignons und Hähnchenschinken hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
- Eiermasse hinzufügen: Pfanne leicht schwenken, die verquirlten Eier gleichmäßig darüber gießen. Hitze auf mittlere bis mittlere-niedrige Stufe reduzieren.
- Kurz stocken lassen: Mit einem Holzspatel vom Rand zur Mitte schieben, sodass noch flüssige Eimasse in die Pfannenränder laufen kann. Nach etwa 2–3 Minuten, wenn die Unterseite gestockt ist, den Käse und die gerösteten Kürbiswürfel gleichmäßig verteilen.
- Falten oder rollen: Wenn die Oberseite noch leicht feucht, aber nicht flüssig ist, das Omelett in der Mitte falten oder vorsichtig aufrollen. Noch 30–60 Sekunden in der Pfanne lassen, damit der Käse schmilzt.
- Servieren: Auf Teller gleiten lassen, mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und sofort genießen.
Notes
Eier auf Zimmertemperatur bringen für eine luftigere Konsistenz. Vermeide hohe Hitze, um ein gummiartiges Omelett zu verhindern.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Breakfast
- Method: Frying
- Cuisine: German