Description
Ein herzerwärmender Frühstückswrap voller frischer Zutaten, perfekt für die kalte Jahreszeit.
Ingredients
- 2 große Weizentortillas oder glutenfreie Wraps
- 4 Eier
- 2 EL Milch oder pflanzliche Alternative
- 1 Avocado, in Scheiben
- 50 g Käse, gerieben (z. B. Gouda oder pflanzliche Alternative)
- 4 Scheiben Puten- oder Rinderspeck (alternativ Räuchertofu)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- Eine Handvoll frischer Spinatblätter
- Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver
- 1 EL Butter oder Öl zum Braten
- Optional: ein Spritzer Zitronensaft, frische Kräuter wie Schnittlauch
Instructions
- Vorbereitung: Eier in einer Schüssel mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Tortillas kurz erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
- Speck und Zwiebeln braten: Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze, brate den Puten- oder Rinderspeck knusprig an (oder dünne Scheiben Tofu). Zwiebeln kurz mitbraten, bis sie leicht karamellisieren.
- Rührei zubereiten: Butter oder Öl in die Pfanne geben, die verquirlten Eier hineingießen und langsam stocken lassen. Mit einem Holzspatel sanft rühren, bis das Ei cremig ist.
- Wrap füllen: Tortilla auslegen, Spinat, Avocado, das cremige Rührei, Speck und geriebenen Käse darauf verteilen. Mit Paprikapulver und Kräutern bestreuen.
- Einrollen und braten: Wrap fest zusammenrollen und in einer Grillpfanne kurz von beiden Seiten anrösten, bis er schön gebräunt ist.
Notes
Eier fluffig halten durch niedrigere Hitze. Nicht zu viel Füllung, damit die Tortilla nicht reißt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch