Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel in einer cremigen Kirschtomaten-Soße — An einem kühlen Herbstabend, wenn das Licht golden durch die Küche fällt und der Duft von geröstetem Knoblauch durch die Luft zieht, ist dieses Gericht ein echter Seelentröster.
Ein kurzer Einstieg: Die Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel in einer cremigen Kirschtomaten-Soße ist ein Lieblingsrezept vieler Leser, weil sie schnell geht, saisonale Aromen vereint und sich wunderbar für gemütliche Familienessen eignet. Wenn du Lust auf eine einfache, aber raffinierte Mahlzeit hast, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Hobbyköche begeistert, bist du hier richtig. Für einen leckeren Beilagen-Vorschlag probiere gern diese Idee für Ofenkartoffeln: Air-Fryer Blooming Kartoffeln mit Knoblauch-Butter.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Gnocchi (frisch oder aus der Kühltheke)
- 400 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in 3–4 cm Stücke geschnitten
- 300 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 30 g geriebener Hartkäse
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
- Frische Kräuter: Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
- Zitronensaft nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitung
Vorbereitung:
- Gnocchi bereitstellen und Spargel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch schneiden.
- Heize eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vor.
Spargel anbraten:
- 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und den Spargel 4–5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Aromaten anschwitzen:
- Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet.
Tomaten schmoren:
- Kirschtomaten in die Pfanne geben und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden und etwas Saft abgeben.
Gnocchi und Soße:
- Gnocchi in die Pfanne geben und kurz anbraten, damit sie leicht Farbe bekommen.
- Gemüsebrühe und Sahne dazugießen, umrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig wird.
Finale:
- Den angebratenen Spargel zurück in die Pfanne geben, geriebenen Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Für ein süßes Finish kannst du später diese luftigen Brötchen probieren: Air-Fryer Schoko-Rosinenbrötchen mit Frischkäse-Füllung.
Tipps für den Erfolg
- Gnocchi: Frische Gnocchi brauchen nur wenig Zeit in der Pfanne. Verwende keine zu hohe Hitze, sonst werden sie außen zu dunkel, bevor die Soße eindickt.
- Spargel: Schneide die holzigen Enden ab und probiere ein Stück roh, um die Festigkeit zu prüfen. Zu weich gekochter Spargel verliert Struktur und Geschmack.
- Soßenkonsistenz: Falls die Soße zu dünn ist, lass sie ohne Deckel kurz einköcheln. Zu dick? Einen Schluck Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
- Geschmack ausbalancieren: Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Tomaten-Sahne-Soße wunderbar hervor.
- Für knusprigere Gnocchi: Vor dem Hinzufügen in die Soße die Gnocchi separat in etwas Butter oder Öl knusprig anbraten.
Variationen
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Gnocchi aus Kartoffeln oder selbstgemachte Gnocchi aus Reismehl.
- Vegetarisch / Proteinreich: Kichererbsen aus der Dose kurz mitbraten und unterheben.
- Streusel-Topping (herzhaft): Ein knuspriger Belag aus Semmelbröseln, geriebenem Käse und Olivenöl sorgt für Textur — kurz unter den Grill stellen.
- Cremig ohne Sahne: Ersetze Sahne durch eine Mischung aus püriertem Blumenkohl und Gemüsebrühe für eine leichtere Variante.
- Mehr Kräuter: Frischer Bärlauch oder Schnittlauch passt wunderbar in frühlingshafte Varianten; probiere als Anregung diese Kombinationen: Air-Fryer Schoko-Rosinenbrötchen mit Nuss-Topping.
Serviervorschläge
- Mit geröstetem Ciabatta oder einem einfachen grünen Salat servieren.
- Für ein gemütliches Menü als Dessert diese zarten Brötchen probieren: Air-Fryer Schoko-Rosinenbrötchen mit Orangen-Aroma.
Aufbewahrung und Reste
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar. Vor dem Erwärmen etwas Sahne oder Brühe zufügen, damit die Soße wieder cremig wird.
- Einfrieren: Gnocchi und Spargel können eingefroren werden, aber die Textur verändert sich leicht; bis zu 1 Monat möglich. Schonend auftauen und sanft erwärmen.
- Resteverwertung: Übriggebliebene Gnocchi eignen sich hervorragend als Belag für einen schnellen Auflauf oder als Füllung für eine herzhafte Suppe.
Conclusion
Wenn du auf der Suche nach weiteren Inspirationen für Gnocchi- und Spargel-Kombinationen bist, findest du ein ähnliches Rezept hier: Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel Rezept – HelloFresh, und für eine frühlingshafte Abwandlung mit Bärlauch lohnt sich ein Blick auf dieses Soulfood-Rezept: Spargel-Bärlauch-Gnocchi: Frühlings-Seelenfutter – Knusperstübchen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
- Kann ich tiefgekühlte Gnocchi verwenden?
- Ja! Tiefgekühlte Gnocchi vorher kurz antauen lassen oder direkt etwas länger in der Pfanne anbraten; die Garzeit erhöht sich leicht.
- Wie mache ich die Soße laktosefrei?
- Verwende eine laktosefreie Sahne oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne; die Soße bleibt cremig.
- Kann ich grünen Spargel durch grünes Gemüse ersetzen?
- Natürlich. Zucchini, Brokkoli oder grüne Bohnen funktionieren gut als Ersatz, achte nur auf angepasste Garzeiten.
- Wie bekomme ich extra Geschmack in die Soße?
- Röste die Tomaten vorher kurz im Ofen für intensiveren Geschmack oder füge einen halben Teelöffel Tomatenmark hinzu und rüste es kurz an, bevor du die Sahne zugibst.
Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel in einer cremigen Kirschtomaten-Soße
- Total Time: 45
- Yield: 4 servings
- Diet: Vegetarian
Description
Eine einfache und herzhafte Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel in einer cremigen Kirschtomaten-Soße, perfekt für gemütliche Familienessen.
Ingredients
- 500 g Gnocchi (frisch oder aus der Kühltheke)
- 400 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in 3–4 cm Stücke geschnitten
- 300 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 30 g geriebener Hartkäse
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
- Frische Kräuter: Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
- Zitronensaft nach Geschmack
Instructions
- Gnocchi bereitstellen und Spargel schneiden. Kirschtomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch schneiden. Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen.
- 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und den Spargel 4–5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet.
- Kirschtomaten in die Pfanne geben und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden und etwas Saft abgeben.
- Gnocchi in die Pfanne geben und kurz anbraten, damit sie leicht Farbe bekommen. Gemüsebrühe und Sahne dazugießen, umrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig wird.
- Den angebratenen Spargel zurück in die Pfanne geben, geriebenen Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Notes
Gnocchi werden knuspriger, wenn sie separat in etwas Butter oder Öl angebraten werden. Für ein cremigeres Ergebnis kann Sahne oder Brühe hinzugefügt werden, wenn die Soße zu dünn ist.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian