Grillbrot mit Olivenöl und Meersalz
Als der Nebel an einem kühlen Herbstabend aufzog, holte ich die gusseiserne Pfanne heraus und der Duft von frisch geröstetem Brot, Olivenöl und grobem Meersalz füllte die Küche – so begann meine Liebe zu diesem einfachen, aber unwiderstehlichen Grillbrot mit Olivenöl und Meersalz. Dieses Rezept ist ein Leserliebling, weil es schnell, saisonal und perfektioniert für warme, gemütliche Abende ist.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Grillbrot mit Olivenöl und Meersalz verbindet knusprige Kruste und weiches Inneres mit einer würzigen Oberseite. Es passt perfekt zu Suppen, Eintöpfen oder einfach nur mit einem Stück Käse. Wenn du gerne saisonale Aromen ausprobierst, findest du auf unserer Seite auch andere herbstliche Lieblingsrezepte wie den saftigen Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln, die sich wunderbar mit diesem Brot kombinieren lassen.
Zutatenliste
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 320 ml warmes Wasser (ca. 38–40 °C)
- 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 2 EL Olivenöl plus extra zum Beträufeln
- Grobes Meersalz zum Bestreuen
- Optional: 1 TL Honig oder Zucker (für die Hefeaktivierung)
Ein Tipp: Für eine herbstliche Note kannst du 1 TL Rosmarin oder Thymian in den Teig geben.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hefe aktivieren: Gib das warme Wasser in eine Schüssel, rühre die Hefe (und den Honig, falls verwendet) ein und lasse 5–10 Minuten stehen, bis es schäumt.
- Teig anrühren: Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen, die Hefemischung und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen grob mischen, bis sich alles verbindet.
- Kneten: Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Alternativ 5–7 Minuten in der Küchenmaschine kneten.
- Erste Ruhezeit: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 60–90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Formen: Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, leicht zusammendrücken und zu einem ovalen Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Zweite Ruhezeit: Nochmals 30–45 Minuten abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 230 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
- Backen: Den Laib vor dem Backen mit Olivenöl beträufeln und großzügig Meersalz darüber streuen. Optional einige Schnitte in die Oberfläche ziehen. 25–30 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun ist und das Brot hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Abkühlen: Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Praktische Tipps für Erfolg
- Hydration: Falls der Teig zu klebrig ist, jeweils 1 EL Mehl hinzufügen; zu trocken — 1 EL Wasser.
- Ofenhitze: Ein heißer Ofen sorgt für die beste Kruste. Ein vorgeheizter Backstein oder ein gusseiserner Topf verbessert das Ergebnis. Schau dir auch unsere Tipps für Ofengerichte an, z. B. die luftfritte Rezeptideen wie Air-Fryer Blooming Kartoffeln mit Knoblauch-Butter, die als Beilage toll harmonieren.
- Meersalz: Grobes Meersalz nach dem Backen aufstreuen ergibt maximalen Crunch und intensive Salzflocken auf der Oberfläche.
- Aromatisieren: Frische Kräuter oder Zitronenschale in den Teig geben für zusätzliche Herbstaromen. Sieh dir auch unser süßes Backwaren-Repertoire an, zum Beispiel Air-Fryer Schoko-Brötchen mit Quark, wenn du nach einem süßen Abschluss suchst.
Mögliche Variationen
- Glutenfreie Version: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung mit 1 TL Xanthan oder Flohsamenschalen für bessere Bindung. Passe die Flüssigkeit an, da glutenfreie Mehle mehr Feuchtigkeit benötigen.
- Mit Streusel-Topping: Für eine herzhafte Variante mit Streusel mische 50 g kalte Butter, 60 g Mehl, 1 TL Zucker (oder 1 TL Paprika für würzige Streusel) und etwas Salz; brösele das Ganze über dem Teig vor dem Backen. Du kannst die süße Streuselfamilie auch mit unserem Rezept für Air-Fryer Schoko-Rosinenbrötchen mit Frischkäse-Füllung vergleichen, wenn du eine Dessert-Option suchst.
- Mit Saaten: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Sesam aufstreuen für extra Biss und Aroma.
Aufbewahrungsempfehlungen
- Kurzfristig: In ein sauberes Tuch wickeln und bei Raumtemperatur 1–2 Tage aufbewahren.
- Auffrischen: Bei Bedarf kurz bei 180 °C für 5–8 Minuten aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu bekommen.
- Einfrieren: In Scheiben schneiden und bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Direkt aus dem Gefrierfach toasten oder 10–12 Minuten bei 170 °C aufbacken.
Einladender Abschluss
Dieses einfache Grillbrot mit Olivenöl und Meersalz ist ideal für alle, die gerne backen und saisonale Aromen lieben. Mit wenigen Zutaten zauberst du rustikale Wärme auf den Tisch — perfekt für verregnete Nachmittage oder gesellige Abende.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
- Wie lange dauert es, bis der Teig aufgeht?
- Normalerweise 60–90 Minuten für die erste Ruhephase, abhängig von Raumtemperatur und Hefeaktivität. Wärme beschleunigt den Prozess.
- Kann ich anstelle von Trockenhefe frische Hefe verwenden?
- Ja. Verwende das Dreifache an frischer Hefe (z. B. 20 g frische statt 7 g Trockenhefe) und löse sie im Wasser auf.
- Wie bekomme ich eine richtige knusprige Kruste?
- Backe bei hoher Temperatur (230 °C), verwende Dampf in den ersten 10 Minuten (z. B. eine Ofenschale mit heißem Wasser) und lagere das Brot nicht luftdicht, solange es noch warm ist.
- Ist dieses Brot für Anfänger geeignet?
- Absolut. Die Schritte sind einfach und verzeihen kleine Fehler. Mit den Tipps oben gelingt das Grillbrot auch Backanfängern zuverlässig.
Grillbrot mit Olivenöl und Meersalz
- Total Time: 45
- Yield: 4 servings
- Diet: Vegetarisch
Description
Ein einfaches und unwiderstehliches Grillbrot mit einer knusprigen Kruste, perfekt für warme Abende.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 320 ml warmes Wasser (ca. 38–40 °C)
- 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 2 EL Olivenöl plus extra zum Beträufeln
- Grobes Meersalz zum Bestreuen
- Optional: 1 TL Honig oder Zucker (für die Hefeaktivierung)
- Optional: 1 TL Rosmarin oder Thymian (für eine herbstliche Note)
Instructions
- Hefe aktivieren: Gib das warme Wasser in eine Schüssel, rühre die Hefe (und den Honig, falls verwendet) ein und lasse 5–10 Minuten stehen, bis es schäumt.
- Teig anrühren: Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen, die Hefemischung und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen grob mischen, bis sich alles verbindet.
- Kneten: Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Alternativ 5–7 Minuten in der Küchenmaschine kneten.
- Erste Ruhezeit: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 60–90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Formen: Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, leicht zusammendrücken und zu einem ovalen Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Zweite Ruhezeit: Nochmals 30–45 Minuten abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 230 °C vorheizen.
- Backen: Den Laib mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Meersalz bestreuen. 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
- Abkühlen: Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Notes
Für eine glutenfreie Version eine glutenfreie Mehlmischung verwenden und die Flüssigkeit anpassen. Einen heißen Ofen verwenden, um die beste Kruste zu erzielen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Brot
- Method: Baking
- Cuisine: Deutsch