Grüner Spargel aus dem Ofen
An einem kühlen Herbstabend, wenn die Fenster leicht beschlagen und die Küche nach Zitrone und Olivenöl duftet, ist dieser einfache, wohlig-würzige Klassiker genau das Richtige.
Einführung
Der warme Duft von geröstetem Grün, ein Hauch Zitrone und knusprige Röstzeiten machen ihn zu einem echten Lieblingsrezept: Grüner Spargel aus dem Ofen ist unkompliziert, saisonal und lässt sich wunderbar zu vielen Gerichten kombinieren. Wer ihn einmal probiert hat, bringt ihn immer wieder auf den Tisch — als Beilage, leichtes Hauptgericht oder Teil eines herbstlichen Ofenmenüs. Wenn du dazu ein herzhaftes Ofen-Gericht suchst, passen unsere Feta-Kartoffeln perfekt dazu.
Zutatenliste
Für 2–4 Personen brauchst du:
- 500 g frischer grüner Spargel
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Semmelbrösel oder glutenfreie Alternative
- 30 g frisch geriebener Parmesan oder eine vegane Alternative
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: Chiliflocken, Honig oder Ahornsirup für eine süß-würzige Note
Wenn du lieber eine cremige Variante probieren möchtest, findest du ein ähnliches, warmes Rezept in der Grüne Spargel Creme Suppe.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1 — Ofen vorheizen:
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor.
Schritt 2 — Spargel vorbereiten:
Wasche den Spargel und brich oder schneide die holzigen Enden ab (etwa 2–3 cm). Trockne die Stangen gut ab.
Schritt 3 — Marinade:
Vermische Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken in einer Schüssel.
Schritt 4 — Würzen:
Lege den Spargel auf ein Backblech mit Backpapier und gieße die Marinade darüber. Wende die Stangen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Schritt 5 — Semmelbrösel und Käse:
Streue die Semmelbrösel gleichmäßig über den Spargel und bestreue alles mit geriebenem Parmesan.
Schritt 6 — Backen:
Backe den Spargel 12–18 Minuten, je nach Dicke der Stangen. Dünne Stangen brauchen weniger Zeit, dicke können etwas länger – sie sollten zart, aber noch leicht bissfest sein.
Schritt 7 — Finish:
Kurz vor Ende der Backzeit kannst du etwas Honig oder Ahornsirup darüber träufeln, wenn du eine süßlich-karamellige Note magst. Vor dem Servieren mit frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.
Schritt 8 — Servieren:
Serve den Spargel heiß als Beilage oder mit geröstetem Brot und einem leichten Dip.
Als frische Salatidee zum Gericht probiere auch unseren Grüner Spargel Salat mit Garnelen.
Tipps für den Erfolg
- Einheitliche Dicke: Wähle Spargelstangen ähnlicher Dicke, damit alles gleichmäßig gart.
- Nicht zu viel Öl: Zu viel Öl verhindert, dass die Brösel richtig knusprig werden.
- Kräftig würzen: Spargel liebt Zitrone und ein bisschen Salz — abschmecken nicht vergessen.
- Timing: Kontrolliere den Spargel gegen Ende der Backzeit; wenn die Spitzen anfangen zu bräunen, ist das oft ein gutes Zeichen.
Wenn du Beilagen im Ofen kombinieren willst, sind schnelle Beilagen wie unsere Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse praktisch und zeitsparend.
Variationen
- Glutenfrei: Ersetze Semmelbrösel durch fein gehackte Nüsse oder glutenfreie Paniermehl-Mischung.
- Mit Streusel-Topping: Für eine herzhafte Streusel-Schicht mische Butter, Mehl, Parmesan und Kräuter (für eine vegane Variante pflanzliche Butter verwenden).
- Würzig-süß: Mit einer Mischung aus Honig, Dijon-Senf und Zitronensaft bestreichen.
- Vegetarisch/vegan: Parmesan einfach durch Hefeflocken oder eine vegane Käsealternative ersetzen.
Als süßer Abschluss eines Spargelmenüs passt z. B. ein warmes Dessert wie das Lava Cake aus der Heißluftfritteuse wunderbar.
Aufbewahrungsempfehlung
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage frisch halten. Kurz im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, damit die Brösel wieder knusprig werden.
- Einfrieren: Gekochten Spargel einfrieren ist möglich, aber die Textur verändert sich; frisch zubereiten hat die beste Qualität.
- Nicht zu lange stehen lassen: Bei längerer Lagerung verlieren die grünen Stangen an Aroma und werden matschig.
Conclusion
Grüner Spargel aus dem Ofen ist ein unkompliziertes, saisonales Gericht, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack liefert. Für weitere Inspirationen rund um Ofengemüse und unterschiedliche Zubereitungen lohnt sich ein Blick auf Grüner Spargel aus dem Ofen – Madame Cuisine und auf die Variante Grüner Spargel vom Blech von 19Jule92 – Chefkoch.
FAQs
- Wie lange braucht Grüner Spargel aus dem Ofen?
- Dünne Stangen: 10–12 Minuten; mittlere bis dicke Stangen: 14–18 Minuten bei 200 °C. Achte auf bissfeste Konsistenz und leicht gebräunte Spitzen.
- Muss man den Spargel schälen?
- Bei dünnem grünen Spargel reicht es meist, die Enden abzubrechen. Bei sehr dicken Stangen ist Schälen unterhalb der Spitzen empfehlenswert.
- Kann man eingefrorenen Spargel im Ofen zubereiten?
- Gefrorener Spargel eignet sich besser für Suppen oder Pfannengerichte. Für Ofenrezepte ist frischer Spargel geschmacklich und in der Textur überlegen.
- Wie kann man Reste am besten wieder aufwärmen?
- Am besten kurz bei 180 °C im Ofen oder in einer Pfanne mit etwas Öl aufwärmen, damit die Brösel wieder knusprig werden. Grillfunktion kurz einschalten, wenn verfügbar.
Grüner Spargel aus dem Ofen
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches, saisonales Rezept für im Ofen gerösteten grünen Spargel, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
- 500 g frischer grüner Spargel
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Semmelbrösel oder glutenfreie Alternative
- 30 g frisch geriebener Parmesan oder eine vegane Alternative
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: Chiliflocken, Honig oder Ahornsirup
Instructions
- Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor.
- Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab (etwa 2–3 cm). Trockne die Stangen gut ab.
- Vermische Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken in einer Schüssel.
- Lege den Spargel auf ein Backblech mit Backpapier und gieße die Marinade darüber. Wende die Stangen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Streue die Semmelbrösel gleichmäßig über den Spargel und bestreue alles mit geriebenem Parmesan.
- Backe den Spargel 12–18 Minuten, je nach Dicke der Stangen.
- Kurz vor Ende der Backzeit kannst du etwas Honig oder Ahornsirup darüber träufeln, wenn du eine süßlich-karamellige Note magst.
- Serve den Spargel heiß als Beilage oder mit geröstetem Brot und einem leichten Dip.
Notes
Wähle Spargelstangen ähnlicher Dicke für gleichmäßiges Garen und würze kräftig mit Zitrone und Salz.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Side Dish
- Method: Baking
- Cuisine: German