Grüner Spargel mit Tomaten und Garnelen
Als der erste kühle Morgennebel letzte Woche durchs Fenster kroch, stellte ich mir vor, wie ein warmes Blech voller Grüner Spargel mit Tomaten und Garnelen aus dem Ofen kommt — duftet nach frischen Kräutern, umarmt von einer leichten Knoblauchnote. Dieses Gericht ist ein Leserliebling: schnell, saisonal und perfekt für gemütliche Herbstabende, wenn man Lust auf etwas Herzhaftes, aber nicht Schweres hat.
Ein kleiner Tipp: Wenn du es leichter und frischer magst, probiere unsere Variante als Salat, die wunderbar zu diesem Gericht passt und die Aromen ergänzt: grüner Spargel Salat mit Garnelen.
Zutatenliste (für 4 Portionen)
- 600 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
- 1 TL Paprikapulver, mild
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Servieren
- Optional: 30 g geriebener Parmesan oder ein milder Hartkäse
Für ein knuspriges Topping (optional)
- 40 g Semmelbrösel oder glutenfreie Paniermehl-Alternative
- 1 EL Olivenöl
Für Streusel-Fans: Lass dich von klassischen Streuseln inspirieren, etwa diesem Dessert mit einer knusprigen Kruste: Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen vorheizen und Vorbereiten
- Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Spargel und Tomaten vorbereiten
- Den grünen Spargel in eine Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Kirschtomaten hinzufügen und kurz mit dem Spargel vermengen.
- Garnelen würzen
- Die Garnelen mit dem restlichen Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Zitronenschale und etwas Salz marinieren.
- Backen
- Verteile den Spargel und die Tomaten gleichmäßig auf dem Blech. Lege die Garnelen darauf.
- Wenn du ein knuspriges Topping möchtest, mische Semmelbrösel mit 1 EL Olivenöl und streue es über das Gemüse.
- Backe alles 12–15 Minuten, bis der Spargel zart, die Tomaten leicht geschrumpft und die Garnelen rosa und durchgegart sind.
- Anrichten
- Mit Zitronensaft beträufeln, frisch gehackte Kräuter darüberstreuen und bei Bedarf Parmesan darüber reiben.
- Serviere warm, etwa mit knusprigem Brot oder als Beilage zu kleinen Ofenkartoffeln.
Falls du keine Ofengeräte nutzen möchtest, eignet sich dieses Gericht auch hervorragend als Pfanne; probiere dazu gern eine Begleitung wie die luftigen Blooming-Kartoffeln aus dem Airfryer: Blooming-Kartoffeln.
Tipps für den Erfolg
- Gleich große Stücke: Achte darauf, dass die Spargelstangen ähnlich dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Garnelen nicht zu lange: Garnelen kochen sehr schnell — sie sind fertig, wenn sie rosa und leicht fest sind.
- Kräuter frisch verwenden: Frische Kräuter am Ende verbessern Aroma und Farbe.
- Temperatur kontrollieren: Wenn dein Ofen stärker heizt, reduziere die Zeit um ein paar Minuten.
- Beilagenideen: Für ein rundes Menü passen Hasselback-Kartoffeln wunderbar als Sättigungsbeilage: Hasselback-Kartoffeln.
Mögliche Variationen
- Glutenfrei: Nutze glutenfreie Paniermehl-Alternativen für das Topping oder lasse das Topping ganz weg.
- Mit Streusel: Für eine ungewöhnliche, herzhafte Streusel-Variante mischst du kalte Butterwürfel mit Haferflocken (oder glutenfreien Flocken) und gehackten Mandeln, bis krümelige Streusel entstehen; über das Gemüse streuen und backen.
- Vegetarisch: Ersetze Garnelen durch gebratene Pilze oder Halloumi für eine herzhafte Alternative.
- Pasta-Version: Du kannst die gebackenen Zutaten mit kurzer Pasta mischen und etwas Nudelwasser sowie Olivenöl hinzufügen — eine köstliche Abwandlung.
Speicherempfehlungen
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren.
- Aufwärmen: Kurz bei 160 °C im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit die Garnelen nicht zu gummiartig werden.
- Nicht einfrieren: Garnelen und Tomaten verlieren beim Auftauen leicht an Textur; frisch zubereitet schmeckt es am besten.
Conclusion
Dieses Rezept für Grüner Spargel mit Tomaten und Garnelen ist ideal für gemütliche Herbstabende: saisonal, schnell und doch raffiniert. Wenn du nach weiteren schnellen Spargelpfannen suchst, findest du Anregungen in diesem Rezept für eine Grüner-Spargel-Pfanne – blitzschnell, einfach & lecker, und für eine herzhafte Pasta-Variante mit ähnlichen Aromen schau dir diese köstliche Pasta mit Spargel und Garnelen – Madame Cuisine an.
FAQs
- Wie lange braucht grüner Spargel im Ofen?
- Grüner Spargel braucht bei 200 °C etwa 12–15 Minuten, abhängig von der Dicke der Stangen.
- Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
- Ja, aufgetaute Garnelen funktionieren gut; tupfe sie trocken, bevor du sie würzt, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
- Lässt sich das Gericht vorbereiten?
- Du kannst Spargel und Tomaten vorbereiten und die Garnelen marinieren; alles kurz vor dem Backen zusammenstellen, um Frische zu bewahren.
- Passt das Rezept zu Reis oder Pasta?
- Ja, sowohl Reis als auch Pasta passen hervorragend — mische die gebackenen Zutaten unter gekochte Pasta oder serviere mit lockerem Reis als Beilage.
Grüner Spargel mit Tomaten und Garnelen
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Diet: Pescatarian
Description
Ein köstliches Gericht mit grünem Spargel, Kirschtomaten und Garnelen, perfekt für herbstliche Abende.
Ingredients
- 600 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
- 1 TL Paprikapulver, mild
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Servieren
- Optional: 30 g geriebener Parmesan oder ein milder Hartkäse
- Für knuspriges Topping: 40 g Semmelbrösel oder glutenfreie Paniermehl-Alternative, 1 EL Olivenöl
Instructions
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den grünen Spargel in eine Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Kirschtomaten hinzufügen und kurz vermengen.
- Die Garnelen mit dem restlichen Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Zitronenschale und etwas Salz marinieren.
- Den Spargel und die Tomaten gleichmäßig auf dem Blech verteilen, die Garnelen darauflegen. Optional: Semmelbrösel mit 1 EL Olivenöl mischen und über das Gemüse streuen.
- Alles 12–15 Minuten backen, bis der Spargel zart und die Garnelen rosa sind.
- Mit Zitronensaft beträufeln, frisch gehackte Kräuter darüberstreuen und nach Wunsch Parmesan reiben. Warm servieren.
Notes
Achten Sie darauf, dass die Spargelstangen gleich dick sind, damit sie gleichmäßig garen. Die Garnelen nicht zu lange kochen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian