Die Gulaschsuppe begleitet mich, Sam, seit meiner Kindheit, damals in der Küche meiner Großmutter, wo der Duft von geschmortem Fleisch, Zwiebeln und Paprika das ganze Haus erfüllte. Diese Suppe war mehr als ein Gericht, sie war ein Ritual. Heute, viele Jahre später in München, koche ich sie mit meinem Freund Matteo für unsere Community auf EinfachsKochen. Die Gulaschsuppe ist ein Stück Geborgenheit im Topf: kräftig, würzig und perfekt für kalte Tage. Ob beim Familienessen oder beim gemütlichen Abend mit Freunden, dieses Rezept bringt alle an den Tisch.
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Gulaschsuppe
- Total Time: 140 Minuten
- Yield: 4–6 Portionen
Description
Kräftige Gulaschsuppe mit zartem Rindfleisch, Paprika und Kartoffeln, ein Klassiker, der nach Zuhause schmeckt und perfekt für kalte Tage ist.
Ingredients
- 600 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade), in Würfel geschnitten
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 3 große Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Paprika, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 TL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 1 l Rinderbrühe
- 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Rindfleisch portionsweise kräftig anbraten und beiseitestellen.
- Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen.
- Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Majoran zugeben, kurz mitrösten.
- Fleisch zurückgeben, mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt dazugeben und ca. 1,5 Stunden leicht köcheln lassen.
- Nach 1 Stunde Kartoffelwürfel und Paprikastücke zugeben, weitere 30 Minuten garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notes
Tipp: Für mehr Tiefe etwas Chiliflocken oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Die Suppe schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Schmoren
- Cuisine: Mitteleuropäisch
Zutaten für 4–6 Portionen
- 600 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade), in Würfel geschnitten
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 3 große Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Paprika, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 TL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 1 l Rinderbrühe
- 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tipp: Wenn du herzhafte Kartoffelgerichte liebst, schau dir auch unser Rezept für Kartoffelsuppe oder den Kartoffelsalat an, beide passen perfekt zu dieser Suppe als Beilage oder Vorspeise.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen, das Rindfleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: Im verbliebenen Fett die Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen.
- Paprika und Gewürze: Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Majoran dazugeben und kurz mitrösten, das intensiviert den Geschmack.
- Schmoren: Fleisch zurück in den Topf geben, mit Brühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen. Zugedeckt ca. 1,5 Stunden leicht köcheln lassen.
- Kartoffeln hinzufügen: Nach einer Stunde die Kartoffelwürfel und Paprikastücke zugeben und weitere 30 Minuten garen, bis Fleisch und Gemüse zart sind.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer verfeinern und heiß servieren.
Kleiner Geheimtipp: Wenn du etwas Crunch magst, probiere dazu unsere Airfryer Kartoffelspalten mit Paprika, sie ergänzen die Gulaschsuppe perfekt.
Tipps für den vollen Geschmack
- Zeit ist Geschmack: Je länger das Fleisch sanft köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.
- Zwiebeln sind das Herz: Verwende viele, sie geben die natürliche Süße.
- Schärfe variieren: Für eine würzige Note etwas Chiliflocken hinzufügen.
- Fleischqualität: Mageres Rindfleisch bleibt saftig, wenn es langsam gegart wird.
Wenn du experimentierfreudig bist, sieh dir auch unsere Linsensuppe an, ein vegetarischer Klassiker, der zeigt, wie vielseitig Suppen sein können.
Varianten der Gulaschsuppe
- Vegetarisch: Ersetze das Fleisch durch braune Linsen oder Räuchertofu.
- Mit Hähnchen: Eine leichtere Variante gelingt mit Geflügel, ähnlich wie unsere Air Fryer Hähnchen-Frühlingsrollen.
- Ungarisch original: Füge etwas Kümmel und mehr Paprikapulver hinzu, und serviere die Suppe mit Sauerrahm.
- Raffiniert & knusprig: Unsere Air Fryer Gemüse-Frühlingsrollen sind eine tolle Beilage für einen modernen Twist.
Aufbewahrung und Einfrieren
Die Gulaschsuppe lässt sich wunderbar vorbereiten:
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage.
- Einfrieren: Vollständig abkühlen lassen und in Portionen einfrieren. So hast du jederzeit eine herzhafte Mahlzeit parat.
- Beim Aufwärmen am besten langsam auf kleiner Hitze erhitzen, damit das Fleisch zart bleibt.
Wenn du etwas Beilage suchst, probiere unsere knusprigen Rosmarin-Kartoffelspalten, sie passen perfekt zu dieser deftigen Suppe.
FAQs zur Gulaschsuppe
1. Wie lange ist Gulaschsuppe haltbar?
Im Kühlschrank gut verschlossen etwa 3 Tage. Danach kann sie eingefroren werden.
2. Kann man Gulaschsuppe einfrieren?
Ja! Sie eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Nach dem Auftauen einfach sanft erhitzen.
3. Welches Fleisch eignet sich am besten?
Rinderschulter oder Wade sind ideal, sie werden durch langsames Schmoren butterzart.
4. Wie bekommt man Gulaschsuppe schön sämig?
Etwas Kartoffelstärke oder pürierte Zwiebeln sorgen für Bindung und eine cremige Konsistenz.
Fazit
Diese Gulaschsuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht, einfach, kräftig und voller Geschmack. Sie verbindet den rustikalen Charme traditioneller Hausmannskost mit moderner Einfachheit. Ob mit Freunden oder Familie: Jeder Löffel schmeckt nach Wärme und Erinnerung. Und wenn du Lust auf mehr bekommst, stöbere auf unserer Startseite von EinfachsKochen, dort warten viele weitere herzhafte Ideen auf dich.