Description
Ein erfrischender Gurkensalat kombiniert mit cremigem Feta und sättigenden Kichererbsen, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
- 2 große Salatgurken, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Feta, zerbröckelt
- 250 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 10–12 Kirschtomaten, halbiert
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft (frisch)
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Minze oder Petersilie, grob gehackt
- Optional: 1/2 TL gerösteter Kreuzkümmel
Instructions
- Schneide die Gurken in dünne Scheiben und gebe sie in eine große Schüssel.
- Lasse die Kichererbsen abtropfen und spüle sie kurz mit kaltem Wasser.
- Bröckele den Feta, schneide die Zwiebel fein und hacke die Kräuter grob.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer kräftig miteinander.
- Füge für eine intensivere Note den gerösteten Kreuzkümmel hinzu.
- Gebe die Gurken, Kichererbsen, Zwiebel und Kirschtomaten in die große Schüssel.
- Gieße das Dressing darüber und mische alles vorsichtig, damit die Gurkenscheiben nicht zerfallen.
- Streue Feta und frische Kräuter obenauf und hebe sie nur leicht unter.
- Lass den Salat 10–15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Notes
Für extra Knackigkeit die Gurkenscheiben 10 Minuten in Eiswasser legen und abtropfen lassen. Separat aufbewahren von Dressing und Feta, um die Texturen frisch zu halten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mixen
- Cuisine: Mediterran